Opskriften på Hemingway Special
til dit bord
Stil et coupeglas i fryseren i ti minutter, eller fyld det med is og vand.
Pres grapefrugt og lime frisk, og mål 4 cl grapefrugtjuice og 1,5 cl limesaft af.
Hæld rom, grapefrugtjuice, maraschino og limesaft i en shaker fyldt med is.
Shake kraftigt i tolv til femten sekunder, indtil shakeren føles iskold på ydersiden.
Hæld isen ud af coupeglasset, og dobbelt-si cocktailen ned i det.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Ét klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først igennem, før det bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på Hemingway Special til din egen mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får også en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 € til de glas, der hører til.
Historien
Hemingway Special stammer fra El Floridita, baren i Havana, der kalder sig selv la cuna del daiquiri: Daiquirien's vugge. Her begyndte den catalanske bartender Constantino Ribalaigua Vert bag baren i 1914; i 1918 blev han ejer og gjorde sig bemærket med sine daiquirier. Ernest Hemingway, som tilbragte meget tid i Havana fra 1930'erne, var fast gæst der. Ifølge overleveringen bestilte han sin Daiquiri uden sukker og med dobbelt rom, en version der blev kendt som Papa Doble. Senere blev der tilføjet grapefrugtjuice og maraschino for at gøre den skarpe drink mere drikkelig. Det er ikke dokumenteret, hvem der præcis tog det skridt. Siden 2003 har der stået en bronzestatue af forfatteren for enden af baren på hans faste plads.
Det rigtige glas
Servér Hemingway Special i en afkølet coupe på 24 til 26 cl. IBA anbefaler et stort cocktailglas, og det er der en grund til: Med 13 cl ingredienser og fortyndingen fra shakeren ender du på cirka 17 cl, hvilket er for meget til et lille Nick & Nora-glas. Den brede skål på en coupe frigiver den friske grapefrugtduft, og stilken holder din varme hånd væk fra en drink uden is. Se vores champagne- og coupeglas.
RCR Timeless champagneglas / coupe 26 cl (6 stk.)
Bormioli Rocco America'20S champagneglas / coupe 22 cl (6 stk.)
Begge sæt samlet € 79,90.
Det rigtige værktøj
Til en Hemingway Special bruger du ud over glasset en Boston-shaker, en jigger til præcis opmåling, en cocktailsi, en fin si til dobbeltsining og en citruspresser. Det er de barværktøjer, vi selv bruger; du finder dem alle i vores barværktøjer og cocktailsæt.
Glassetsæt (vores valg 01) + 5 bartools samlet € 142,70.
Hvad skal du bruge til at lave en Hemingway Special?
Til en Hemingway Special skal du bruge rom og likør. Kendte flasker er Havana Club og Bacardi. På hver drinksideside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Navnene Hemingway Daiquiri og Papa Doble bruges ofte i flæng om denne drink; IBA kalder den Hemingway Special. Hvis IBA-versionen er for tør til dig, kan du tilsætte 0,5 til 1 cl sukkersirup, så den nærmer sig den klassiske Daiquiri. Med lyserød grapefrugt bliver den blødere og let rosa i farven. Den kan også laves i blender, ligesom en Frozen Daiquiri. Kan du lide maraschino, så prøv også Mary Pickford eller Aviation.
Serveringstip
Pres grapefrugten lige før du shaker, for eksempel med en presser fra vores citruspressere. Grapefrugtjuice fra karton er sødere og mangler den bitre skalolie, som denne drink har brug for. IBA foreskriver ingen pynt; en strimmel grapefrugtskal, som du presser over glasset, giver dog ekstra duft uden at ændre smagen.
Godt at vide
Forskel på Hemingway Special og Daiquiri
Een klassieke Daiquiri bestaat uit drie dingen: rum, limoensap en suikersiroop, met zuur en zoet in balans. De Hemingway Special laat de siroop helemaal weg en voegt twee andere smaakmakers toe. Grapefruitsap brengt volume en een bittere frisheid, maraschino geeft een droge, nootachtige zoetheid die veel subtieler is dan suiker. Er gaat minder limoensap in dan in een Daiquiri, omdat de grapefruit ook zuur levert. Daardoor is de Hemingway Special langer, droger en complexer. Wie een Daiquiri gewend is, vindt hem de eerste slok scherp; de tweede valt meestal beter.
Welke rum werkt het best
De IBA noemt alleen rum, maar in de praktijk kies je een lichte, witte rum in Cubaanse stijl. Die is droog en schoon en laat de grapefruit en de maraschino hun werk doen. Havana Club 3 Años is de Cubaanse witte rum die je hier het makkelijkst vindt; Bacardi Carta Blanca is een gangbaar alternatief. Een zware, donkere rum overstemt de fijne smaak van de maraschino en maakt de drank logger. Een lichte gerijpte rum kan wel, als je hem iets ronder wilt hebben. Koop geen spiced rum voor deze cocktail, de vanille en kruiden botsen met de grapefruit.
Wat is maraschino
Maraschino is een heldere likeur, gestookt van marascakersen, een kleine, zure kers uit Dalmatië. Het is geen zoete kersensiroop: de smaak is droog, bloemig en licht nootachtig, omdat ook de pitten meegaan. Luxardo is het bekendste merk en staat ook letterlijk in de IBA-specificatie. Een fles gaat lang mee, want je gebruikt er per cocktail maar een scheutje van. Je hebt hem ook nodig voor de Aviation en de Last Word, dus hij verdwijnt niet achter in de kast. Vervang hem niet door kersenbrandewijn of cherry brandy, dat geeft een heel andere drank.
Hemingway Special maken zonder shaker
Geen shaker in huis, dan werkt een jampot van minstens een halve liter met een goed sluitend deksel. Schenk de rum, het grapefruitsap, de maraschino en het limoensap erin, vul de pot voor twee derde met ijs en schud vijftien seconden zo hard als je kunt. Zeef daarna door een theezeefje in de gekoelde coupe, zodat er geen ijssplinters en vruchtvlees meegaan. Roeren is geen goed alternatief: citrussap heeft de lucht en de snelle koeling van het schudden nodig om fris en licht te worden.
Hoeveel alcohol zit er in een Hemingway Special
Regn med cirka 17 procent i glasset. De 6 cl rom på 40 procent giver 2,4 cl ren alkohol, og de 1,5 cl maraschino på 32 procent giver yderligere næsten 0,5 cl. Tilsammen er det cirka 2,9 cl fordelt på et glas på omkring 17 cl efter shaking. Det svarer til mere end to genstande, mere end de fleste cocktails i et coupeglas. Fordi grapefrugten er frisk, og drinken er tør, smager du næsten ikke styrken. Drik den derfor roligt, og stil et glas vand ved siden af.
Grapefrugtjuice: hvid, pink eller fra karton
Juicen bestemmer i høj grad, hvordan denne drink smager. Hvid grapefrugt er den mest bitre og syrlige og giver den skarpe, tørre version, som hører originalen til. Pink eller rød grapefrugt er sødere og mildere og giver cocktailen en lyserød farve. Begge dele fungerer, så længe du presser dem friske: regn med en halv grapefrugt pr. glas. Juice fra karton er pasteuriseret, ofte sødet og mangler den æteriske olie fra skrællen, som frigives ved presningen. Det gør Hemingway Special flad og for sød.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er en Hemingway Special?
En Hemingway Special er en variant af en Daiquiri med hvid rom, frisk grapefrugtjuice, maraschinolikør og limejuice uden sukkersirup. Den stammer fra El Floridita i Havana og er opkaldt efter Ernest Hemingway, som var fast gæst der. Drinken står på IBA's officielle liste.
Hvad er der i en Hemingway Special?
Ifølge IBA skal der 6 cl rom, 4 cl grapefrugtjuice, 1,5 cl maraschino fra Luxardo og 1,5 cl frisk limejuice i. Du shaker det hele med is og sier det over i et stort, afkølet cocktailglas. Der skal ikke sukkersirup i, og IBA foreskriver heller ikke pynt.
Hvorfor er der ikke sukker i en Hemingway Special?
Fordi Hemingway ifølge overleveringen bestilte sin Daiquiri uden sukker og med dobbelt rom. Den drink var meget skarp, så der kom senere grapefrugtjuice og maraschino i. Maraschinoen tilfører sødme nu, men langt mindre end sukkersirup ville gøre.
Hvilket glas bruger man til en Hemingway Special?
Et afkølet coupeglas på 24 til 26 cl. IBA anbefaler et stort cocktailglas, fordi drinken med fortynding ender på cirka 17 cl. Den brede skål frigiver grapefrugtens aroma, og stilken forhindrer, at din hånd varmer drinken op.
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i restaurationskvalitet, leveret i sæt. Bestil i dag, så har du dem hurtigt.
Shop glassene →