Opskriften på Old Cuban
til dit bord
Stil en coupette i fryseren i ti minutter, eller fyld den med is og vand.
Fyld shakeren med is, og ryst kraftigt i tolv sekunder; isen trækker olien ud af mynten.
Hæld isen ud af coupetteglasset, og dobbelt-si cocktailen ned i det, så der ikke kommer myntestykker i glasset.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Ét klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først, før det bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på Old Cuban til din egen e-mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får en rabatkode på € 5 ved køb for mindst € 50 til de glas, der hører til.
Historien
Old Cuban er yngre, end navnet antyder. Bartenderen Audrey Saunders fra New York opfandt den i 2001, i de år hvor klassiske cocktails begyndte at gøre comeback i byen. Dale DeGroff, en af bevægelsens foregangsmænd, ansatte hende samme år som barchef på Bemelmans Bar på Carlyle Hotel. I 2005 blev hun partner i Pegu Club, en bar der har haft stor indflydelse på den moderne cocktailscene. Til Old Cuban tog Saunders udgangspunkt i Mojitos byggesten: rom, lime, sukker og mynte. Hun fuldendte den som en champagnecocktail med bitters og et top-lag bobler. I dag står Old Cuban på IBAs officielle liste.
Det rigtige glas
En Old Cuban serveres uden is i en afkølet coupe på 24 til 26 cl. IBA omtaler det som et elegant cocktailglas, og coupen passer bedst til formålet: Den brede, lave skål giver mynte og rom plads til at dufte, og boblerne bliver øverst, hvor du smager dem. Med champagnen ender du på cirka 19 cl, så et lille glas løber over. Se vores champagne- og coupeglas.
RCR Timeless champagneglas / coupe 26 cl (6 stk.)
Bormioli Rocco America'20S champagneglas / coupe 22 cl (6 stk.)
Begge sæt sammen € 79,90.
Det rigtige værktøj
Til en Old Cuban skal du ud over glasset bruge en Boston-shaker, en jigger til præcis opmåling, et cocktailsi, et fint si til dobbeltsining og en bittersflaske. Det er de bartools, vi selv bruger; du finder dem alle i vores bartools- og cocktailsæt.
Dobbeltsi, så der ikke kommer stykker i glasset
Glassetsæt (vores valg 01) + 5 bartools samlet € 160,70.
Hvad skal du bruge til en Old Cuban?
Til en Old Cuban skal du bruge rom, champagne og prosecco. Kendte flasker er Havana Club Añejo Especial og Angostura. På hver drinkside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Med prosecco i stedet for champagne bliver den mere frugtagtig og blødere; IBA nævner begge. Vil du have den tørrere, så brug 2 cl sukkersirup. Nogle bartendere muddler først mynten let i shakeren for en kraftigere myntesmag, men så risikerer du bitre toner. Hvis du udelader mynte og bobler, får du en lagret Daiquiri med bitters. Kan du lide bobler med bitters, så prøv den klassiske Champagne Cocktail, og hvis du vil have en romcocktail uden sukkersirup, så prøv Hemingway Special.
Serveringstip
Hæld først champagnen i til sidst langs glassets inderside, så bliver der mere kulsyre i drinken. En finmasket si er ikke luksus her: Uden den finder du myntestykker på tungen. Se vores cocktailsier. Klap myntekvisten til pynt mellem hænderne et øjeblik, så frigives duften.
Godt at vide
Lav Old Cuban uden shaker
Har du ingen shaker, så tag et rent syltetøjsglas på mindst en halv liter med et tætsluttende låg. Kom mynte, rom, limesaft, sukkersirup og Angostura i glasset, fyld det to tredjedele med is, og ryst så hårdt du kan i tolv sekunder. Si derefter gennem en tesigte ned i det afkølede coupeglas, for løse myntestykker i glasset er ikke lækre. Top op med champagne som i opskriften.
Hvilken rom fungerer bedst i en Old Cuban
IBA kræver lagret rom, og det er ikke en detalje. Rom, der har lagret et par år på træ, tilfører vanilje, karamel og lidt krydderi, som udfylder den plads, mynte og limesaft efterlader. En let lagret rom i cubansk stil som Havana Club Añejo Especial holder drinken frisk og tør. Diplomático fra Venezuela er rundere og sødere; så kan du reducere sukkersiruppen med en halv centiliter. Hvid rom fungerer også, men så smager du især en mousserende Mojito og går glip af den dybde, der gør denne cocktail særlig.
Forskel på Old Cuban og Mojito
Begge begynder med rom, lime, sukker og mynte, men der stopper ligheden. En Mojito bygger du i et højt glas: Du støder mynten med sukker, tilsætter rom og lime og fylder op med knust is og danskvand. Det er en lang, let tørstslukker. Old Cuban shakes, dobbeltsives og serveres uden is i et coupeglas, med lagret rom i stedet for hvid rom og champagne i stedet for soda. Angostura tilfører et krydret lag, som Mojitoen ikke har. Resultatet er kortere og tørrere, mere aperitif end sommerdrink.
Champagne eller prosecco i din Old Cuban
IBA nævner begge, og forskellen kan smages. Brut-champagne er tør, har en finere mousse og tilfører noter af brød og citrus, der passer godt til lagret rom. Prosecco er mere frugtig og ofte en smule sødere, hvilket gør cocktailen blødere og mere tilgængelig. Vælg en brut-prosecco og ikke en extra dry, for sidstnævnte er forvirrende nok sødere. Uanset hvad du vælger, skal flasken være iskold, ellers skummer den over, og boblerne er væk på få sekunder.
Een Old Cuban voor een groep maken
Voor een groep maak je de basis vooraf. Meng per persoon 4,5 cl rum, 2,25 cl limoensap, 3 cl suikersiroop en 2 dashes Angostura in een fles of kan en zet die minstens een uur in de koelkast. De munt voeg je pas toe bij het shaken, anders wordt hij bruin en bitter. Shake per twee glazen met verse munt en ijs, zeef dubbel en top elk glas af met champagne. Met een fles van 75 cl vul je twaalf glazen. Pers het limoensap niet eerder dan een paar uur van tevoren, want daarna verliest het zijn frisheid.
Hoeveel alcohol zit er in een Old Cuban?
Reken op 13 tot 14 procent in het glas. De 4,5 cl rum van 40 procent levert 1,8 cl pure alcohol, de 6 cl champagne van 12 procent nog eens 0,7 cl. Samen is dat ongeveer 2,5 cl, verdeeld over een glas van zo'n 19 cl na shaken en aftoppen. Dat komt neer op ongeveer twee standaardglazen. Door de bubbels en de munt drinkt hij lichter dan hij is, dus als aperitief is één glas per persoon een goed uitgangspunt.
Veelgestelde vragen
Wat is een Old Cuban?
Een Old Cuban is een moderne klassieker van gerijpte rum, limoensap, suikersiroop, munt en Angostura, geshaket en afgetopt met brut champagne. Audrey Saunders bedacht hem in 2001 in New York. Hij smaakt als een droge kruising tussen een Mojito en een French 75 en staat op de officiële IBA-lijst.
Wat zit er in een Old Cuban?
Volgens de IBA gaat er 4,5 cl gerijpte rum in, 2,25 cl vers limoensap, 3 cl suikersiroop, 2 dashes Angostura bitters, 6 tot 8 muntblaadjes en 6 cl brut champagne of prosecco. De champagne schenk je er als laatste bovenop.
Kun je een Old Cuban met prosecco maken?
Ja, de IBA noemt prosecco uitdrukkelijk als alternatief voor champagne. De cocktail wordt dan fruitiger en zachter. Kies een brut prosecco, want extra dry is zoeter, en gebruik eventueel een halve centiliter minder suikersiroop, zodat de drank droog blijft.
Welk glas gebruik je voor een Old Cuban?
Een gekoelde coupe van 24 tot 26 cl. De cocktail gaat zonder ijs het glas in, dus een steel is handig, en de brede kom laat de geur van munt en rum goed vrij.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →