Opskriften på Mary Pickford
til dit bord
Stil en coupe i fryseren i ti minutter, eller fyld den med is og vand.
Hæld rommen, ananassaften, maraschinoen og grenadinen i en shaker.
Fyld shakeren med is, og shake kraftigt i femten sekunder, så ananassaften får et skumlag.
Hæld isen ud af coupen, og dobbelt-si cocktailen ned i den.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Det er nok at klikke én gang på en stjerne. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først, inden det bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på Mary Pickford til din egen mail, så du har den ved hånden, når du skal lave den. Du får også en rabatkode på € 5 ved køb for € 50, som kan bruges til de glas, der hører til.
Historien
Mary Pickford opstod i 1920'erne i Havana, da mange amerikanere rejste til Cuba for at undgå spiritusforbuddet derhjemme. Cocktailen tilskrives Eddie Woelke eller Fred Kaufmann, to bartendere, der arbejdede i Havana på det tidspunkt. Ifølge historien lavede de den til Mary Pickford selv, da hun var på øen sammen med Douglas Fairbanks og Charlie Chaplin. Det kan ikke fastslås med sikkerhed, præcis hvordan det foregik, eller på hvilken bar; kilderne er uenige. Pickford, der blev født i Canada, var et af stumfilmens mest kendte ansigter og grundlagde i 1919 filmselskabet United Artists sammen med blandt andre Chaplin og Fairbanks. Hendes cocktail står på den officielle IBA-liste.
Det rigtige glas
Servér Mary Pickford uden is i en afkølet coupe på 22-24 cl. Med godt 10 cl ingredienser og fortyndingen fra shakeren ender du på cirka 13 cl, så der er stadig plads til skummet fra ananassaften. Den runde, åbne skål viser den rosa farve og lader duften af ananas og kirsebær komme frem. Stilken holder drinken kold i længere tid. Se vores champagne- og coupeglas.
RCR Opera champagneglas / coupe 24 cl (6 stk.)
Bormioli Rocco America'20S champagneglas / coupe 22 cl (6 stk.)
Begge sæt sammen € 79,90.
Det rigtige værktøj
Til en Mary Pickford skal du ud over glasset bruge en Boston-shaker, en jigger til præcis afmåling, en cocktailsi og en fintmasket si til dobbelt si. Det er barværktøjet, vi selv bruger; du finder det hele i vores barværktøj og cocktailsæt.
Glassæt (vores valg 01) + 4 bartools samlet € 132,75.
Hvad skal du bruge til at lave en Mary Pickford?
Til en Mary Pickford skal du bruge rom og likør. Kendte flasker er Havana Club og Bacardi. På hver drinkside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Nogle opskrifter bruger 1 cl grenadine og et cocktailkirsebær som pynt; IBA nøjes med en halv centiliter og ingen pynt. Med ananasjuice fra karton bliver den sødere og mere flad, og du går glip af skumlaget. Hvis du erstatter ananas med grape og lime, er du tæt på Hemingway Special, som også bruger maraschino. Hvis du kan lide kombinationen af rom og ananas, så gå videre til Piña Colada eller Painkiller.
Serveringstip
Brug ægte grenadine af granatæble og ikke rød sirup, der kun består af sukker og farvestof; smagen er friskere, og farven blødere. Pres eller blend selv ananassen, eller køb frisk juice fra køledisken. Hvis du vil, kan du lægge et cocktailkirsebær i bunden af glasset.
Godt at vide
Sådan laver du Mary Pickford uden shaker
Har du ikke en shaker, fungerer et syltetøjsglas på mindst en halv liter med et tætsluttende låg. Hæld rom, ananasjuice, maraschino og grenadine i glasset, fyld det to tredjedele med is, og ryst så hårdt du kan i femten sekunder. Netop til denne cocktail er det vigtigt at ryste: Ananasjuicen skummer og giver drinken sin bløde tekstur. Si derefter gennem en tesigte ned i den afkølede coupe, så frugtkød og isflager ikke kommer med. Hvis du rører rundt i et glas, får du en flad og vandet version.
Hvilken rom fungerer bedst
IBA kræver hvid rom, og en lys rom i cubansk stil passer bedst til en drink fra Havana. Havana Club 3 Años og Bacardi Carta Blanca er tørre og rene, så ananassen og maraschinoen får plads. En kraftig, mørk rom overdøver den fine kirsebærtone og gør farven brun i stedet for rosa. En let lagret rom kan dog bruges, hvis du ønsker den lidt rundere og fyldigere. Spiced rum og kokosrom bør du hellere lade stå, da de trækker drinken for meget i retning af en sød, tropisk cocktail.
Sådan laver du selv frisk ananasjuice
Frisk ananasjuice gør forskellen mellem en flad og en livlig Mary Pickford. Skræl en moden ananas, skær den hårde kerne ud, og kom stykkerne i en blender. Blend i et halvt minut, til du har en glat puré, og pres den gennem en fin si eller et klæde. Fra en mellemstor ananas får du cirka 40 til 50 cl juice, nok til otte til ti cocktails. Juicen holder sig i to dage i køleskabet. Frisk juice skummer meget bedre i shakeren end juice fra en karton, som er varmebehandlet.
Maraschino og grenadine: hvad gør de
Begge tilsættes i små mængder, men de gør hver sin ting. Maraschino er en klar, tør likør af marascakirsebær med en blomstret, let nøddeagtig smag. Den giver dybde og gør ananassen mindre endimensionel. Luxardo er det mærke, IBA nævner. Grenadine er granatæblesirup og sørger især for den rosa farve samt lidt frisk sødme. Med en halv centiliter forbliver drinken lyserød; mere grenadine gør den mørkere og sødere. Du skal også bruge maraschino til Aviation, så en flaske holder længe.
Sådan laver du Mary Pickford til en gruppe
Til en gruppe blander du basen på forhånd. Til otte glas hælder du 36 cl rom, 36 cl frisk ananasjuice, 6 cl maraschino og 4 cl grenadine i en flaske eller kande og sætter den i køleskabet i mindst en time. Ryst flasken kort før brug, da frugtkødet synker til bunds. Shake to glas ad gangen med masser af is i en rummelig shaker fra vores cocktailshakere, så hver cocktail får sit skumlag, og si dobbelt ned i afkølede coupetteglas. Hælder du en hel kande op på én gang uden at shake, får du en flad drink, uanset hvor kold den er.
Hoeveel alcohol zit er in een Mary Pickford?
Reken op ongeveer 15 procent in het glas. De 4,5 cl rum van 40 procent levert 1,8 cl pure alcohol, de 0,75 cl maraschino van 32 procent nog eens ruim 0,2 cl. Samen is dat ongeveer 2 cl, verdeeld over een glas van zo'n 13 cl na het shaken. Dat komt neer op iets meer dan anderhalf standardglas. Door het ananassap drinkt hij zacht en fruitig, dus hij is sterker dan hij smaakt. Wie het lichter wil, gaat naar 3 cl rum en vult aan met 1,5 cl extra ananassap.
Veelgestelde vragen
Wat is een Mary Pickford-cocktail?
Een Mary Pickford is een roze cocktail van witte rum, vers ananassap, maraschinolikeur en grenadine, geshaket en zonder ijs geserveerd in een coupe. Hij komt uit Havana in de jaren twintig en is vernoemd naar filmster Mary Pickford. De drank staat op de officiële IBA-lijst.
Wat zit er in een Mary Pickford?
Volgens de IBA gaat er 4,5 cl witte rum in, 4,5 cl vers ananassap, 0,75 cl maraschino van Luxardo en 0,5 cl grenadine. Je shaket alles met ijs en zeeft het in een gekoelde cocktailcoupe. De IBA schrijft geen garnering voor, al zie je vaak een cocktailkers.
Kun je ananassap uit een pak gebruiken?
Het kan, maar je levert in. Sap uit een pak is verhit, vaak zoeter en schuimt nauwelijks, waardoor de Mary Pickford vlak en plat wordt. Kies dan sap uit de koeling zonder toegevoegde suiker, of pers zelf een ananas met de blender en een fijne zeef.
Welk glas gebruik je voor een Mary Pickford?
Een gekoelde coupe van 22 tot 24 cl. De drank gaat zonder ijs het glas in, dus een steel is handig, en de open kom laat de roze kleur en de schuimlaag goed zien. Een klein martiniglas kan ook, maar daarin klotst hij sneller over de rand.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →