Last
Word

Gin, grøn chartreuse, maraschinolikør og friskpresset limesaft hældes alle i præcis 2 cl. Det gør opskriften nem at huske og samtidig uforsonlig, for der er ingen ingrediens, der kan opveje en målefejl. En halv centiliter for meget chartreuse, og krydderierne overdøver alt; en halv centiliter for meget maraschino, og det hele bliver klistret sødt. Brug et barmål og hæld ikke på gefühl. Shake derefter kraftigt i 15 sekunder med masser af is, og dobbelt­si­g­tning forhindrer, at der kommer isstykker i glasset.

Trods de beskedne 8 cl i shakeren ender du på cirka 23 procent. Grøn chartreuse på 55 procent er den stærkeste i selskabet, gin bidrager med 40 procent og maraschino med omkring 32 procent, tilsammen lidt over 2,5 cl ren alkohol. Shaking tilfører omkring 30 procent vand, så glasset ender på 11 cl. Det svarer til cirka to standardglas i en drink, du drikker på fem slurke. Lime og den søde maraschino skjuler næsten helt styrken, så hold dig til én eller to.

Skabelonen med fire lige store dele kan varieres i det uendelige, og tre afledte varianter er blevet klassikere. Final Ward erstatter gin med rye whiskey og lime med citron, hvilket giver et mere krydret og varmere glas. Naked and Famous bruger mezcal, gul chartreuse og Aperol i stedet for gin, grøn chartreuse og maraschino og er røget og bittersød. Last of the Oaxacans beholder alt, men sætter mezcal på ginens plads. I alle tilfælde er det fortsat 2 cl af hver ingrediens og 15 sekunders shaking.

Grøn chartreuse er blevet fremstillet af karteusermunke på basis af 130 urter siden 1737 og har en alkoholprocent på 55. Ordenen besluttede i 2023 ikke at øge produktionen yderligere, hvilket har gjort flaskerne sjældne og dyre, og i Nederlandene betaler man hurtigt tres euro eller mere for 70 cl. Gul chartreuse på 40 procent er blødere og mere honningsød og fungerer glimrende, selv om du mister den krydrede skarphed. Génépy des Alpes kommer nogenlunde tæt på til en tredjedel af prisen. Maraschino er i øvrigt ikke kirsebærsirup, men en tør likør på 32 procent.

Ginnen fylder kun 2 cl i The Last Word-cocktailen sammenlignet med en urtelikør på 55 procent og en tør kirsebærlikør. En neutral, blød gin forsvinder blandt dem, så vælg en klassisk London Dry med kraftig enebærsmag; den holder chartreusen i skak og trækker helheden i en tør retning. Stærkt blomstrede eller kraftigt aromatiserede ginner tilfører en femte smagsretning og gør i stedet glasset uroligt. Til maraschino er Luxardo den gængse reference; kontrollér ved en anden flaske, at den indeholder likør og ikke kirsebærsirup.

På engelsksprogede kort står den som The Last Word cocktail, og den kommer bedst til sin ret som aperitif: lille, kold og skarp nok til at sætte appetitten i gang. Sæt glasset i fryseren et kvarter, for i 14 til 16 cl uden is afgør starttemperaturen, hvor længe den forbliver kold. Pres limen lige før omrystningen; saft, der har stået en time, mister sin friske duft og gør cocktailen flad. Et kirsebær passer til den søde side, mens limeskal fremhæver det syrlige.