Opskriften på Hemingway-daiquiri
til dit bord
Stil et cocktailglas med lidt is og koldt vand klar, så det er godt koldt, når du skal hælde op.
Pres grapefrugt og lime friske, og si saften, så der ikke kommer frugtkød i drinken.
Kom rom, grapefrugtjuice, limesaft og maraschino i en shaker med is, og ryst kraftigt i tolv til femten sekunder.
Hæld isvandet ud af glasset, si cocktailen ned i det, og læg en limeskive på.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Ét klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først igennem, før det vises her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på Hemingway-daiquiri til din egen mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får også en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 €, til de glas, der hører til.
Historien
Hemingway-daiquirien kaldes også papa doble, efter Ernest Hemingways kælenavn og den dobbelte mængde rom, der kommer i den. Drinken forbindes med en bar i Havana, hvor han var fast kunde; det er den gængse fortælling og ikke et fastslået faktum. Den version, der går igen i historierne, var desuden helt uden sødme, altså kun rom, grapefrugt, lime og maraschino, og det er for skarpt for de fleste at nyde. Den halvanden centiliter maraschino i denne opskrift er kompromiset: nok sødme til at bære syren, men for lidt til at gøre den til en sød cocktail.
Det rigtige glas
En Hemingway daiquiri hældes i glasset uden is, så kulden skal komme fra selve glasset. Et cocktailglas på fod er derfor det rigtige valg: Du holder det i stilken og varmer ikke drinken op med hånden. Regn med tyve til femogtyve centiliter, for ved elleve centiliter drink kommer der hurtigt tre centiliter smeltevand fra shakeren, og så vil du stadig have plads tilbage. Leder du efter en fladere model, kan du se vores coupetteglas.
Onis New Era-cocktailglas 22 cl (6 stk.)
Bormioli Rocco Ypsilon-cocktailglas 24,5 cl (2 stk.)
Begge sæt samlet € 56,90.
Det rigtige værktøj
Til en Hemingway daiquiri skal du ud over glasset bruge en shaker, en citruspresser til den friske juice og en jigger til at måle præcist af. Det er de bartools, vi selv bruger; du finder dem alle i vores bartools & cocktailsæt.
Glassæt (vores valg 01) + 3 bartools samlet € 76,80.
Hvad skal du bruge til en Hemingway daiquiri?
Til en Hemingway daiquiri skal du bruge hvid rom og maraschino, en likør af maraskakirsebær. Kendte romflasker er Havana Club og Captain Morgan. På hver drinkside kan du læse procenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Udelad maraschino, og tilsæt en halv barske sukkersirup; så kommer du tættere på en almindelig daiquiri med et strejf af grapefrugt. Hvis du vil have den, som den omtales i historierne, så fjern al sødme og regn med, at den bliver skarp. Maraschino indgår også i last word, med gin og grøn chartreuse, og hvis du helst holder dig til rom, kan du prøve mary pickford, med ananassaft og grenadine. Mere inspiration? Bladr gennem mere end 100 cocktailopskrifter.
Serveringstip
Afkøl glasset med is og vand, mens du shaker, og hæld det fra lige før servering. Pres først grapefrugten i sidste øjeblik, for frisk saft mister sin friske karakter inden for en time. En skive lime på kanten er tilstrækkelig pynt; der skal ikke et rødt kirsebær i, selv om navnet maraschino kunne antyde det modsatte.
Godt at vide
Maraschino er ikke et cocktailkirsebær
Maraschino er en klar likør, destilleret af maraskakirsebær inklusive stenene, og stenene giver den den tørre, let bitre grundsmag, som du har brug for i denne opskrift. Det knaldrøde cocktailkirsebær kaldes også maraskakirsebær i butikkerne, men det er noget helt andet: et kirsebær, der er lagt i sukkerlage og farvet. Hælder du lage fra sådan et glas i din shaker, får du en sød, fyldig daiquiri i stedet for en tør. Du kan kende likøren på trådkurven omkring flasken og på, at den er farveløs.
Hvorfor den er tørrere end en almindelig daiquiri
I en almindelig daiquiri bruger man sukkersirup, og sukkeret er udelukkende med for at skabe balance til limesaften. Her er det udeladt. Al sødmen kommer fra halvanden centiliter maraschino, og den skal ikke kun balancere lime, men også grapefrugt, som i sig selv har en bitter side. Resultatet er en cocktail, der snarere minder om en sour uden sukker end om den søde sommerdrink, de fleste forbinder med en daiquiri.
Frisk grapefrugt er ikke valgfrit her
Grapefrugtjuice fra karton er pasteuriseret og derfor sødere og mere flad i smagen, og netop den bitre side, som bærer denne opskrift, forsvinder først. Pres derfor selv frugten, og si saften. Vær opmærksom på, at den ene grapefrugt ikke er som den anden: En lyserød frugt er sødere end en hvid, og sent på sæsonen er de mere syrlige. Smag derfor på saften, før du shaker, og justér mængden af maraschino derefter.
Papa doble og det dobbelte mål
Drikkens andet navn, papa doble, henviser til forfatterens kælenavn og den dobbelte portion rom. Seks centiliter i et glas uden is er kraftigt, og det kan mærkes. Vil du have den længere, kan du servere den over knust is i stedet for at si den; det mindsker alkoholmængden pr. slurk og bringer den tættere på den blendede version, der serveres i mange barer.
Justering af forholdet
Synes du, den er for skarp, er den enkleste justering en ekstra halv centiliter maraschino og først derefter en halv barske sukkersirup. Synes du derimod, den er for sød, så øg limesaften med en halv centiliter i stedet for at reducere maraschinoen, for den likør tilfører også kernesmagen. Notér, hvad du ændrer, for med fire ingredienser i denne opskrift ender du hurtigt med det samme spørgsmål igen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er der i en Hemingway daiquiri?
En Hemingway daiquiri består af 6 cl hvid rom, 2 cl frisk grapefrugtjuice, 1,5 cl frisk limesaft og 1,5 cl maraschino. Det shakes med is og sies over i et afkølet cocktailglas med en limeskive på.
Hvad er maraschino egentlig?
Maraschino er en klar likør, der destilleres af marascakirsebær med sten. Den smager tørt og let bittert og har næsten intet at gøre med det røde cocktailkirsebær, der også kaldes maraschino, for det er et kirsebær syltet i sukkersirup.
Hvorfor er der ikke sukker i?
Fordi maraschinoen er den eneste sødme, mens grapefrugten tilfører bitterhed. Derfor er dette den tørreste daiquiri i serien. Synes du, den er for skarp, kan du tilsætte en halv barske sukkersirup.
Hvilket glas serverer man en Hemingway daiquiri i?
I et afkølet cocktailglas på fod på tyve til femogtyve centiliter, fordi den hældes i glasset uden is og skal forblive kold. Se passende modeller blandt vores cocktailglas.
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i horeca kvalitet, leveret pr. sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Shop glassene →