Weihenstephaner
Weihenstephaner kommer fra Freising i Bayern, fra et bryggeri, der kalder sig selv verdens ældste. Den mest kendte øl er Hefeweissbier: en ufiltreret hvedeøl med banan og nellike. Her kan du læse, hvordan den smager, hvordan du skænker den korrekt, og hvilket glas der passer til.
Weissbier fra Weihenstephan
Weihenstephaner er øllen fra Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan i Freising, en by nord for München. Bryggeriet ligger på bakken, hvor Weihenstephan-klosteret tidligere lå, og ejes af delstaten Bayern. Det ligger på området til Technische Universität München, hvor bryggere også uddannes. Weihenstephaner kalder sig selv verdens ældste bryggeri.
Den mest kendte øl er Hefeweissbier: en hvedeøl med gær på flasken, altså ufiltreret og uklar. Der tilsættes ingen krydderier eller skaller som i en belgisk witbier. Tonerne af banan og nellike kommer helt fra den særlige weizengær. Det gør øllen frisk, frugtig og let at drikke. Der findes også en alkoholfri version, brygget i samme stil.
Kort fortalt
Hefeweissbier og den alkoholfrie
Gall & Gall sælger to øl fra Weihenstephaner, begge på en flaske på 50 cl: den klassiske Hefeweissbier og den alkoholfrie version.
Weihenstephaner Hefeweissbier
Den klassiske bayerske hvedeøl uden koriander eller citrusskal. Den friske syrlighed og frugten kommer fra gæren, og den er let at drikke.
Weihenstephaner Weissbier 0.0
Den ufiltrerede Hefeweissbier uden alkohol. Frisk og frugtig med samme uklare farve som originalen.
Sådan fremstilles weizen, og hvad forskellen er på witbier: Læs om det på vores weizen-side.
Banan, nellike og en frisk syrlighed
Banan & nellike
Duften af moden banan og et strejf af nellike er typisk for bayersk hvedeølsgær.
Blød og frisk
Blød og fyldig på grund af hveden, med masser af brus og en frisk, let syrlighed. Gæren gør den cremet.
Kort og frugtig
Eftersmagen er frisk og let med kun lidt bitterhed. Derfor er den nem at drikke.
Smagsprofil for Weihenstephaner Hefeweissbier (5,4 %). Den alkoholfrie version har en lidt lettere smag.
Sådan skænker du Weihenstephaner
At skænke en weissbier er et lille ritual. Tag dig god tid, så får du det velkendte tykke skum.
Langsomt og skråt
Skyl glasset med koldt vand. Hold det skråt, og lad øllet løbe roligt langs glassets side. Ret langsomt glasset op, efterhånden som det fyldes.
Mere om at skænke øl →Gæren ovenpå
Lad en lille rest blive i flasken. Drej flasken rundt et par gange for at løsne gæren, og hæld den ovenpå til sidst. Så bliver øllet uklart, som det skal være.
Afkølet til 6-8 grader
Weissbier drikkes afkølet, men ikke iskoldt. En citronskive er ikke nødvendig: Den går ud over skummet og overdøver gæren.
Mere om weizen →Weihenstephaner ved bordet
En frisk weissbier passer til let og salt mad og naturligvis til det bayerske køkken.
Weisswurst og brezel
Klassikeren: hvid pølse med en brezel og sød sennep, som sen morgenmad eller frokost.
Salat og fisk
Til en salat med gedeost, grillet fisk eller rejer. Frugten og friskheden passer til lette retter.
Kylling og schnitzel
Til stegt kylling eller en schnitzel med citron. Brusen skærer gennem fedtet.
Blød ost
Til ung ost, Obatzda (bayersk ostedip) eller et fad med pølse.
Det rigtige glas til Weihenstephaner
Weissbier hører til i et højt glas på en halv liter eller mere: smalt forneden, lidt bredere foroven og med plads til et tykt skum. Et højt, slankt ølglas fungerer også godt. Det er de glas, vi selv anbefaler.
Alt, hvad du stadig gerne ville vide om Weihenstephaner
Står dit spørgsmål ikke her? Læs mere om weizen, eller kontakt os.
Alt om weizen →Hvad er Weihenstephaner?
Hvor meget alkohol er der i Weihenstephaner?
Hvad er forskellen på weissbier og witbier?
Hvordan skænker man Weihenstephaner Hefeweissbier op?
Hvilket glas bruger man til Weihenstephaner?
Findes Weihenstephaner uden alkohol?
Køb Weihenstephaner
Vil du have flasken hjem med det samme? Bestil Weihenstephaner online hos Gall & Gall.
Priser pr. 9. oktober 2026, som Gall & Gall oplyser dem. Den aktuelle pris og lagerstatus kan ses hos Gall & Gall. Glazen.nl modtager en lille provision, hvis du køber noget via disse links; du betaler ikke ekstra. Ingen 18, ingen alkohol.