Sådan skænker du
en radler i
Skyl et højt ølglas med koldt vand, og lad det være vådt. Kom derefter isen i, fire isterninger eller to lange isstave, så glasset køles indefra, mens du åbner flaskerne. Brug helt kolde flasker, for is, der skal arbejde hårdt, gør radleren vandet.
Skænk først citronlemonaden i, til glasset er cirka halvt fyldt. Hold glasset oprejst imens, for lemonade skummer næsten ikke. Så kan du se præcis, hvor meget plads der er tilbage til øllen, og ved, at forholdet er rigtigt.
Hold nu glasset i en vinkel på cirka femogfyrre grader, og skænk pilsneren roligt langs indersiden. Stil glasset oprejst, når det næsten er fyldt, så får du et tyndt skumlag, der holder på citronduften. Der er ingen grund til at røre rundt: Øl og lemonade blander sig af sig selv.
Smag til, og juster forholdet. Halvt af hver er udgangspunktet, men med en tredjedel lemonade kan humlen stadig genkendes bedre, og med to tredjedele bliver den sødere og blødere. Skær derefter en citronskive, sæt den på kanten, og servér radleren med det samme.
Hvad synes du om denne vejledning?
Ét klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje en kommentar, læser vi den først, før den vises her.
Gem denne side
Send denne side til din egen mail, så har du vejledningen ved hånden, når du skal skænke op. Du får en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 € til de glas, der hører til.
Historien
Radler betyder cyklist på tysk, og ordet stammer fra Bayern. Den mest kendte fortælling handler om en værtshusholder nær München, som i 1922 havde for mange cyklister og for lidt øl og derfor fortyndede sin beholdning med citronlemonade. Det er en anekdote, der ofte bliver fortalt videre, ikke et fastslået faktum: At blande øl med lemonade var allerede almindeligt i Tyskland og England. Det, der til gengæld er sikkert, er, at forholdet på cirka halvt af hver i Tyskland og Østrig har udviklet sig til en selvstændig kategori med færdigblandede flasker ved siden af den hjemmelavede version.
Det rigtige glas
En radler kræver plads: halvt øl, halvt lemonade og dertil is. Et højt ølglas på fyrre centiliter eller mere er derfor behageligere end et fløjteglas, for ellers skal du fylde op undervejs. En taljeret profil eller en indadgående kant holder det tynde skumlag kompakt og forhindrer lemonaden i at skvulpe over. Hærdet restaurationsglas kan tåle is, der hældes i med en ske. Lavere, brede modeller findes blandt tumblerglas.
Arcoroc Willi Becher-ølglas 40 cl (12 stk.)
Mammoet Budgetline Amsterdam-ølglas / vase 34 cl (12 stk.)
Begge sæt samlet € 48,90.
Det rigtige værktøj
Til en radler bruger du ud over glasset en citruspresse, hvis du arbejder med frisk citronsaft, samt en form til lange isstave, der smelter langsomt. Det er de barværktøjer, vi selv bruger; du finder det hele i vores barværktøjer og cocktailsæt.
Glassæt (vores valg 01) + 2 barværktøjer samlet € 46,85.
Hvilken spiritus passer hertil?
I en radler spiller øllet hovedrollen, og al alkoholen er allerede i pilsneren. Hvis du vil have citronen tilbage i et glas med destilleret spiritus, finder du det under likør, limoncello og Pallini. På hver drinkside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Med frisk citronsaft og lidt sirup i stedet for sodavand bestemmer du selv, hvor sød og syrlig den skal være; beregn cirka to centiliter saft og en halv centiliter sirup pr. glas. Grapefrugtsodavand giver et mere bittert glas, og med hvedeøl i stedet for pilsnerøl bliver den mere krydret. Med alkoholfri pilsnerøl forbliver opbygningen præcis den samme, og glasset ender på 0,0. En kvist mynte eller en skive agurk ændrer duften, uden at den bliver sødere. Vil du læse mere? Se alle drikkevarer og mærker.
Serveringstip
Alt skal være koldt: flaskerne fra køleskabet, glasset skyllet koldt og masser af is i glasset. Hæld sodavanden i først og derefter øllet, så behøver du ikke røre rundt, og brusset bevares. Stil flaskerne på bordet, så alle selv kan justere blandingsforholdet.
Godt at vide
Forholdet, og hvad det gør
Halvt pilsnerøl og halvt citronsodavand er udgangspunktet. Da sodavanden ikke indeholder alkohol, halverer dette blandingsforhold øllets alkoholprocent: En pilsner på omtrent 5 procent bliver dermed til et glas på omkring 2 procent. Bruger du en tredjedel sodavand, træder humlebitterheden tydeligere frem; bruger du to tredjedele, bliver glasset sødere og blødere. På etiketten på en færdigblandet radler står det præcise tal.
Hvor navnet kommer fra
Radler er tysk for cyklist. Ordet forbindes med Bayern, hvor øl med sodavand længe har været almindeligt. Historien om en kroejer, der i 1922 havde for lidt øl til en gruppe cyklister og spædede sin beholdning op med citronsodavand, bliver ofte fortalt, men det er en anekdote og ikke dokumenteret historie. Selve navnet er dog ægte tysk og ægte bayersk.
Radler, shandy og panaché
Alle tre er øl blandet med noget sodavand, men land og mixer varierer. Radler er det tyske og østrigske navn og laves næsten altid med citronsodavand, som regel halvt af hver. Shandy er det britiske navn og laves også med ginger ale eller bitter lemon, ofte med mindre sodavand end øl. Panaché er det franske og belgiske navn for øl med klar sodavand. I praksis varierer blandingsforholdene fra café til café.
Lav den selv eller køb en flaske
Færdigblandet radler ligger som regel omkring 2 procent eller på 0,0 og har dermed en ensartet, forudsigelig smag. Det tager et minut at blande den selv, og så bestemmer du: hvor meget sodavand, hvilken citron, hvor meget is. Det er også billigere pr. glas at lave den selv, fordi du bare bruger pilsnerøl og almindelig sodavand.
Is, der ikke udvander
En radler drikkes iskold, og der hører rigeligt med is til. Store blokke og lange stave har mindre overflade pr. mængde is end små terninger, så de smelter langsommere og fortynder drinken mindre. Begynd derfor med kolde flasker, og fyld glasset godt med is i stedet for kun lidt is, der hurtigt smelter væk.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor meget alkohol er der i en radler?
En radler med halvt pilsnerøl og halvt citronsodavand ender på cirka halvdelen af øllets alkoholprocent, altså omkring 2 procent, hvis man tager udgangspunkt i en pilsner på omtrent 5 procent. Færdigblandede flasker ligger som regel omkring 2 procent eller på 0,0. Det præcise tal står altid på etiketten.
Hvordan laver man selv en radler?
Skyl et højt ølglas med koldt vand, og fyld det med is. Hæld først citronsodavand i til halvdelen, hold derefter glasset på skrå, og hæld langsomt den iskoldte pilsner i. Det er ikke nødvendigt at røre rundt. Smag til, og juster: mindre sodavand giver mere humle, mere sodavand giver et sødere glas. En citronskive på kanten fuldender den.
Hvad er forskellen på radler, shandy og panaché?
Det er tre navne for øl blandet med noget friskt. Radler er tysk og østrigsk og laves næsten altid med citronsodavand, som regel halvt af hver. Shandy er britisk og laves også med ginger ale eller bitter lemon, ofte med mindre sodavand end øl. Panaché er det franske og belgiske navn for øl med klar sodavand.
Hvilket glas drikker man radler af?
Fra et højt ølglas på fyrre centiliter eller mere, for der skal være plads til øl, sodavand og is. En tilspidset profil eller en indadbuet kant holder det tynde skum kompakt. Et fløjtsglas er for lille: så skal du fylde efter undervejs.
Også lækkert
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i restaurationskvalitet, leveres i sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Køb glassene →