Opskriften på frugtjuice
til dit bord
Pres appelsinerne med en citruspresser, og opsaml saften i et målebæger. Fire frugter giver cirka tyve centiliter saft, afhængigt af hvor saftige de er. Pres ikke for hårdt mod den hvide inderside af skallen, for det er her, bitterheden sidder.
Kør æblet og guleroden gennem en saftcentrifuge eller en slowjuicer. Har du ikke en af delene, kan du blende dem fint med en sjat vand og presse det hele gennem en fin si. Æble og gulerod giver tilsammen en tykkere og sødere saft end citrusfrugter.
Bland safterne i målebægeret, og smag til med citronsaften. Begynd med to dele citrus til en del æble og gulerod, smag, og juster. Citronsaft holder æblets farve klarere og gør en sød blanding mere livlig.
Rør saften rundt, og hæld den i et koldt glas. Friskpresset saft skiller inden for få minutter: den tungere frugtkød synker, og den klare del kommer øverst. Drik den derfor inden for en halv time, og rør kort rundt, før du hælder op.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Det er nok at klikke én gang på en stjerne. Hvis du vil tilføje en kommentar, læser vi den først, før den bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på Frugtjuice til din egen e-mail, så du har den ved hånden, når du skal lave den. Du får også en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 € til de glas, der hører til.
Historien
Hvad der må stå på en karton, er fastlagt i Europa. Frugtjuice er hundrede procent juice, selv om den må være fremstillet af koncentrat: I så fald er juicen blevet inddampet efter presningen og senere tilsat vand igen, så den har sin oprindelige styrke. Ikke fra koncentrat betyder, at juicen kun er pasteuriseret og derefter hældt på flaske. Nektar har et lavere juiceindhold med vand og ofte tilsat sukker, mens limonadesirup hovedsageligt består af vand og sukker med en lille del juice eller aroma. Derfor står der frugtjuice på den ene karton og nektar på den anden, selv om frugten på billedet er den samme.
Det rigtige glas
Hvordan du skænker juice, afhænger af, hvad den indeholder. Klar citrusjuice kommer bedst til sin ret i et højt, smalt glas: Der er kun en lille overflade i kontakt med luften, så den holder sig kold længere, og farven træder frem. Tykkere juice af æble, gulerod eller pære er bedre i et lavere, bredere glas, fordi du bedre kan se, hvad der bundfældes, og lettere kan røre rundt. Et klart glas uden farve eller dekoration lader juicen selv gøre arbejdet. Lave modeller findes blandt tumblerglas.
Pasabahce Dorian-longdrinkglas 34 cl (6 stk.)
RCR Opera-tumbler 25 cl (6 stk.)
Begge sæt samlet € 49,90.
Det rigtige udstyr
Til frugtjuice bruger du ud over glasset en citruspresse til at presse citrusfrugten og en fin si til at holde frugtkød og kerner tilbage. Det er de bartools, vi selv bruger; du finder dem alle i vores bartools og cocktailsæt.
Glassæt (vores valg 01) + 2 bartools samlet € 42,85.
Hvilket skvæt passer i en frugtjuice?
Frugtjuice er i sig selv alkoholfri. Hvis du vil tilsætte noget, er kombinationen med juice klassisk: rom med ananasjuice, vodka med appelsinjuice og prosecco med appelsinjuice som mimosa. På hver drinkside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
To eller tre safter, der passer sammen, giver mere end hver saft for sig. Appelsin med gulerod bliver blød og sød, æble med pære forbliver mild, og ananas med appelsin bliver tropisk og frisk. Hold dig til safter, der har samme retning med hensyn til sødme eller syre, for en skarp syrlig saft ved siden af en meget sød saft falder fra hinanden. En knivspids salt eller et par dråber citron løfter en flad blanding. Mere inspiration? Bladr gennem mere end 100 cocktailopskrifter.
Serveringstip
Skænk frisk saft med det samme, for farve og smag forringes i løbet af en halv time. Stil glassene på køl på forhånd i stedet for at fortynde saften med meget is. Rør kort rundt i grumset saft, før du skænker, ellers bliver frugtkødet tilbage i kanden.
Godt at vide
Frugtsaft, nektar eller koncentrat
Frugtsaft er hundrede procent saft. Nektar er saft med vand og som regel tilsat sukker, mens saftkoncentrat til opblanding hovedsageligt består af vand og sukker med en lille del saft eller aroma, som du selv fortynder. På kartonen står der, hvilken af de tre du har i hånden, og det står der ikke uden grund: Betegnelserne er beskyttede.
Fra koncentrat eller ikke fra koncentrat
Ved saft fra koncentrat er vandet fjernet efter presningen, så volumen blev mindre under transport, og senere tilsat igen. Saft, der ikke er fra koncentrat, kommer på flaske uden dette trin. Begge dele er hundrede procent saft. Forskellen ligger især i aromaen: Ved koncentrat opsamles de flygtige aromastoffer separat og tilsættes igen, og det kan mærkes på duften.
Grumset eller klar
Grumset saft indeholder stadig fine frugtkødsdele; klar saft er filtreret eller gjort klar med enzymer. Grumset saft smager fyldigere og bundfælder i glasset, mens klar saft ser mere ensartet ud og forbliver homogen. For æble og fersken er grumset saft almindelig, mens den for druer og tranebær som regel er klar.
Hvor længe frisk juice holder sig god
Friskpresset juice opbevarer du i en lukket flaske i køleskabet og drikker samme dag. Den er i kontakt med luften, så farve og smag forringes hurtigt, og den gærer hurtigere end juice fra en pasteuriseret karton. En uåbnet karton fra butikken kan holde sig længe, og efter åbning holder den sig endnu et par dage i køleskabet.
Hvilken frugt giver hvor meget juice
Citrusfrugter og druer giver meget juice og kan nemt presses med en citruspresser eller en centrifuge. Æbler, pærer og gulerødder giver mindre juice pr. kilo og kræver en centrifuge eller slowjuicer. Bananer og mango giver næsten ingen juice: Blend dem til en puré, og bland den derefter med en tyndere juice.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er frugtjuice helt præcist?
Frugtjuice er juice fra frugt uden tilsat vand og uden tilsat sukker, altså 100 procent juice. Den må være fremstillet af koncentrat, hvor vandet er fjernet efter presning og senere tilsat igen. Nektar og limonadesirup er fortyndet og falder derfor uden for betegnelsen frugtjuice.
Hvad er forskellen på juice fra koncentrat og juice, der ikke er fra koncentrat?
Ved juice fra koncentrat er vandet fjernet efter presningen og senere tilsat igen, mens juice, der ikke er fra koncentrat, kommer direkte på flaske. Begge dele er 100 procent juice. Forskellen ligger i aromaerne, som ved koncentrat opsamles separat og tilsættes igen.
Hvilken juice er bedst at blande?
Juice, der er sød eller syrlig i samme retning. Appelsin med gulerod, æble med pære og ananas med appelsin fungerer godt. Begynd med to dele af den ene juice til en del af den anden, og juster med et par dråber citron.
Hvilket glas drikker man frugtjuice af?
Klar citrusjuice smager bedst af et højt, smalt glas, fordi den holder sig kold længere dér, og farven træder frem. Tykkere juice af æble eller gulerod hælder du i et lavere, bredere glas, så du kan se, hvad der bundfælder, og nemt røre rundt. Klart glas uden dekoration lader juicen tale for sig selv.
Også lækkert
Alt til din bar,
på én adresse
Glas i restaurationskvalitet, leveret som sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Køb glassene →