Opskriften på appelsinjuice
til dit bord
Vælg appelsiner til presning og ikke spiseappelsiner. En appelsin til presning har tynd skræl, føles tung i forhold til størrelsen og er fyldt med saft; en spiseappelsin har tykkere skræl og er lettere at skrælle, men giver mindre i pressen.
Halvér appelsinerne, og pres dem. Med en håndpresse har du bedre kontrol over, hvor hårdt du trykker, og der kommer mindre af den hvide hinde med; en elektrisk presse går hurtigere og er mere behagelig, når du presser mere end fire eller fem. Beregn cirka tre stykker til 20 cl.
Beslut, om du vil si den. En fin si gør juicen glat og klar, mens du bevarer frugtkødet uden si, hvilket gør juicen fyldigere og tykkere. Fisk kernerne ud i begge tilfælde.
Fyld glasset med is, hæld saften over, og hæng en skive appelsin på kanten. Drik den med det samme: frisk juice mister hurtigt smag, og de faste dele synker til bunds, så juicen skiller synligt.
Hvad synes du om denne opskrift?
Ét klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først, før det bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på appelsinjuice til din egen mail, så du har den ved hånden, når du skal lave den. Du får også en rabatkode på € 5 ved køb for € 50, til de glas, der passer til.
Historien
Appelsinjuice er den enkleste drik, der findes, og netop derfor gør hvert valg en forskel. Appelsinen bestemmer næsten alt: en saftappelsin er dyrket for et højt saftudbytte og har tynd skræl, mens en spiseappelsin er dyrket til at blive skrællet. Derefter bestemmer presseren, hvor meget du får ud, og sien, hvordan juicen ligger i glasset. Friskpresset juice ændrer sig hurtigt. Smagen bliver fladere efter et kvarter, og juicen skiller i et klart og et uklart lag, mens juice fra en karton smager ens dag efter dag. Den forskel er hele argumentet for selv at presse.
Det rigtige glas
Friskpresset juice tager sig bedst ud i et lavt, klart glas på 20 til 25 cl. Tre appelsiner fylder sådan et glas til lige under kanten, og du kan se farven gennem glasset. Hærdet glas er praktisk her, fordi det kan tåle isterninger direkte fra fryseren, og det må komme i opvaskemaskinen. Stabelbare størrelser findes hos Duralex Picardie.
Arcoroc Log Tumbler 22 cl (6 stk.)
Duralex Picardie Tumbler 20 cl (6 stk.)
Begge sæt samlet € 27,90.
Det rigtige værktøj
Til appelsinjuice bruger du ud over glasset en citruspresser til at presse juicen ud og en fin si til at holde frugtkød og kerner tilbage. Det er de barværktøjer, vi selv bruger; du finder alt i vores barværktøjer og cocktailsæt.
Glassæt (vores valg 01) + 2 barværktøjer samlet € 38,85.
Hvilken skvæt passer til?
Appelsinjuice i sig selv er alkoholfri. Den klassiske kombination er vodka, for juice med vodka over is er netop en screwdriver, og med prosecco i bliver det samme glas til en mimosa. På hver drikkevareside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
En teskefuld citronsaft gør saften mindre sød og holder farven klar længere. Halv appelsin og halv pink grape giver et mere bittert glas, og et par skiver frisk ingefær i pressen gør den skarpere. Presser du blodappelsiner, bliver saften mørkerød og lidt mindre sød. Mere inspiration? Bladr gennem mere end 100 cocktailopskrifter.
Serveringstip
Læg appelsinerne og glasset i køleskabet en halv time, før du presser, så skal du bruge mindre is, og saften bliver ikke vandet. Hæld først op, når alle sidder ved bordet. Hvis du alligevel må vente, så rør saften igennem igen, for de faste dele synker til bunds.
Godt at vide
Appelsin til presning eller spiseappelsin?
En appelsin til presning er dyrket med fokus på saftudbytte: tynd skræl, meget saft og ofte kerner. En spiseappelsin har en tykkere skræl, der let slipper, men giver mindre i pressen. Mærk på vægten: En tung appelsin i forhold til størrelsen indeholder meget saft.
Hvor mange appelsiner skal der i et glas?
Regn med cirka tre appelsiner til presning til et glas på 20 cl. Små eller tørre eksemplarer kan kræve fire, mens to store, saftige appelsiner er nok. Vej eller pres først én for at se, hvor meget du får fra hver.
Håndpresse eller elektrisk presse?
Med en hånd- eller klemmepresse kan du mærke, hvor hårdt du presser, og det gør en forskel: Hvis du presser gennem det hvide indre lag, følger bitterheden med. En elektrisk presse arbejder hurtigere og kræver ingen kraft, hvilket er praktisk, så snart du presser mere end fire eller fem.
Sier man saften, eller lader man være?
En fin si gør saften glat og gennemsigtig og efterlader frugtkød og kerner. Hvis du lader frugtkødet blive, bliver saften fyldigere, tykkere og mere grumset. Kernerne fjerner du i begge tilfælde, fordi de giver en bitter eftersmag.
Hvorfor drikker man den med det samme?
Friskpresset juice mister hurtigt smag og bliver mere flad efter et kvarter. Samtidig skiller den: de faste dele synker til bunds, og øverst bliver der et klart lag. Omrøring løser delvist problemet, men den friske smag fra det første glas kommer ikke tilbage.
Hvad er forskellen på juice fra en karton?
Saft fra koncentrat er blevet indkogt i oprindelseslandet og fortyndet med vand igen her. Saft, der ikke er fra koncentrat, er blevet pasteuriseret og hældt på kartonen umiddelbart efter presningen uden dette mellemtrin. Begge dele må kaldes appelsinjuice; i en frugtdrik eller nektar er der tilsat sukker, hvilket fremgår af ingredienslisten.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor mange appelsiner skal man bruge til et glas appelsinjuice?
Omkring tre presseappelsiner til et glas på 20 cl. Ved små eller tørre frugter skal du bruge fire, ved store saftige to.
Hvad er forskellen på en presseappelsin og en spiseappelsin?
En presseappelsin har en tynd skræl og meget saft og er beregnet til at blive presset. En spiseappelsin har en tykkere skræl, som er nem at skrælle, men giver mindre saft i presseren.
Hvorfor skal man drikke friskpresset appelsinjuice med det samme?
Fordi smagen bliver mere flad efter et kvarter, og saften skiller: frugtkødet synker til bunds, og øverst bliver der et klart lag. Omrøring hjælper lidt, men friskpresset smager stadig bedre.
Hvad betyder ikke fra koncentrat på en karton appelsinjuice?
At saften ikke er blevet indkogt efter presningen og senere fortyndet med vand igen, men er blevet pasteuriseret og emballeret med det samme. Saft fra koncentrat har gennemgået dette mellemtrin.
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i restaurationskvalitet, leveret i sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Shop glassene →