Sådan skænker du
en sloe gin i
Pluk slåenblommerne efter den første nattefrost, eller læg dem i fryseren natten over. Frosten får skindet til at sprække, så blommen hurtigere afgiver sin saft.
Prik hver slåenblomme et par gange med en ren nål, eller tryk dem let i stykker. Det er aftenens arbejde, og det afgør, hvor meget farve og smag du senere får ud af dem.
Kom slåenblommerne og sukkeret i flasken, hæld ginnen i, og luk flasken. Ryst den kort hver dag i den første uge og derefter hver par dage, indtil sukkeret er helt opløst.
Stil flasken mørkt og køligt, og lad den stå i mindst to til tre måneder. Si derefter gennem en fin si med et klæde i, og opbevar den klare drik i en ren flaske.
Hvad synes du om denne forklaring?
Et enkelt klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først igennem, før det bliver vist her.
Gem denne side
Send denne side til din egen mail, så har du forklaringen ved hånden, når du skal skænke op. Du får en rabatkode på € 5 ved køb for mindst € 50 til de glas, der hører til.
Historien
Slåen er en tornet busk i hække og skovkanter, og frugten, der hænger på den, er for syrlig til at spise som den er. At lægge den i alkohol med sukker er måden at få noget ud af den på, og det er præcis, hvad sloe gin er. Blommerne afgiver farve og syre til ginnen gennem flere måneder, med en let mandeltone, som mange genkender, og sukkeret runder de skarpeste kanter af. Fordi der tilsættes meget sukker, og ginnen fortyndes med frugtjuice, falder alkoholprocenten til omkring en fjerdedel. Derfor står sloe gin blandt likørerne og ikke blandt ginnerne.
Det rigtige glas
Sloe gin er sød og fyldig, og den drikker man i små glas. Et likørglas på fod på omkring 8 cl er den rette størrelse: du skænker 4 cl, bægeret viser den dybe farve, og stilken holder hånden væk fra drinken. Bormioli Rocco America'20S Cordinal-glasset er sådan et glas på fod; beskrivelsen nævner facetdetaljen, der får likørens farve til at stråle, og i denne drink er det halvdelen af fornøjelsen. Til drinken med citron og danskvand tager du et lige glas fra longdrinkglassene.
Bormioli Rocco America'20S Cordial-likørglas 8 cl (6 stk.)
Arcoroc Islande longdrinkglas 33 cl (6 stk.)
Begge sæt samlet € 36,40.
Det rigtige udstyr
Til en sloe gin bruger du ud over glasset en jigger til at måle 4 cl af og en citruspresse til saften fra en halv citron i drinken. Det er de barværktøjer, vi selv bruger; du finder det hele i vores barværktøjer og cocktailsæt.
Glassetsæt (vores valg 01) + 2 barværktøjer samlet € 46,35.
Variationer & twists
Sloe gin fizz er den mest kendte servering: 5 cl sloe gin, saften fra en halv citron, en teskefuld sukkersirup, ryst kort, og fyld op med danskvand over is. Med prosecco i stedet for danskvand bliver den mere festlig, for den sødsyrlige frugt passer godt mellem boblerne. Vil du have den tørrere, så bland halvt om halvt med tør gin: Så bevarer du farven og frugten, uden at sødmen tager over. Vil du læse mere? Se alle drikkevarer og mærker.
Serveringstip
Om vinteren serverer du den ren, ved stuetemperatur eller lige fra køleskabet, i et lille glas på fod. Vil du gøre det mere festligt, så stil et glas i fryseren i ti minutter, og hæld 3 cl sloe gin og 10 cl kold prosecco i. De blommer, du har tilbage efter at have siet dem, skal du ikke smide ud: Du kan hælde dem over is eller yoghurt.
Godt at vide
Hvorfor sloe gin ikke er gin
Gin er en destilleret drik med enebær som smagsgiver og med lidt eller intet tilsat sukker. I sloe gin tilsættes der derimod meget sukker, og alkoholprocenten falder til omkring 25. Derfor hører den under likører. Det fremgår som regel også af etiketten, som sloe gin-likør eller ginlikør.
Hvad er slåen?
Frugten fra slåen, en tornet busk, der ofte vokser i hække og skovbryn. De små blommer er små og blåsort med et blåligt skær og så snerpende, at man ikke spiser dem direkte fra hånden. Men lagt i alkohol med sukker bliver de lækre.
Hvorfor efter den første nattefrost?
Frost får skindet til at sprække, så blommen afgiver sin saft hurtigere. Plukker du tidligere på sæsonen, kan du opnå samme effekt ved at lægge blommerne i fryseren natten over. Mange gør det i dag som standard, uanset vejret.
Hvor længe skal den stå?
To til tre måneder er minimum; efter et halvt år er smagen rundere, og farven dybere. Si den derefter, for hvis blommerne bliver i meget længere, begynder stenen at spille en større rolle. I en tætsluttende flaske holder den filtrerede drik sig derefter længe.
Hvor meget sukker skal der i?
Det almindelige forhold er cirka halvdelen af frugtens vægt: 500 gram blommer mod 250 gram sukker. Vil du have den mere tør, kan du bruge 150 eller 200 gram. Du kan altid tilsætte sukker efter filtreringen, men du kan ikke få det ud igen.
Hvor mange procent alkohol er der i sloe gin?
Som regel mellem 20 og 30 procent, afhængigt af hvilken gin du begynder med, og hvor meget sukker og frugtsaft der tilsættes. Begynder du med en gin på omkring 40 procent, ender hjemmelavet sloe gin ofte omkring 25 procent. På en købt flaske står det præcise tal på etiketten.
Ofte stillede spørgsmål
Er sloe gin gin eller likør?
En likør. Der tilsættes så meget sukker, og alkoholprocenten falder så meget, til omkring en fjerdedel, at den ikke længere regnes som gin. Navnet består, fordi gin er udgangspunktet.
Hvordan laver man selv sloe gin?
Med 500 gram slåen, 250 gram sukker og en liter gin. Prik slåen med en gaffel, eller frys dem natten over, kom det hele i en ren flaske, ryst den, indtil sukkeret er opløst, og lad den stå mørkt og køligt i mindst to til tre måneder. Si den derefter gennem et klæde.
Hvordan drikker man sloe gin?
Ren i et lille glas på fod, eller som sloe gin fizz med citronsaft og danskvand over is. Den fungerer også i et koldt glas med prosecco, og så behøver du ikke tilsætte mere.
Hvor længe holder sloe gin sig?
Siet og opbevaret i en tætsluttende flaske holder den i årevis; alkoholen og sukkeret gør arbejdet. Hvis du lader blommerne blive i, skal du dog si den efter et halvt år, ellers begynder stenen at påvirke smagen.
Alt til din bar,
på én adresse
Glas i restaurationskvalitet, leveret pr. sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Køb glassene →