Opskriften på grog
til dit bord
Skyl glasset med øre med varmt vand fra hanen, og hæld det ud, så glasset er varmt, før du går i gang.
Kom sukkersiruppen og citronsaften i glasset, og rør dem kort sammen.
Hæld rommen i, og fyld op med varmt vand på cirka firs grader; lad altså ikke vandet koge.
Rør rundt en sidste gang, og pynt med en citronskive, som du har stukket et par nelliker i, samt en kanelstang.
Hvad synes du om denne opskrift?
Ét klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje en kommentar, læser vi den først igennem, før den vises her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på grog til din egen mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får en rabatkode på € 5 ved køb for € 50 med til de glas, der hører til.
Fortællingen
Den gængse fortælling er, at grog stammer fra den britiske flåde. Ombord fik besætningen en daglig ration rom, og for at modvirke beruselse på dækket blev rationen fortyndet med vand; citron og sukker blev tilsat, fordi det gjorde blandingen drikkelig. At navnet skulle stamme fra øgenavnet på admiralen, der gav ordren, er en anekdote og ikke et fastslået faktum. Det, der til gengæld passer, er, at princippet siden næsten ikke har ændret sig: stærk spiritus, varmt vand, syre og sødme, i den rækkefølge. Enhver hot toddy er grundlæggende en grog med en anden flaske.
Det rigtige glas
En grog kræver et glas med hank, fordi indholdet er varmt, og du skal kunne tage fat i glasset uden at brænde fingrene. Vælg hærdet glas, der er fremstillet til at tåle varmt vand, og en kapacitet på femogtyve til treogtredive centiliter, så der stadig er god plads til yderligere ti centiliter vand efter rom, citronsaft og sukkersirup. Gennemsigtigt glas viser desuden, hvordan farven ændrer sig, når rom og vand blandes. Sætter du også kaffe på bordet i glas, kan du se vores kaffeglas.
Bormioli Rocco Icon Mug-teglas 32 cl (6 stk.)
La Rochère Louison-temug 25 cl (6 stk.)
Begge sæt samlet € 61,90.
Det rigtige værktøj
Til en grog bruger du ud over glasset en jigger til at måle præcist af, en citruspresser til citronsaften og en barske til at røre sukkersiruppen ud. Det er de bartools, vi selv bruger; du finder dem alle i vores bartools & cocktailsæt.
Glassæt (vores valg 01) + 3 bartools samlet € 60,80.
Hvad laver man en grog med?
Til en grog skal du bruge rom. Kendte flasker er Havana Club og Captain Morgan. På hver drinkside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Erstat det varme vand med stærk sort te, så får du en fyldigere, mørkere version, som på alpeegnens menukort står som jagerthe. En sjat honning i stedet for sukkersirup gør det hele rundere og blødere. Bruger du whisky med honning og citron, kaldes den samme drink en hot toddy; med cognac får du en mere frugtig varm drik. Mere inspiration? Bladr gennem mere end 100 cocktailopskrifter.
Serveringtip
Skyl altid først glasset med varmt vand, for et koldt glas trækker straks varmen ud, og så er din grog lunken efter to minutter. Stik tre eller fire nelliker i citronskiven i stedet for at komme dem løst i glasset. Så afgiver de langsomt deres smag, og du undgår hele tiden at få dem i munden.
Godt at vide
Hvorfor vandet ikke må koge
Alkohol fordamper allerede et godt stykke under vandets kogepunkt, og de flygtige aromaer fra rommen og citronskallen forsvinder først. Hælder du kogende vand i glasset, fjerner du det øverste smagsspektrum på én gang, og citronsaften bliver desuden fad og bitter. Hold derfor vandet omkring 80 grader: Det føles tydeligt varmt, men bobler ikke længere. I praksis gør du det ved at slukke for elkedlen og vente et halvt minut, før du hælder op.
Forskellen på en hot toddy
Grundlæggende er det de samme drikke: spiritus, varmt vand, syre og sødme. Forskellen ligger i sammensætningen. Grog laves med rom og sukker, en hot toddy som regel med whisky og honning, og i en toddy tilsættes oftere en nellike, kanel eller en skive ingefær. Fordi honning er tykkere end sukkersirup, føles en toddy rundere og blødere. Sætter man de to ved siden af hinanden, smager man især forskellen mellem sukkerrøret i rommen og kornet i whiskyen.
Grog er ikke gløgg
Gløgg fremstilles af rødvin, som varmes forsigtigt op med krydderier og sukker, og ender derfor med en lavere alkoholprocent end den flaske, du begyndte med. Grog begynder med spiritus, som fortyndes med vand, så det fungerer præcis omvendt. Smagen er også helt forskellig: Gløgg er fyldig med nellike, kanel og stjerneanis med vinens tanniner underneden, mens grog er skarpere og friskere på grund af citronsaften. Det eneste, de har til fælles, er, at ingen af dem må bringes i kog.
Varianter med te eller honning
Erstat det varme vand med stærk sort te, så bliver drinken mørkere, fyldigere og lidt mere tanninrig; i Alperne står denne variant på kortet som jagerthee. Honning i stedet for sukkersirup giver en rundere sødme, der passer godt til mørk rom, men opløs den først i lidt varmt vand, ellers bliver den liggende på bunden. Et par skiver frisk ingefær eller et stykke appelsinskal gør drinken mere vinterlig uden virkelig at ændre opskriften.
Hvilken rom fungerer bedst
Vælg en mørk rom med lidt fadlagring: Den tilfører karamel, vanilje og en let fadsmag, som passer godt sammen med varmt vand og citron. Hvid rom er for neutral og forsvinder i glasset. En kraftig overproof-rom gør helheden skarp og dominerende, især fordi varmen allerede fremhæver alkoholen. Krydret rom kan sagtens bruges, men vær forsigtig med ekstra nelliker og kanel, da flasken allerede tilfører disse smage.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad indeholder en grog?
En grog består af 5 cl mørk rom, 2 cl citronsaft, 1,5 cl sukkersirup og 10 cl varmt vand. Mere skal der ikke til. Garnituren er en citronskive med nelliker og en kanelstang; de afgiver smag uden at ændre opskriften.
Hvad er forskellen på en grog og en hot toddy?
Flasken og sødemidlet. En grog laves med rom og sukker, mens en hot toddy som regel laves med whisky og honning. Ellers er opbygningen den samme: spiritus, syre, sødme og varmt vand i et forvarmet glas. I den henseende er enhver hot toddy en grog med en anden base.
Hvor varmt må vandet til en grog være?
Omkring 80 grader, altså tydeligt varmt, men ikke kogende. Kogende vand driver alkoholen og aromaerne ud af glasset og gør citronsaften bitter. Sluk for elkedlen, og vent et halvt minut, før du hælder op.
Hvilket glas serverer man grog i?
I et glas med hank af hærdet glas, med en kapacitet på 25-33 centiliter, som du først skyller med varmt vand. Hanken holder dine fingre kølige, og det hærdede glas kan tåle varmen. Se passende modeller blandt vores teglas.
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i restaurationskvalitet, leveret i sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Køb glassene →