Opskriften på Spanish coffee
til dit bord
Fyld glasset med varmt vand fra hanen, og lad det stå et minut, så det bliver gennemvarmt. Hæld vandet ud, og tør ydersiden af. I et koldt glas falder kaffens temperatur straks, og fløden bliver ikke liggende.
Kom farin i det varme glas, og hæld den varme kaffe i til cirka to centimeter under kanten. Rør med en lang barske, indtil sukkeret er helt opløst; hvis der bliver et lag liggende på bunden, smager den sidste slurk pludselig meget sødt.
Hæld Licor 43 i, eller brandy, hvis du vil have den mindre sød, og rør kort rundt én gang mere. Hold glasset i hanken, og lad kaffen stå i et halvt minut, så den ikke længere koger, når fløden kommer på.
Pisk fløden, til den lige akkurat er let cremet og stadig glider af skeen, altså ikke stiv. Lad den glide ned over den buede side af en omvendt barske og ned på kaffen, så den bliver liggende som et hvidt lag. Rør ikke mere rundt: Du drikker den varme kaffe gennem den kolde fløde.
Hvad synes du om denne opskrift?
Et enkelt klik på en stjerne er nok. Hvis du vil skrive lidt, læser vi det først, før det bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på Spanish coffee til din egen mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 € til de glas, der hører til.
Historien
I Nederlandene og Belgien hører Spanish coffee til blandt de kaffespecialiteter, som en café sætter på menukortet: Irish coffee med irsk whiskey, French coffee med Grand Marnier, Italian coffee med amaretto og Spanish coffee med Licor 43. Likøren kommer fra Cartagena og er lavet af citrusfrugter og krydderier, med vanilje som den smag, alle straks lægger mærke til. Netop derfor fungerer den i kaffe: Vaniljen går igennem kaffens bitre side uden at overdøve den. Hvis du ønsker den mindre sød, kan du hælde brandy i i stedet for likør og stadig bruge den teskefuld sukker.
Det rigtige glas
En Spanish coffee serveres i et glas med hank på 24 til 28 centiliter, fremstillet af hærdet glas og med fod. Hanken er ikke pynt: Du kan holde behageligt om et glas fyldt med kogende varm kaffe, mens dine fingre holdes væk fra glasset. Gennem det klare glas kan du se adskillelsen mellem den mørke kaffe og den hvide fløde, og det lag er halvdelen af fornøjelsen. Du har brug for plads over kaffen til flødeskummet, så hæld aldrig helt op til kanten. Serverer du også cappuccino eller latte macchiato i glas, kan du se nærmere på kaffeglassene.
Onis Acapulco Irish Coffee-glas 28 cl (6 stk.)
Pasabahce Colombian Irish Coffeeglas 26 cl (2 stk.)
Begge sæt samlet € 31,90.
Det rigtige værktøj
Til en Spanish coffee bruger du ud over glasset en jigger til præcist at måle fire centiliter likør af samt en lang barske, som du rører med og lader fløden glide ned over den buede side og ned på kaffen. Det er de barværktøjer, vi selv bruger; du finder det hele i vores barværktøjer og cocktailsæt.
Glas sæt (vores valg 01) + 2 barværktøjer samlet € 47,85.
Hvad laver man en Spanish coffee med?
Til en Spanish coffee skal du bruge likør, eller brandy hvis du ønsker den tørrere. Den mest kendte flaske er Licor 43, med Tia Maria som et alternativ fra kaffehjørnet. På hver drikkevareside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Erstat Licor 43 med Tia Maria, så får kaffen mere smag af kaffe og chokolade; med brandy eller cognac bliver den tørrere og kraftigere. Et nip kanel over fløden passer godt til likørens vanilje, og hvis du vil gøre den festlig, kan du først dyppe glassets kant i fint krystalsukker. Mere inspiration? Bladr gennem mere end 100 cocktailopskrifter.
Serveringstip
Servér din Spanish coffee på en lille tallerken med en lang ske ved siden af, så gæsterne kan røre fløden ud i kaffen, hvis de ønsker det. Servér ikke noget sødt til: Likøren og fløden er desserten. Servér straks efter skænkning, for flødelaget synker sammen efter et par minutter.
Godt at vide
Derfor bliver fløden liggende
Flødeskum bliver liggende, så længe det indeholder luft, og kaffen ikke koger igennem det. Pisk det, til det lige akkurat er let fast og stadig glider af skeen, og lad det synke ned i glasset over den buede side af en omvendt barske. Stiftpisket fløde falder ned som en klump, mens flydende fløde straks blander sig med kaffen.
Forskellen på Irish coffee og French coffee
Alle tre er varm kaffe med noget sødt og et lag fløde; forskellen ligger i flasken. I en Irish coffee bruges irsk whiskey, i en French coffee Grand Marnier og i en Spanish coffee Licor 43 eller brandy. Det gør Spanish coffee til den sødeste af de tre med vanilje og krydderier, mens Irish coffee bidrager med korn og røg.
Licor 43 eller brandy
Begge dele fungerer. Med Licor 43 får du en sød kaffe med vanilje, og så kan du halvere sukkeret. Med brandy eller cognac forbliver kaffen mere tør, og fadets karakter træder frem; brug dog stadig en teskefuld sukker, ellers bliver drinken skarp. Hvis du vil have begge dele, så brug 3 cl likør og 1 cl brandy.
Hvilken kaffe du bruger
Stærk filterkaffe eller en lungo fungerer bedst: tolv centiliter med nok fylde til at hamle op med likøren og fløden. En enkelt espresso er for lille til dette glas; hvis du alligevel vil bruge espresso, så tilsæt varmt vand, til du når op på tolv centiliter.
Hvor varm kaffen må være
Hæld kaffen op, så snart den er lavet, men lad den stå et halvt minut i glasset, før fløden kommer på. Kaffe, der står og simrer på en varmeplade, bliver bitter og skiller fløden. Det forvarmede glas holder kaffen varm nok, også hvis du venter lidt.
Til flere personer
Sæt alle glassene i vasken under varmt vand på én gang, og lad dem stå der, mens du laver kaffen. Pisk fløden på én gang til hele portionen. Hæld derefter op glas for glas, og lad først til sidst fløden synke ned på alle glassene, ellers står det første allerede sammenfaldet på bordet, før det sidste er færdigt.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad indeholder en Spanish coffee?
Varm kaffe, en teskefuld brun farin, 4 cl Licor 43 eller brandy og et lag letpisket flødeskum. Du serverer den i et glas med hank på 24 til 28 centiliter, som du først varmer op med varmt vand.
Hvad er forskellen på Spanish coffee og Irish coffee?
Drikken i glasset. Irish coffee laves med irsk whiskey, Spanish coffee med Licor 43 eller brandy. Derfor er Spanish sødere og blødere med vanilje og krydderier, mens Irish har mere korn og røg. Opbygningen med sukker, kaffe og et lag fløde er den samme i begge.
Hvilket glas bruger man til en Spanish coffee?
Et kaffeglas med hank på 24 til 28 centiliter, lavet af hærdet glas og med en lille fod. Hanken holder fingrene væk fra det varme glas, foden beskytter bordet mod varmen, og gennem det klare glas kan du se fløden ligge på kaffen.
Kan en Spanish coffee også laves uden alkohol?
Ja. Hæld stærk kaffe med en teskefuld brun farin og et par dråber vaniljeekstrakt i, og læg det samme lag flødeskum ovenpå. Du mangler likøren, men kombinationen af vanilje, kaffe og fløde holder stadig.
Også lækkert
Alt til din bar,
på én adresse
Glas i restaurationskvalitet, leveret i sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Køb glassene →