Dom Pérignon Blanc Vintage magnum
Halvanden liter årgangschampagne i én flaske, nok til ti til femten glas. Det store format giver ifølge beskrivelsen vinen en rolig, bred opbygning; i praksis betyder det især, at én flaske rækker til hele bordet.
Halvanden liter fra én flaske
En magnum er det dobbelte af en almindelig flaske: 150 cl i stedet for 75, nok til ti til femten glas. Det sparer ikke kun åbningen af en ekstra flaske halvvejs gennem aftenen, det ændrer også karakteren. Beskrivelsen af denne flaske nævner det store format som årsagen til en rolig, bred opbygning: mild, elegant og raffineret, uden at noget på noget tidspunkt trænger sig frem. Vinen ligger cirka otte år på gæren, før den kommer på markedet.
Ellers er det bare Dom Pérignon: pinot noir og chardonnay, 12,5 % alkohol og kun årgangschampagne, for huset laver ikke brut uden årgang. Årgang 2013 er den version, der skænkes nu. Til retterne nævnes skaldyr og kaviar, hvilket passer godt til en flaske, der er beregnet til at gå rundt ved bordet frem for at stå ved døren.
Kort fortalt
Mild, blomstret og bredt opbygget
Blomster og citrus
Hvide blomster, citrus og stenfrugt udgør det første lag med anis og mynte bagved. Alt kommer roligt frem, intet trænger sig på.
Mild og raffineret
Mild, elegant og raffineret. Det store format giver ifølge beskrivelsen vinen en bred, rolig opbygning, og det er præcis sådan, den føles.
Træ og ristning
Bagerst kommer træagtige og ristede toner frem, som stammer fra årene på gæren. De holder mildheden oppe uden at gøre den sød.
Smagsprofil for magnumflasken. Den samme vin i en almindelig flaske virker lidt strammere; P2 er tydeligt mere krydret og ristet på grund af lagringen.
At servere en magnum kræver forberedelse
Halvanden liter køler langsommere, vejer mere og rækker længere end en almindelig flaske. Tre ting, der skal ordnes på forhånd, så klarer resten sig selv.
Begynd at køle i god tid
Regn med cirka en time i vand med is, altså næsten dobbelt så lang tid som for en flaske på 75 cl. Læg flasken helt under vand; en magnum, der stikker halvt op, bliver aldrig kold nok foroven.
Barværktøj →Skænk med to hænder
Hold flasken nederst med den ene hånd, og støt bunden med den anden. Når du åbner den, skal du dreje flasken og ikke proppen, og holde den på skrå, så vægten ikke arbejder imod dig, og du ikke mister moussen.
Til glassene →Stil nok glas frem
Der kommer ti til femten glas ud af denne flaske, så stil straks nok frem. Skænk 10 til 12 cl pr. glas, og fyld det to tredjedele, så den blomsteragtige duft får plads.
Mere om champagne →Cocktails med champagne
Også en magnum drikkes rent af glasset: Størrelsen gør det fristende at tilsætte noget, men otte år på gær går lige så hårdt ud over den sammen med appelsinjuice. Hvis du vil servere boblecocktails, så vælg en enklere brut.
Mimosa
Appelsinjuice og bobler i lige dele. Perfekt til hurtigt at skænke et glas op til et stort selskab.
Sgroppino
Citronsorbet, vodka og bobler røres sammen til en skummende helhed. Frisk og overraskende let.
Kir Royal
Cassis i bunden, og fyld op med bobler. Den nemmeste måde at skænke op til alle på samme tid.
Julecocktails
Bobler hører højtiderne til. Her finder du opskrifterne, der passer til et stort selskab.Hvilke glas stiller du frem til en magnum?
En lagret champagne har også brug for plads til sin duft, så et vinglas eller en rummelig tulipanform giver mest tilbage. Til et stort bord tæller antallet desuden: En coupe er festlig, men boblerne forsvinder hurtigere i den end i en tulipanform.
Flere smagsvarianter fra Dom Pérignon
Dom Pérignon
Her begyndte det. På mærkesiden kan du læse alt om Dom Pérignon: oprindelse, typer og de klassiske cocktails.
Til Dom Pérignon →
Dom Pérignon P2
År på gæren gør denne champagne krydret og ristet, med en bemærkelsesværdigt lang eftersmag.
Se Dom Pérignon P2 →
Dom Pérignon Rosé Vintage
Mørke krydderier, kakao og ristet figen, med de mindst tænkelige bobler i et kobberfarvet glas.
Se Dom Pérignon Rosé Vintage →
Dom Pérignon Rosé 2010
Fyldig, silkeblød og blomstret, med røde frugter, iris og viol og en lang, kraftfuld eftersmag.
Se Dom Pérignon Rosé 2010 →Spørgsmål om Dom Pérignon Blanc Vintage Magnum
Fandt du ikke dit spørgsmål? Læs mere på siden om Dom Pérignon, eller se vores cocktailopskrifter.
Alt om Dom Pérignon →