Dom Pérignon Rosé Vintage
Rosés mørke side: kobberfarvet i glasset med krydderier, kakao og ristet figen i næsen og en røget kant omkring. Mere end ti års lagring har forvandlet de røde frugter til noget helt andet.
En rosé, der dufter af krydderier
Når man siger rosé, tænker man på jordbær og hindbær. Denne flaske går stik imod det. I glasset er farven kobber i stedet for lyserød, boblerne er så fine, at de næsten ikke bemærkes, og næsen åbner med mørke krydderier og kakao, der hurtigt går over i ristet figen, abrikos og kandiseret appelsin med en røget kant omkring. Det skyldes lagringen: mere end ti år i kælderen, hvor den friske frugt forvandles til noget langt mørkere.
I munden er den fyldig og intens, men silkeblød, med friske syrer, der holder de krydrede toner i ave. Druerne er pinot noir og chardonnay, som i alle flasker fra dette hus, og alkoholprocenten er 12,5 %. Der findes ingen non-vintage-version: 2009 er den årgang, der skænkes nu. Leder du efter en rosé, der netop handler om røde frugter og blomster, er Rosé 2010 den anden side af dette hus.
Kort fortalt
Kakao, ristet figen og kandiseret appelsin
Mørk og røget
Mørke krydderier og kakao først, derefter ristet figen, abrikos og kandiseret appelsin. Omkring det hele er der en røget kant, som bliver ved med at dukke op.
Fyldig og silkeblød
Fyldig og intens fra første smag, men uden skarpe kanter: Teksturen er silkeblød. Friske syrer holder de krydrede toner i balance.
Kobber med minibobler
Kobberfarvet i stedet for lyserød, med meget fine bobler, der roligt og næsten umærkeligt stiger op. Det ser man først rigtigt i et rummeligt glas.
Smagsprofil for Rosé Vintage. Rosé 2010 fra samme hus handler derimod om røde frugter og blomster og smager derfor en del lettere.
En flaske til eftertanke, ikke til masserne
Denne champagne fortjener et øjeblik, hvor man lytter til det, der sker i glasset: lille selskab, sent på aftenen, få andre dufte på bordet.
Skænk ikke for koldt
Hold 8 til 10 grader, og skænk tættere på 10. Under 8 grader træder kakaoen og den ristede figen i baggrunden, og der er især syre tilbage.
Til glassene →Skænk generøst, fyld glasset halvt
Brug et stort glas, og skænk kun 10 cl i det. Den tomme plads over vinen er der, hvor krydderierne og den røgede kant samler sig; fylder du glasset, går du netop glip af det.
Vinglas →Efter hovedretten
Fordi den er så krydret og intens, fungerer den bedre, når bordet allerede er faldet til ro, end som aperitif mellem bidderne. Skænk rundt, sæt flasken på bordet, og lad glassene stå et øjeblik.
Mere om champagne →Cocktails med roséchampagne
Denne flaske bør du drikke rent, uden undtagelse: ti år i kælderen og en næse fuld af kakao og figen er forsvundet i en cocktail efter én omrøring. Til klassikerne nedenfor vælger du en enkel brut eller en simpel rosé-boble.
Negroni Sbagliato
Campari og rød vermouth med bobler i stedet for gin. Krydret og bittersød med lav alkoholprocent.
Julecocktails
Krydderier, citrus og bobler hører december til. Her finder du opskrifterne, der passer til årstiden.
Champagne Cocktail
Sukkerknald med angostura i bunden og fyld op. Bitterstofferne passer smukt til krydrede bobler.
Kir Royal
Solbærlikør i bunden og fyld op med en tør mousserende vin. Den nemmeste lyserøde drink, der findes.Hvilket glas får krydderierne bedst frem?
Jo mere plads, jo mere dufter du. En bred kumme eller et hvidvinsglas giver kakaoen, figenen og den røgede kant mulighed for at stige op; i en smal flûte er der ikke meget af det tilbage.
Flere smagsvarianter fra Dom Pérignon
Dom Pérignon
Her begyndte det. På brandsiden kan du læse alt om Dom Pérignon: oprindelse, typer og de klassiske cocktails.
Til Dom Pérignon →
Dom Pérignon P2
År på gær gør denne champagne krydret og ristet med en bemærkelsesværdigt lang eftersmag.
Se Dom Pérignon P2 →
Dom Pérignon Rosé 2010
Fyldig, silkeblød og blomstret med rød frugt, iris og viol samt en lang, kraftfuld eftersmag.
Se Dom Pérignon Rosé 2010 →
Dom Pérignon Blanc Vintage Magnum
Halvanden liter årgangschampagne, nok til ti til femten glas ved ét bord.
Se Dom Pérignon Blanc Vintage Magnum →Spørgsmål om Dom Pérignon Rosé Vintage
Fandt du ikke dit spørgsmål? Læs mere på siden om Dom Pérignon, eller se vores cocktailopskrifter.
Alt om Dom Pérignon →