Moët & Chandon Grand Vintage
Husets tørreste flaske: 5 gram sukker pr. liter og seks års lagring i kælderen, før den kommer på markedet. Alle druerne kommer fra én høst, hvilket giver denne champagne sin egen karakter i stedet for den faste husstil.
Én høst, seks år i kælderen
Hvor de fleste champagner er en blanding af flere årgange, kommer alle druerne i en Grand Vintage fra samme høst. Huset giver desuden sådan en flaske meget mere tid: seks års lagring i kælderen, før den frigives. De år kan smages i briochepræget i næsen og i den rolige, lange mundfornemmelse. Årgang 2016 er den version, der serveres nu; ved næste årgang ændres druefordelingen tilsvarende.
Det andet tal, der definerer denne flaske, er dosagen: 5 gram sukker pr. liter, hvilket gør den til en extra brut. I samme hus ligger Nectar Impérial på 40 til 45 gram, næsten ni gange så meget. 2016-årgangen består af 44 procent pinot noir, 32 procent chardonnay og 24 procent meunier; chardonnay-andelen ligger højere end i Brut Impérial og giver flasken dens spænding. Alkoholprocenten er også her 12,5 %.
Kort fortalt
Hvid fersken, jasmin og brioche
Jasmin og bagværk
Hvid fersken og jasmin øverst, med det brødagtige briochepræg fra den lange lagring i kælderen. Ingen sødlig duft, alt forbliver stramt.
Forfriskende og livlig
Livlig og forfriskende fra første smag, med en fin spænding, der bevares af den lave dosage. Du smager vinen og ikke sukkeret.
Tør og lang
Med 5 gram pr. liter er der intet, der blødgør eftersmagen. Det, der er tilbage, er frugt, syre og mineralitet, og det varer længe.
Smagsprofil for Grand Vintage. En extra brut har ingen sød buffer, så temperatur og glasvalg vejer tungere her end ved Brut Impérial.
Roligt at smage, ikke for kold
Hold en temperatur på 8 til 10 grader, og vælg den høje ende af intervallet. At skænke den iskold undertrykker jasmin og brioche, og det er netop de to nuancer, flasken har udviklet over seks år.
Fra et hvidvinsglas
Skænk 10 cl i et hvidvinsglas, og lad glasset stå i fem minutter, før du tager den første slurk. De modne toner kommer først rigtigt frem derefter; i en smal flûte bliver de hængende.
Vinglas →Til skaldyr
En tør, moden champagne passer til skaldyr og til rolig smagning ved bordet. Skænk cirka 12 cl pr. glas, og fyld op til to tredjedele, så der er plads over vinen.
Glas: tulipan eller vinglas →Åbn den uden et brag
Når du åbner flasken, skal du dreje flasken og ikke proppen, og holde tommelfingeren på proppen, indtil den giver efter. Proppen kommer så ud med et suk, og du mister ikke mousse, hvilket ville være en skam med denne flaske.
Bartilbehør →Cocktails med champagne
Denne flaske drikkes rent; seks års kældermodning og 5 gram sukker pr. liter forsvinder fuldstændigt i en cocktail under likøren eller ginnen. Klassikerne nedenfor kræver en enklere brut, for eksempel Brut Impérial.
French 75
Gin, citron og sirup shakes og fyldes op med bobler. Brug en almindelig brut her.
Champagne Cocktail
En sukkerknald med angostura, fyldt op med champagne. Den enkleste måde at pifte boblerne op på.
Negroni Sbagliato
Campari og rød vermouth med bobler i stedet for gin. Bittersød og med et lavt alkoholindhold.
Kir Royal
Cassis i bunden, fyld op med bobler. Også her gælder det: Jo enklere champagnen er, desto mere oplagt er det.Hvilket glas passer til en vintagechampagne?
En moden champagne har brug for plads til sin duft. Et hvidvinsglas eller en rummelig tulipan giver den plads; en smal flûte holder primært på boblerne, og det er ikke det vigtigste her.
Flere smagsvarianter fra Moët & Chandon
Moët & Chandon
Her begyndte det. På mærkesiden kan du læse alt om Moët & Chandon: oprindelse, typer og de klassiske cocktails.
Til Moët & Chandon →
Moët & Chandon Rosé Impérial
Skovjordbær, hindbær og et strejf af peber. Farven kommer fra cirka 10 % rødvin i pinot noir-andelen.
Se Moët & Chandon Rosé Impérial →
Moët & Chandon Nectar Impérial
Ananas, passionsfrugt og stenfrugt med et strejf af vanilje. Husets sødeste flaske, lavet til desserten.
Se Moët & Chandon Nectar Impérial →
Moët & Chandon Ice Impérial
Lavet til at blive skænket over isterninger. Mango, guava og nektarin med kraftig syre, der kan klare smeltevandet.
Se Moët & Chandon Ice Impérial →Spørgsmål om Moët & Chandon Grand Vintage
Er dit spørgsmål ikke med? Læs mere på siden om Moët & Chandon, eller se vores cocktailopskrifter.
Alt om Moët & Chandon →