Opskriften på Red snapper
til dit bord
Fugt kanten af et højt glas med en citronbåd, og vend det i sellerisalt. Fyld derefter glasset helt op med isterninger.
Kom tomatjuicen og citronsaften i et andet glas, tilsæt worcestershiresauce, tabasco, salt og peber, og rør, indtil alt er opløst.
Hæld ginnen i, og rul blandingen fire eller fem gange frem og tilbage mellem de to glas, så det hele blandes uden at danne skum. Må ikke shakes.
Hæld blandingen over isen i det klargjorte glas, og pynt med en bladselleristilk og en citronskive.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Ét klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først, før det bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på Red snapper til din egen e-mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får også en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 €, til de glas, der passer til.
Historien
Om oprindelsen findes der en forklaring, man støder på overalt: Red snapper skulle være opstået på St. Regis-hotellet i New York, hvor man syntes, at navnet Bloody Mary var for groft til gæsterne. Det er ikke et fastslået faktum, men den mest udbredte forklaring, og den forklarer, hvorfor den samme drink står på menukortet under to navne. Det, du selv kan undersøge, er smagsforskellen. Vodka tilfører alkohol og ellers ikke meget, så juicen bærer hele smagen. Gin tilfører enebær, koriander og citrusskal, og netop disse krydderier gør tomatjuicen mere levende og let. Derfor vælger mange bartendere bevidst gin-versionen.
Det rigtige glas
En red snapper hører til i et højt glas, så tomatjuicen kan synke ned over rigeligt med is, og selleristænglen kan stå oprejst. Regn med femogtredive til fyrre centiliter: plads til drinken, isen og garnituren, uden at du hælder over kanten. En lige, slank model holder indholdet koldt og viser farven tydeligt, mens den brede åbning giver krydderierne mulighed for at frigive deres aroma. Hvis du også skænker gin med tonic i det samme glas, kan du også se vores gin tonic-glas.
Bormioli Rocco Oxford Longdrinkglas 39,5 cl (6 stk.)
Onis The Gats Longdrinkglas 36 High Ball (6 stk.)
Begge sæt samlet € 59,90.
Det rigtige udstyr
Til en red snapper bruger du ud over glasset en jigger til præcis opmåling, en barske til omrøring og en glasrimmer til kanten med sellerisalt. Det er de bartools, vi selv bruger; du finder det hele i vores bartools & cocktailsæt.
Glassæt (vores valg 01) + 3 bartools samlet € 71,80.
Hvad laver man en red snapper med?
Til en red snapper skal du bruge gin. Kendte flasker er Tanqueray og Hendrick's. På hver drinkside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Erstat gin med vodka, og så har du en bloody mary; med tequila hedder den en bloody maria, og med jenever får du et nederlandsk twist, der fungerer overraskende godt. Vil du have den kraftigere, kan du røre en halv teskefuld peberrod i eller erstatte citronsaften med limesaft. Udelader du den stærke spiritus, får du en virgin mary: samme krydderier, bare uden alkohol. Mere inspiration? Bladr gennem mere end 100 cocktailopskrifter.
Serveringstip
Krydr tomatjuicen, før ginen kommer i, for salt og peber opløses bedre i juice end i alkohol, så du ikke får løse korn i drinken. Stil selleristangen oprejst i glasset, og læg citronskiven over kanten, så du dufter til den ved hver slurk.
Godt at vide
Hvorfor du skal rolle og ikke shake
Tomatjuice er tyk og fuld af fibre. Hvis du shaker den, piskes der luft ind, så du får et skumlag og en vandig, næsten lyserød konsistens; det fyldige, du leder efter, går netop tabt. Rolling løser det: Hæld blandingen fire eller fem gange frem og tilbage mellem to glas eller mellem shakerens to dele. Alt blandes, krydderierne fordeles, det hele køles let ned, og konsistensen forbliver tyk. Har du ikke et glas mere, så rør roligt med en lang ske; også sådan bevares juicen intakt.
Kanten af sellerisalt
En kant af almindeligt salt fungerer, men sellerisalt passer bedre, fordi det tilfører den samme krydrede tone som selleristangen i glasset. Gnid glassets yderkant med en citronbåd, vend derefter glasset gennem en skål med sellerisalt, og hold det skråt, så der ikke sidder noget på indersiden. Med en glasrimmer laver du en jævn kant i én bevægelse. Vil du have den mildere, så gør kun halvdelen af kanten våd; så kan alle ved bordet selv vælge.
Rækkefølgen af krydderierne
Begynd med tomatjuicen og citronsaften, tilsæt worcestershiresauce, tabasco, salt og peber, og kom først gin i til sidst. Salt og peber opløses i juice og ikke i alkohol, så der ikke bliver korn tilbage. Smag, før du hælder op, for tomatjuice varierer meget i salt og syre fra mærke til mærke. Er den for salt, kan du justere med en smule ekstra citronsaft; er den for flad, giver et ekstra dash worcestershiresauce mere dybde.
Hvad botanicals gør ved tomatjuicen
Vodka er fremstillet så neutralt som muligt og tilfører primært alkohol, så tomatjuicen bærer hele smagen. Gin er det modsatte: enebær, koriander, citrusskal og ofte også angelikarod destilleres med. Krydderierne spiller sammen med peberet og bladsellerien, så drinken bliver mere krydret og friskere og føles mindre tung. En kraftig London dry gør det tydeligst, fordi enebærrene træder stærkest frem. En blød, blomstret gin forsvinder hurtigere i juicen.
Red snapper eller bloody mary
Forskellen ligger i en flaske. Vodka gør den til en bloody mary, gin til en red snapper og tequila til en bloody maria. Forholdene, krydderierne og glasset forbliver de samme i alle tilfælde. Fordi navnet red snapper er ukendt på mange barer, kan du også bare bestille den som en bloody mary med gin; det er præcis den samme drink.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er forskellen på en red snapper og en bloody mary?
Kun den alkoholiske drik. En bloody mary laves med vodka, en red snapper med gin. Ellers er ingredienserne og forholdene de samme: tomatjuice, citronsaft, worcestershiresauce, tabasco, salt og peber. På grund af enebærrene og korianderen i ginnen smager en red snapper mere krydret og friskere end originalen.
Hvilken gin bruger man til en red snapper?
En klassisk London dry med tydelig enebærsmag står distancen ved siden af tomatjuicen; en blød, blomstret eller sød gin forsvinder derimod i den. Tanqueray eller en tilsvarende tør gin fungerer godt. En dyr flaske er ikke nødvendig, for de 5 cl forsvinder helt i 12 cl juice.
Skal man shake eller røre en red snapper?
Den skal ikke shakes. Shaking pisker luft ind i tomatjuicen, så du får skum og en vandig tekstur. Rul blandingen et par gange frem og tilbage mellem to glas, eller rør forsigtigt rundt med en lang ske. Så forbliver drinken fyldig og tyk, som den skal være.
Hvilket glas serverer man en red snapper i?
I et højt glas på cirka 35-40 centiliter, fyldt helt op med is, så bladselleristænglen kan stå oprejst, og der er plads til garnituren. Se passende modeller blandt vores longdrinkglas.
Alt til din bar,
på én adresse
Glas i professionel kvalitet til restaurationsbranchen, leveret som sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Køb glassene →