The Gibson recipe
for your table
Put the martini glass in the freezer and chill the gin too. Everything you chill in advance is one less thing the ice in the mixing glass has to do, so the cocktail becomes less diluted.
Add 6 cl gin and 1 cl dry vermouth to a mixing glass and fill it two-thirds full with large ice cubes. Large cubes release less meltwater than a handful of small ones.
Stir along the side for fifteen to twenty seconds, until the mixing glass fogs on the outside. Stirring keeps the drink clear and free of air bubbles; shaking would make it cloudy and frothy.
Drain the pearl onions, strain the cocktail into the ice-cold glass and spear one or three onions onto a cocktail pick. The brine’s acidity changes the drink more than you might think, so leave it out.
What did you think of this recipe?
One click on a star is enough. If you’d like to add something, we’ll read it first before it appears here.
Save this recipe
Send the recipe for the Gibson to your own email, so you have it at hand when you make it. You’ll receive a €5 discount code for orders from €50, for the glasses that go with it.
Historien
Gibsonen er ikke en anden opskrift end en dry martini, men en anden afslutning. Gin og tør vermouth, rørt og siet, og så i sidste øjeblik et sølvløg på en cocktailpind i stedet for en oliven. Det ene løg sender cocktailen i en anden retning: ikke saltere, men mere umamifyldt, med en let syrlighed fra væsken, det er opbevaret i. Der findes flere versioner af, hvem der lagde navn til drinken, og ingen af dem er veldokumenterede, så vi lader det stå åbent, hvilken der er den rigtige. Selve drinken er heldigvis langt enklere end sit navn.
Det rigtige glas
En gibson serveres uden is i glasset, så glasset skal holde på kulden. Den klassiske V-formede martini-skål på en lang stilk gør netop det: Din hånd er langt fra drinken, og den brede åbning lader cocktailpinden med løg hvile pænt på kanten. En coupette med en bredere, mere lav skål kan også bruges og er mindre tilbøjelig til at spilde, men her synker cocktailpinden lettere ned. Vi stiller dem op mod hinanden nedenfor. Flere brede modeller findes blandt coupetteglas.
RCR Timeless-martiniglas 21 cl (6 stk.)
RCR Melodia-coupetteglas 16 cl (6 stk.)
Begge sæt samlet € 65,40.
Det rigtige værktøj
Til en gibson bruger du ud over glasset et røreglas til at røre i, en barske der når helt ned til bunden, og et sæt cocktailpinde til sølvløgene. Det er de barværktøjer, vi selv bruger; du finder dem alle i vores barværktøjer og cocktailsæt.
Glassæt (vores valg 01) + 3 barværktøjer samlet € 83,30.
Hvad laver man en gibson med?
Til en Gibson skal du bruge gin og tør vermouth. En London Dry som Tanqueray er det klassiske valg, og med vodka i stedet for gin hedder den en vodka Gibson. På hver drinksideside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Forholdet er det første, du justerer: seks til én er allerede tørt, og med en halv centiliter vermouth eller blot et skvæt, som du hælder ud igen fra røreglasset, bliver den endnu tørrere. Vil du have den vådere, så gå i retning af fem til to. Med vodka i stedet for gin hedder den en vodka Gibson, og hvis du vil fremhæve den salte side, kan du sætte et løg og en oliven sammen på cocktailpinden. Mere inspiration? Bladr gennem mere end 100 cocktailopskrifter.
Serveringstip
Afkøl glas, gin og vermouth, og lad de syltede perleløg dryppe af på lidt køkkenrulle, så der ikke følger syre med. Ét løg er den klassiske servering, mens tre ser flottere ud på en cocktailpind. Opbevar en åbnet flaske tør vermouth i køleskabet, og regn med uger, ikke måneder.
Godt at vide
Løget er hele definitionen
Gin, tør vermouth, rørt og siet: Det er en dry martini. Med et syltet perleløg i hedder den en Gibson. Forholdet, omrøringen og glasset forbliver det samme, så garnituren er den eneste forskel - og samtidig hele forskellen.
Hvad løget gør ved drinken
En syltet perleløg tilfører en krydret, let saltet tone samt et strejf af syre fra lagen, hvilket giver cocktailen en umamilignende karakter. En oliven er mere udpræget salt og fed, mens en citrontwist kun tilfører frisk citrusolie uden noget krydret. Tre garniturer, tre forskellige drinks.
Gør den tørrere eller vådere
Forholdet er ikke en lov. Seks til én er tørt, fem til to er mærkbart rundere og mere krydret, og med kun en smule vermouth i røreglasset kommer du ind i det ekstremt tørre område. Begynd ved seks til én, og juster med en halv centiliter ad gangen, så kan du smage, hvad det gør.
Alt skal være koldt, ikke kun glasset
Der kommer ikke is i glasset, så kulden skal komme et andet sted fra. Glas i fryseren, gin i køleskabet eller fryseren, vermouth i køleskabet. Jo koldere du begynder, desto kortere tid behøver du at røre, og desto mindre smeltevand ender der i cocktailen.
Også med vodka: vodka gibson
Erstat gin med vodka, og du har en vodka gibson. Cocktailen bliver mere neutral og blødere, fordi ginens botanicals falder bort; det, der er tilbage, er kulden, vermouthen og løget. Samme teknik, samme glas, samme garniture.
Der er ikke meget, man ved med sikkerhed om navnet
Der findes flere historier om, hvem der gav gibson sit navn, og ingen af dem er særligt godt underbygget. Derfor vælger vi ikke én bestemt. Det, der står fast, er selve cocktailen: en dry martini med et sølvløg.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er forskellen på en gibson og en dry martini?
Kun garnituren. En dry martini får en oliven eller et citrontwist, en gibson får et sølvløg. Gin, tør vermouth, omrøring og sining er i begge tilfælde det samme.
Hvor mange sølvløg skal der i en gibson?
En eller tre på en cocktailpind. Én er den klassiske servering, tre fylder mere. Lad dem dryppe af først, ellers kommer der syre fra glasset ned i cocktailen.
Hvad er forholdet i en gibson?
Seks centiliter gin til én centiliter tør vermouth er et godt, tørt udgangspunkt. Mere vermouth gør den rundere og mere krydret, mindre gør den tørrere. Det er en smagssag, ikke rigtigt eller forkert.
Kan man lave en gibson med vodka?
Ja, og så hedder den en vodka gibson. Den bliver mere neutral, fordi ginens botanicals falder bort. Teknikken, glasset og sølvløget er stadig det samme.
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i restaurationskvalitet, leveret i sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Køb glassene →