Sådan skænker du op
en ginger beer i
Skræl ingefæren med kanten af en ske, og riv den fint. Kom den revne ingefær, sukkeret og to spiseskefulde varmt vand i en skål, og rør, indtil sukkeret er opløst.
Lad blandingen stå i ti minutter, så saften trækkes ud af revet ingefær. Hæld den derefter gennem en fin si, og pres frugtkødet godt ud. Det, du får tilbage, er ingefærsirup.
Pres limefrugten, og rør saften i siruppen. Fyld kruset eller glasset tre fjerdedele med is, og hæld siruppen over.
Fyld langs kanten op med iskoldt danskvand, og rør kort rundt én gang. Smag, og rør lidt ekstra sirup i, hvis du vil have den sødere.
Hvad syntes du om denne vejledning?
Ét klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først, inden det bliver vist her.
Gem denne side
Send denne side til din egen mail, så du har vejledningen ved hånden, når du skal skænke op. Du får en rabatkode på 5 € ved køb for 50 € med til de glas, der hører til.
Historien
Navnet ginger beer er misvisende, for der er næsten aldrig alkohol i. Det stammer fra dengang, drikken blev fermenteret med en ingefærstarter, en grød af revet ingefær, sukker og vand, hvor gærsvampe og bakterier naturligt gik i gang med at arbejde. Fermenteringen skabte kulsyren og efterlod en smule alkohol, som regel for lidt til at tælle med. Det, du køber i butikken i dag, er som regel blot tilsat kulsyre, men smagen er bevaret: uklar, skarp og fuld af ingefær. Netop den skarphed gør den til den mixer, som Moscow Mule og Dark 'n Stormy bygger på.
Det rigtige glas
Ginger beer hører til i metal eller tykt glas, og i begge tilfælde handler det om kulden. Et kobberkrus overtager næsten med det samme isens temperatur og dugger på ydersiden, så det føles koldt i hånden; det hører lige så meget til Moscow Mule som limen. Hvis du hellere vil se opbygningen end mærke den, gør et tungt glas det samme med udsyn. Se flere modeller blandt cocktailglassene.
Speakeasy Moscow Mule Beker Curved 45 cl
RCR Tattoo Moscow Mule 42 cl (4 stk.)
Begge sæt samlet € 76,90.
Det rigtige værktøj
Til ginger beer skal du ud over glasset bruge en citruspresser til limesaften og en fin si til at fjerne ingefærrevet. Det er de bartools, vi selv bruger; du finder dem alle i vores bartools og cocktailsæt.
Glassæt (vores valg 01) + 2 bartools samlet € 48,85.
Hvilket skvæt passer i ginger beer?
Ginger beer er næsten altid alkoholfri. De to cocktails, der bygger på den, er Moscow Mule med vodka og Dark 'n Stormy med mørk rom. På hver drinkside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Med mere ingefær bliver den skarpere, med mindre sukker tørrere; begynd med dette forhold, og juster derefter. Et stykke kanel eller et par peberkorn i siruppen giver helheden en varmere smag. Med vodka og lime over masser af is får du en Moscow Mule, med mørk rom og lime en Dark 'n Stormy, og med gin en gin mule. Vil du læse mere? Se alle drinks og mærker.
Serveringstip
Fyld først kruset eller glasset helt med is, og vent med at fylde op. Afslut med en tyk limebåd og en kvist mynte, så du kan dufte mynten, før du drikker. Opbevar siruppen i en lukket flaske i køleskabet, og brug den inden for en uge.
Godt at vide
Hvorfor hedder det beer, når der ikke er alkohol i?
Navnet stammer fra dengang, hvor drinken blev fermenteret med en ingefærstarter. Det dannede kulsyren, og der blev en smule alkohol tilbage. Det, du køber i dag, er som regel ganske enkelt kulsyreholdigt og alkoholfrit, men navnet er blevet hængende.
Hvad er en ingefærstarter?
En blanding af revet ingefær, sukker og vand, som du lader stå i et par dage og fodrer dagligt. Der dannes naturligt en aktiv kultur, som omdanner sukkeret, og den bruger du som udgangspunkt for drinken. Uden starter laver du den hurtige version med sirup og danskvand.
Hvad er forskellen på ginger ale?
Ginger ale er kulsyreholdigt og filtreret, så det er klart, sødt og let. Ginger beer er oprindeligt fermenteret, forbliver uklart og er meget skarpere. I en mule kan man straks smage forskellen.
Hvor længe holder hjemmelavet ginger beer sig?
Siruppen holder sig cirka en uge i køleskabet i en lukket beholder. Så snart du blander den med danskvand, skal du drikke den med det samme, for kulsyren er væk inden for en time.
I hvilke cocktails kan man ikke undvære den?
I Moscow Mule med vodka, frisk limesaft og ginger beer over is, og i Dark 'n Stormy med mørk rom, lime og ginger beer. I begge er ginger beer den ingrediens, der giver drinken sin karakter.
Ofte stillede spørgsmål
Er der alkohol i ginger beer?
Næsten aldrig. Navnet stammer fra den gamle, fermenterede version, som indeholdt en smule alkohol. Det, du køber i butikkerne i dag, er ganske enkelt kulsyreholdigt og alkoholfrit.
Hvad er forskellen på ginger beer og ginger ale?
Ginger beer er oprindeligt fermenteret, uklart og skarpt af ingefær. Ginger ale er kulsyreholdigt og filtreret, klart, sødt og meget mildere.
Hvordan laver man selv ginger beer?
Riv frisk ingefær, opløs den med sukker i lidt varmt vand, lad det trække i ti minutter, og si det. Rør frisk limesaft i, og fyld op med iskoldt danskvand.
Hvilke cocktails laver man med ginger beer?
Moscow Mule med vodka og lime og Dark 'n Stormy med mørk rom og lime. Begge bygges over masser af is.
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i horecakvalitet, leveret pr. sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Køb glassene →