Sådan skænker du op
en bockbier i
Skyl glasset med koldt vand, og lad det være vådt. På et vådt, køligt glas hæfter skumkronen bedre, og fedt eller sæberester får straks skummet til at falde sammen. Tør derfor ikke glasset af med et viskestykke.
Hold glasset på skrå, cirka femogfyrre grader, og skænk roligt langs indersiden. Hæld uden at stoppe, for hver afbrydelse giver grovere skum. Lad ikke flasken røre glassets kant.
Stil glasset oprejst, når det er cirka to tredjedele fuldt, og skænk resten midt ned i øllet. Så bygger skumkronen sig op. To centimeter beige skum over den mørke øl er en flot mængde.
Lad skumkronen sætte sig, før du begynder; ved en maltfyldt øl falder den langsommere sammen end ved pilsner. Bockbier serveres ved 8 til 12 grader, altså ikke direkte fra køleskabet, ellers smager du næsten ikke karamellen og brødnoterne.
Hvad syntes du om denne vejledning?
Ét klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje en kommentar, læser vi den først, før den vises her.
Gem denne side
Send denne side til din egen mail, så har du vejledningen ved hånden, når du skal skænke op. Du får en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 € med til de glas, der passer til.
Historien
Navnet bock går tilbage til Einbeck, en by i Niedersachsen, der i den sene middelalder var kendt for sit øl, som blev solgt langt uden for byen. Da stilen blev efterlignet i Bayern, blev Einbeck i daglig tale forvansket til Beck og derefter til Bock. Det er den almindelige forklaring på navnet og samtidig grunden til, at en buk optræder på så mange etiketter: Det tyske ord Bock betyder også buk. I Nederlandene fik bockøl derefter sin egen udformning som mørkt efterårsøl, mens Bock i Tyskland forblev en familie af stærke øl, der også kan være blonde.
Det rigtige glas
Bockøl kommer bedst til sin ret i et rundt glas eller et tulipanglas: en bred bug, der holder på maltduften, og en lidt smallere kant, der holder den beige skumkrone samlet. Et glas på omkring 40 centiliter giver en flaske på 30 cl god plads. Et egentligt bockglas som separat model er ikke en del af vores sortiment; dette er de to modeller, der kommer tættest på. De bredere glas finder du blandt specialølglas.
Bormioli Rocco Beer Club ølglas 53 cl (6 stk.)
Royal Leerdam Beer Specials ølglas 40 cl (6 stk.)
Begge sæt samlet € 58,90.
Det rigtige værktøj
Til en bockøl skal du ud over glasset ikke bruge meget; dette er, hvad der ligger på det samme bord hos os: en barske til forsigtigt at røre rundt uden at slå kulsyren ud og cocktailpinde til osten eller pølsen ved siden af. Det er de barværktøjer, vi selv bruger; du finder det hele i vores barværktøjer og cocktailsæt.
Glassæt (vores valg 01) + 2 barværktøjer samlet € 74,85.
Hvilken stærk spiritus passer hertil?
Selve øllen spiller hovedrollen her; dette står ved siden af hos os om efteråret. Et glas genever eller beerenburg passer til den maltede, krydrede side af en bock. På hver drikkevareside kan du læse procenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Ud over efterårsbock findes der i Nederlandene forårsbock, en lysere og blondere øl, der kommer på markedet om foråret og ligger tættere på den tyske Maibock. I Tyskland er Bock selv en familie: Maibock er den blonde forårsvariant, Doppelbock er tungere og mere maltet, og Eisbock gøres stærkere ved delvist at fryse øllen og fjerne isen. Den nederlandske efterårsbock ligger omtrent på 6 til 7 procent; de tyske varianter når højere op. Vil du læse mere? Se alle drikkevarer og mærker.
Serveringstip
Skænk bockbier ved 8 til 12 grader. Hvis det er for koldt, dæmpes karamellen og brødtonerne, og så er der især kulsyre tilbage. Tag flasken ud af køleskabet en halv time før servering, og lad skummet stå et øjeblik, før du tager den første slurk.
Godt at vide
Nederlandsk bockbier over for tysk Bock
I Nederlandene er bockbier en mørk, maltet efterårsøl på omkring 6,5 procent, som kommer på markedet fra slutningen af september. I Tyskland er Bock ikke en sæsonøl, men en familie af stærke øl, med Maibock, Doppelbock og Eisbock, og den familie kan også være lys. Det samme ord dækker altså over to forskellige betydninger.
Hvor navnet kommer fra
Den gængse forklaring er, at navnet går tilbage til Einbeck i Niedersachsen, en by, der i den sene middelalder var kendt for sit øl. Da stilen blev efterlignet i Bayern, blev Einbeck forvansket til Beck og derefter til Bock. At det tyske ord Bock også betyder buk, forklarer bukken på mange etiketter.
Forårsbock
Ud over efterårsbock findes forårsbock, som dukker op om foråret. Den er lysere i farve og smag og ligger derfor tættere på den tyske Maibock end på den mørke efterårsøl. Samme ord bock, en anden øl i glasset.
Hvor smagen kommer fra
Farven og smagen kommer især fra malten. Mørkere tørrede og ristede malte giver den brune til rødbrune farve og noter af karamel, brød og toast. Humlen spiller en mindre rolle end i pilsner, så bockøl føles blødere og fyldigere og er mindre bitter.
Hvor meget alkohol bockøl indeholder
Den nederlandske efterårsbock ligger omtrent mellem 6 og 7 procent, ofte omkring seks en halv. De tyske varianter kommer højere op, især en Doppelbock eller en Eisbock. Den præcise procent står på etiketten.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er bockøl?
I Nederlandene er bockøl den mørke, maltede efterårsøl, der dukker op fra slutningen af september, normalt omkring 6,5 procent. Den smager af karamel, brød og toast og er mindre bitter end pilsner. I Tyskland betyder Bock noget andet: Her er det en familie af stærke øl, der også kan være lyse.
Hvor stammer navnet bockøl fra?
Den almindelige forklaring er, at navnet går tilbage til Einbeck i Niedersachsen. Da øllen fra byen blev brygget på ny i Bayern, blev Einbeck i talesproget forvansket til Beck og derefter til Bock. Det tyske ord Bock betyder også ged, og det forklarer dyret på mange etiketter.
Hvad er forskellen på bockøl og forårsbock?
Efterårsbock er den mørke, maltede øl, der dukker op fra slutningen af september. Forårsbock kommer om foråret, er lysere i farve og smag og ligger tættere på den tyske Maibock. Begge bærer navnet bock, men øllen i glasset er forskellig.
Hvilket glas skal man skænke bockøl i, og ved hvilken temperatur?
I et rundt glas eller et tulipanglas på omkring 40 centiliter, så der er plads til en flaske på 30 cl plus et to centimeter højt skumlag. Den brede bug holder på maltduften. Servér ved 8 til 12 grader og ikke direkte fra køleskabet.
Også lækkert
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i horeca-kvalitet, leveret pr. sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Shop glassene →