Opskriften på Rob Roy
til dit bord
Stil cocktailglasset i fryseren i et kvarter, eller fyld det med is og vand, mens du mixer. Et forafkølet glas holder cocktailen ved temperatur længere, og det gør en større forskel end en ekstra isterning i røreglasset.
Hæld scotch, rød vermouth og to dashes angostura i et røreglas, og fyld det to tredjedele med store isterninger. Store isterninger smelter langsommere, så drinken fortyndes mindre.
Rør i femten til tyve sekunder med en barske langs kanten, indtil røreglasset dugger på ydersiden. Rør rundt i stedet for at shake: sådan forbliver drinken klar, og der kommer ingen luftbobler i den.
Hæld isen ud af cocktailglasset, si cocktailen deri med en Hawthorne-si, og læg eller stik et cocktailkirsebær i. Servér med det samme, for fra nu af stiger temperaturen kun.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Et enkelt klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først igennem, inden det bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på Rob Roy til din egen mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 € til de glas, der hører til.
Historien
Rob roy opstod, fordi nogen erstattede rye med scotch i en manhattan. Det lyder som en lille ændring, men det ændrer hele cocktailen: rye er krydret og tør, bourbon er sød og fyldig, og scotch tilfører malt og undertiden røg. Den røde vermouth og angosturaen er den samme, så drinken afhænger fuldstændigt af valget af flaske. Den mest udbredte forklaring på navnet er, at den er opkaldt efter en Broadway-operette om Rob Roy, den skotske folkehelt. Det kan ikke siges med sikkerhed, hvem der serverede den først.
Det rigtige glas
En rob roy serveres uden is i glasset, så glasset skal selv holde på kulden. Det fungerer bedst med en mindre skål på en lang stilk: mindre overflade, der optager varme, og din hånd holder sig væk fra drinken. Et Nick og Nora-glas på omkring 15 cl er den behageligste størrelse til formålet, fordi cocktailen når næsten op til kanten og ikke står og lufter i et halvtomt glas. Den klassiske V-formede martini-skål kan også bruges og er mere genkendelig, men den er bredere og løber lettere over. Flere former findes blandt Nick og Nora-glassene.
Bormioli Rocco Novecento-cocktailglas 15,5 cl Nick En Nora (4 stk.)
Royal Leerdam Cocktail-martiniglas 26 cl (4 stk.)
Begge sæt samlet € 46,90.
Det rigtige udstyr
Til en rob roy bruger du ud over glasset et mixerglas til at røre drinken i, en barske med langt skaft og en Hawthorne-si til at holde isen tilbage. Det er de bartools, vi selv bruger; du finder det hele i vores bartools og cocktailsæt.
Glassæt (vores valg 01) + 3 bartools samlet € 61,80.
Variaties & twists
Met droge vermout in plaats van zoete heet hij een Dry Rob Roy: scherper, kruidiger en een stuk minder rond. Neem je van beide een centiliter, dan is het een Perfect Rob Roy, die precies tussen die twee in zit. Verder kun je de Angostura ruilen voor orange bitters, en wie de kers te zoet vindt draait er een schil van sinaasappel boven uit. Meer inspiratie? Blader door meer dan 100 cocktailrecepten.
Serveertip
Het glas van tevoren in de vriezer zetten levert de meeste winst op. Kies daarna de fles bewust: een gerookte Islay-scotch zet de rook vooraan en overstemt de vermout, terwijl een zachte Speyside de mout en het fruit juist laat samenwerken met de zoete vermout. Houd een geopende fles vermout in de koelkast, want die gaat achteruit zodra er lucht bij komt.
Goed om te weten
Een Manhattan met scotch, niets meer
De Rob Roy heeft geen eigen verhoudingen: het is een Manhattan waarin de rye of bourbon vervangen is door scotch. Vijf centiliter whisky, twee centiliter zoete rode vermout, twee dashes Angostura, geroerd en afgezeefd. Wie die drie kent, kent de Rob Roy.
Waarom je roert en niet shaket
Shaken slaat lucht en ijssplinters door de drank en maakt hem troebel en schuimig. Bij een cocktail die alleen uit gedistilleerd en vermout bestaat wil je juist een heldere, zware vloeistof zonder belletjes. Roeren koelt net zo goed, alleen rustiger: vijftien tot twintig seconden langs de wand is genoeg.
Dry, sweet en perfect
Sweet er standarden med kun sød rød vermouth. Dry bruger tør vermouth og giver en tørrere, mere krydret cocktail. Perfect tager halvdelen af hver og bevarer den søde vermouths rundhed sammen med den tørre vermouths skarphed. Garnituren følger med: Til dry-versionen passer en citronskal bedre end et kirsebær.
Islay eller Speyside gør en forskel
Scotch har ikke én bestemt smag. En flaske fra Islay kan være kraftigt tørverøget, og den røg vil dominere i en Rob Roy: vermouthen forsvinder under den. En blødere Speyside med malt, æble og vanilje giver derimod plads til vermouthen og bitteren. Begynd med en blended scotch, for den er afbalanceret til formålet.
Glasset skal være iskoldt
Der kommer ingen is i glasset, så den kulde, du har opbygget i røreglasset, skal blive i glasset. Et glas ved stuetemperatur fjerner det meste på få sekunder. Brug fryseren, eller fyld ellers glasset med is og vand i et par minutter.
Hvor navnet stammer fra
Den mest udbredte forklaring er, at cocktailen er opkaldt efter en Broadway-operette om Rob Roy, den skotske folkehelt. Hvem der fandt på den, og præcis hvornår, ligger ikke fast, så vi holder os til den ene forklaring og nævner ikke et årstal.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er forskellen på en Rob Roy og en Manhattan?
Whiskyen. En Manhattan laves med rye eller bourbon, mens en Rob Roy laves med scotch. Resten af opskriften er den samme: sød rød vermouth, to dashes Angostura, rørt og siet i et afkølet glas.
Skal man røre rundt i eller shake en Rob Roy?
Rør rundt. Der er ingen juice, fløde eller æggehvide i, så du vil have en klar drink uden luftbobler. Rør rundt i femten til tyve sekunder med masser af is for at køle den tilstrækkeligt uden at gøre cocktailen uklar.
Hvilken scotch bruger man til en Rob Roy?
En blended scotch er det sikreste valg, fordi den er velafbalanceret og ikke overdøver vermouthen. En røget Islay giver en langt mere røget drink, mens en blød Speyside holder sig tættere på originalen.
Hvad er en Dry Rob Roy?
En Rob Roy med tør vermouth i stedet for sød rød vermouth. Det gør den tørrere og mere krydret. Med halvdelen af hver vermouth kaldes den en Perfect Rob Roy.
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i restaurationskvalitet, leveret i sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Køb glassene →