Sådan skænker du
en scotch i
Lad flaske og glas nå stuetemperatur, 18 til 20 grader. Direkte fra køleskabet lukker duften sammen, og du smager især alkohol.
Skænk 4 cl i det tulipanformede glas, til lige over det bredeste punkt. Hvis du fylder det højere, overdøver dampene de finere nuancer.
Duft først på afstand og derefter tættere på, med munden en smule åben. I en tørverøget whisky dufter du her røgen, der er trængt ind i kornet under tørringen af malten.
Tag små slurke, og tilsæt derefter to dråber koldt vand. Det fremhæver nuancer, der først forsvandt; is gør det modsatte og lukker netop duften inde.
Hvad synes du om denne vejledning?
Ét klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje en kommentar, læser vi den først, før den vises her.
Gem denne side
Send denne side til din egen mail, så har du vejledningen ved hånden, når du skal skænke op. Du får en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 € til de glas, der passer til.
Historien
De indeling van scotch draait om twee vragen: welk graan, en hoeveel distilleerderijen. Single malt komt uit een enkele distilleerderij en is gemaakt van alleen gemoute gerst. Single grain komt ook uit een enkele distilleerderij, maar daar mogen andere granen bij. Blended malt mengt single malts van meerdere distilleerderijen, blended grain doet hetzelfde met single grains, en blended scotch combineert malt met grain. Blended is daarmee niet minder dan single malt, het is iets anders: de blender zoekt een vast profiel dat elke fles hetzelfde laat smaken, terwijl een single malt juist het karakter van een enkele plek laat horen.
Het juiste glas
Voor scotch wil je een tulpvormig glas: de kelk geeft de geur ruimte en de naar binnen buigende rand stuurt hem naar je neus. Een brede tumbler doet het omgekeerde en laat de damp uitwaaieren, waardoor de alcohol vooropgaat. Een glas met het woord scotch erop verkopen we niet; deze twee modellen zijn voor whisky gemaakt en doen precies dat werk. Allebei staan ze op een stevige, massieve bodem in plaats van op een lange steel, dus pak ze onderaan vast; je hand warmt de whisky anders op. Meer vormen staan bij de proefglazen.
Schott Zwiesel Bar Special Whisky nosingglas 32 cl (6 stuks)
Lehmann Islay proefglas 12 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 86,65.
Het juiste gereedschap
Voor een scotch gebruik je naast het glas een jigger om de 4 cl af te meten en een barlepel om het water druppel voor druppel toe te voegen. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 2 bar tools samen € 79,60.
Waar past dit bij?
Scotch staat in de kast naast de andere gerijpte granen en druiven. Zet hem naast bourbon om te horen wat maïs met whiskey doet, en naast Jameson voor het Ierse antwoord op dezelfde vraag. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variationer & twists
Hvis du vil se længere end den flaske, du kender, så gå de fem regioner igennem: Speyside, Highlands, Lowlands, Islay og Campbeltown. En tørverøget Islay ved siden af en lettere Lowland i samme glas viser med det samme, hvor langt de stilarter ligger fra hinanden. Se også japansk whisky, som tog den skotske arbejdsmetode som forbillede og holder fast i stavemåden uden e. Vil du læse mere? Se alle drikkevarer og mærker.
Serveringstip
Skænk 4 cl ved 18 til 20 grader, og stil et glas koldt vand ved siden af. To dråber vand åbner duften; is køler whiskyen så meget ned, at der er meget lidt tilbage at dufte. Et stykke mørk chokolade eller en håndfuld valnødder ved siden af dæmper alkoholen uden at overdøve frugten.
Godt at vide
Whisky uden e, whiskey med e
Scotch staves whisky uden e. Irske og amerikanske flasker staves som regel whiskey med e, mens japanske flasker netop følger den skotske stavemåde. Det er ikke et kvalitetsmærke og siger ikke noget om kvaliteten, men på en etiket er det det første, der afslører, hvilken del af verden flasken kommer fra.
Fem typer under ét navn
Single malt kommer fra ét destilleri og er udelukkende fremstillet af maltet byg. Single grain kommer også fra ét destilleri, men må indeholde andre kornsorter. Blended malt blander single malts fra flere destillerier, blended grain gør det samme med single grains, og blended scotch kombinerer malt med grain. Blended er altså ikke mindre end single malt, det er noget andet.
Hvor røgen kommer fra
Røgen i whisky kommer ikke fra fadet, men fra tørringen af malten. Hvis det våde byg tørres over et tørvebål, sætter røgen sig i kornet og bliver ved med at være der helt ned i glasset. Uden tørv er der ingen røg. Islay er kendt for kraftigt tørverøget whisky, men også dér fremstilles der whisky uden tørv.
Mindst tre år på egetræsfade, i Skotland
Scotch skal lagre i mindst tre år på egetræsfade, og det skal ske i Skotland. Derefter må den komme på flaske. Mange flasker lagrer længere, men tre år er minimum; står der ingen alder på etiketten, ved du kun, at dette minimum er opfyldt.
Alderen er den yngste whiskys alder
Står der en alder på flasken, gælder den for den yngste whisky, den indeholder. Der må altså gerne være ældre whisky i, men aldrig yngre. I en blend fra snesevis af fade er det derfor det yngste fad, der afgør, hvad der må stå på etiketten.
De fem regioner
Speyside har flest destillerier af alle regioner. Highlands er det største område og dermed også området med det bredeste udvalg af stilarter. Lowlands er kendt for lettere, blødere whisky. Islay er øen, der er kendt for tørvet, røget whisky. Campbeltown er den mindste region med kun en håndfuld destillerier.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er forskellen på scotch og whisky?
Scotch er whisky fra Skotland. Whisky er fællesbetegnelsen for destillat af korn, der lagres på egetræsfade; scotch er den skotske variant med egne regler. Den skal lagres i mindst tre år på egetræsfade i Skotland, og på dansk staves den uden e.
Hvad er forskellen på single malt og blended scotch?
Single malt kommer fra ét destilleri og er lavet udelukkende af maltet byg. Blended scotch blander maltwhisky med grainwhisky, som regel fra flere destillerier. Blended er derfor ikke dårligere, men anderledes: Blendmasteren sigter efter en fast profil, så hver flaske smager ens.
Hvorfor smager noget scotch røget?
Røgen kommer fra tørv. Når den maltede byg tørres over et tørvebål, sætter røgen sig i kornet, og det kan smages igen i glasset. Fadet har ikke noget med det at gøre. Uden tørv er der ingen røg.
Hvilket glas bruger man til scotch?
Et tulipanformet nosingglas på cirka 10 til 20 cl. Kummen giver duften plads, og den smalle kant leder den mod din næse. I et bredt tumblerglas spreder dampene sig, og alkoholen træder frem; tumblerglasset er især til whisky med en stor isterning.
Også lækkert
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i horeca-kvalitet, leveret pr. sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Køb glassene →