White
Russian

Forskellen er præcis tre centiliter fløde. Black Russian består af 4 cl vodka og 2 cl kaffelikør over is, ikke andet, og blev skabt i Bruxelles i 1949 af bartenderen Gustave Tops. Hælder du 3 cl piskefløde eller sødmælk over, har du en White Russian. Fløden ændrer ikke kun farven, men også karakteren: fra en skarp, bitter after-dinner-drink til en cremet dessert i et glas. Hvis man ikke vil eller kan drikke mælk, bestiller man altså bare den sorte version.

Regn med 4 cl vodka, 2 cl kaffelikør og 3 cl fløde, altså 4:2:3. Med is ender du på cirka 11 cl i tumbleren, med 1,6 cl alkohol fra vodkaen og 0,4 fra likøren, i alt omkring 18 procent. Det er mere, end den søde smag lader ane. Vil du have den lettere, så gå ned til 3 cl vodka og 4 cl mælk. For den ideelle konsistens fungerer halvt piskefløde og halvt sødmælk bedst: fyldig nok til at flyde ovenpå, let nok til at drikke.

Kahlua er standarden og indeholder 16 procent alkohol med en udpræget sød, karamellignende kaffesmag. Tia Maria er tørrere og mere kaffefokuseret, og der findes moderne kaffelikører med 25 procent alkohol og langt mindre sukker, hvilket giver cocktailen et mere voksent og bittert udtryk. Hvis det er det, du leder efter, er forskellen pengene værd, selv om en sådan flaske hurtigt koster det dobbelte. En enkel mellemvej: Brug Kahlua og tilsæt en halv centiliter kold espresso for ekstra kaffebitterhed.

Flødeskummet kan sagtens laves plantebaseret, hvis du holder øje med fedtindholdet. Kokosfløde fungerer bedst: Den er tyk nok til at blive flydende ovenpå, og kokossmagen passer godt til kaffelikør. Havremælk med betegnelsen barista indeholder tilsat fedt og bliver derfor også flot liggende, samtidig med at den smager mere neutralt. Mandelmælk er som regel for tynd og synker med det samme. Brug 3 cl, ligesom med fløde, og hæld den lige så langsomt over bagsiden af en ske. Kontrollér dog, om din kaffelikør selv er mælkefri.

I filmen kalder Jeff Bridges som The Dude konsekvent sit glas en Caucasian, men det ændrer ikke opskriften: det er cocktailen white russian som beskrevet ovenfor, vodka og kaffelikør med fløde over is. White Russian-forbindelsen til The Big Lebowski ligger i scenerne, ikke i flasken. Der gemmer sig derfor heller ikke en separat variant under navnet The Dude White Russian. Hvis du vil bevare marmoreringseffekten så længe som muligt, skal du bruge flødeskum i stedet for mælk; mælk er tyndere og blander sig derfor hurtigere med kaffelikøren.

Hvis du laver white russians til en gruppe, fungerer det godt at blande vodka og kaffelikør i en kande i forholdet 4 til 2 og først tilsætte fløden separat i glasset. Så bevarer hver white russian-cocktail sin sky, for på forhånd blandet fløde synker alligevel undervejs. Stil fløden på bordet i en lille kande, så alle kan hælde deres eget lag. Fyld desuden først tumblerglassene med is lige før servering; is, der allerede ligger i et varmt glas, er halvt smeltet, før første omgang er skænket op.