Opskriften på Paradise
cocktailen med gin, abrikos og appelsin
Stil et Nick & Nora-glas i fryseren i ti minutter.
Pres en halv appelsin, og mål 1,5 cl juice af.
Hæld gin, apricot brandy og appelsinjuice i en shaker fyldt med is.
Shake kraftigt i tolv sekunder, indtil shakeren føles iskold.
Si dobbelt gennem en fin si ned i det afkølede glas.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Det er nok at klikke én gang på en stjerne. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først, før det bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på Paradise til din egen mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 € til de glas, der hører til.
Historien
Den ældste kendte opskrift på Paradise findes i Harry's ABC of Mixing Cocktails fra 1922 af Harry MacElhone, bartenderen, der især blev kendt for Harry's New York Bar i Paris. Han brugte lige dele dry gin, abrikosbrandy og appelsinjuice. I 1930 tog Harry Craddock Paradise med i The Savoy Cocktail Book med et tørrere blandingsforhold: halvdelen gin, en fjerdedel abrikosbrandy, en fjerdedel appelsinjuice og en sjat citronsaft. Den nuværende IBA-version ligger tæt på, men udelader citronen. Fra samme periode stammer Monkey Gland, som også tilskrives MacElhone og ligeledes kombinerer gin med appelsin, samt Angel Face, der kombinerer gin og abrikosbrandy med calvados. IBA regner Paradise blandt The Unforgettables.
Det rigtige glas
IBA foreskriver et afkølet cocktailglas. Da Paradise er en lille cocktail med cirka 9 cl i glasset efter shaking, passer et Nick & Nora-glas på 14 til 16 cl bedst. I en stor coupe eller et martiniglas ser den samme portion fortabt ud. Det smalle, runde glas samler duften af abrikos og appelsin, og stilken holder din hånd væk fra den kolde drink. Se vores Nick & Nora-glas.
RCR Melodia-portglas Nick & Nora 14 cl (6 stk.)
Bormioli Rocco Novecento-cocktailglas 15,5 cl Nick & Nora (4 stk.)
Begge sæt samlet € 59,90.
Det rigtige værktøj
Til en Paradise skal du ud over glasset bruge en shaker, en jigger til præcis opmåling, en fin si til dobbelt-sining og en citruspresse. Det er de barværktøjer, vi selv bruger; du finder dem alle i vores barværktøjer og cocktailsæt.
Glas sæt (vores valg 01) + 4 bartools samlet € 134,75.
Variationer & twists
Craddock tilføjede en sjat citronsaft til Paradise i The Savoy Cocktail Book, og det gør mange barer stadig: 0,5 cl gør drinken tørrere og skarpere. En eller to dashes orangebitter giver mere dybde. MacElhones første version med lige dele gin, apricot brandy og juice er blødere og mere frugtig. Hvis du erstatter appelsinjuicen med calvados, har du en Angel Face. Hvis du kan lide gin med citrus og en sød likør, så prøv også White Lady.
Serveringstip
Pres appelsinskal over glasset, og læg den på kanten, så kan du ved den første slurk straks dufte, hvad drinken handler om. IBA nævner ikke nogen garniture, så dette er et personligt valg. Pres juicen helt frisk: Ved 1,5 cl kan du smage enhver forskel.
Godt at vide
Hvad er en Paradise-cocktail
Paradise er en kort gincocktail med apricot brandy og frisk appelsinjuice i forholdet 3 cl, 2 cl og 1,5 cl. Du shaker den med is og serverer den uden is i et lille, afkølet cocktailglas. Den er en officiel IBA-cocktail i kategorien The Unforgettables. Den har intet at gøre med tropiske drinks fyldt med rom og ananas, selv om navnet kunne antyde det: Det er en tør, europæisk klassiker fra 1920'erne. Farven er varm orange, og smagen er frugtig og afrundet med gin nok til, at den ikke bliver for sød.
Hvilken apricot brandy bruger du
I cocktailopskrifter betyder apricot brandy næsten altid en abrikoslikør på 20 til 25 procent, ikke en tør abrikosbrændevin. Du har brug for likørens sødme, for der er ikke anden sirup i Paradise. Bols og De Kuyper laver prisvenlige versioner, som er nemme at finde. Hvis du gerne vil smage mere abrikos, kan du prøve en fransk abrikoslikør; prøv så blandingsforholdet igen, for hver likør har et forskelligt sukkerindhold. En flaske holder sig længe efter åbning, og du bruger den også i Angel Face.
Hvilken gin fungerer bedst
En klassisk London Dry er det sikreste valg: Enebærrene giver rygrad til en drink, der ellers hurtigt kan komme til at smage af frugtjuice. En gin med en tydelig citrusnote, for eksempel med appelsin- eller grapefrugtskal blandt botanicals, passer godt til juicen. En tung, krydret eller meget blomstret gin kan overdøve abrikosen. Fordi gin udgør næsten halvdelen af drinken, kan du tydeligt smage forskel på mærkerne. Vælg en flaske på omkring 40 til 43 procent; lavere alkoholindhold gør hurtigt drinken tynd.
Sådan laver du Paradise uden shaker
Uden shaker går det fint med et syltetøjsglas med skruelåg. Fyld glasset to tredjedele med is, tilsæt gin, apricot brandy og appelsinjuice, og ryst i tolv sekunder. Juicen har brug for den bevægelse for at blive blandet ordentligt og få en let, luftig konsistens. Hæld derefter gennem en tesigte ned i det afkølede glas. Fordi portionen er lille, bliver den hurtigt fortyndet i et glas med for lidt is; brug derfor hellere for meget end for lidt is. Du finder en shaker med indbygget si blandt vores cocktailshakere.
Paradise til en gruppe
Til otte glas blander du 24 cl gin og 16 cl apricot brandy i en flaske og stiller den i køleskabet. Appelsinjuicen, 12 cl i alt, presser du først lige før servering; det svarer til cirka to appelsiner. Shake derefter til to glas ad gangen: 10 cl af blandingen og 3 cl juice i en shaker fyldt med is i tolv sekunder. Si dobbelt ned i afkølede glas. Fordi Paradise er lille, kan du også shake tre ad gangen, men ikke flere, ellers bliver den ikke kold nok.
Hvorfor frisk appelsinjuice
Ved 1,5 cl virker saften måske som en biting, men den bestemmer friskheden i hele drinken. Friskpresset appelsinsaft indeholder syrer og duftende olier fra skallen, som for det meste er forsvundet i juice fra en karton. Kartonjuice er desuden som regel pasteuriseret, hvilket gør den fladere og sødere. Sammen med apricot brandy bliver Paradise hurtigt likøragtig. Pres derfor en halv appelsin pr. glas. Det samme gælder for enhver drink, hvor appelsin spiller hovedrollen, fra Screwdriver til Monkey Gland.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad indeholder en Paradise-cocktail?
En Paradise-cocktail består af 3 cl gin, 2 cl apricot brandy og 1,5 cl frisk appelsinsaft, som foreskrevet af IBA. Du shaker det hele med is og sier det uden is i et afkølet cocktailglas. En sjat citronsaft eller orange bitters er en almindelig tilføjelse, men indgår ikke i IBA-opskriften.
Hvad er apricot brandy?
Apricot brandy er i cocktails en sød abrikoslikør på omkring 20 til 25 procent, ikke en tør brandy af abrikoser. Mærker som Bols og De Kuyper fremstiller den. I Paradise sørger den for sødmen og abrikossmagen, så en tør abrikosbrandy giver en skarp og ubalanceret drink.
Er en Paradise-cocktail stærk?
Den er kort, men ikke mild. Med 3 cl gin og 2 cl likør er der omkring 1,7 cl ren alkohol i et glas på cirka 9 cl, altså næsten 19 procent. Det er mere end ét standardglas. Takket være appelsinsaften og abrikosen drikkes den lettere, end tallene antyder.
Hvilket glas bruger man til en Paradise?
Et lille, afkølet cocktailglas uden is, helst et Nick & Nora-glas på 14 til 16 cl. Portionen er kun omkring 9 cl efter shaken; i et mindre glas ser den fyldig ud og forbliver kold til den sidste slurk. En lille coupe fungerer også.
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i professionel restaurationskvalitet, leveret som sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Køb glassene →