Limoncello Sour
den opskrift, der viser mest
Sæt glasset i fryseren i en halv time. Limoncello skal være iskold.
Shake først limoncello, citronsaft og aquafaba uden is i 20 sekunder.
Tilsæt rigeligt med is, og shak igen i 15 sekunder.
Si dobbelt ned i det afkølede glas, og pres lidt citronskal ud over skummet.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Ét klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først, før det bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på Limoncello-cocktails til din egen mail, så du har den ved hånden, når du skal lave den. Du får også en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 €, til de glas, der passer til.
Alt om limoncello
Limoncello kommer fra Amalfikysten og fremstilles udelukkende af citronskallens gule del, aldrig det hvide lag nedenunder, for det gør likøren bitter. Skallerne trækker i ren alkohol i flere uger, hvorefter der tilsættes sukkersirup. Det forklarer straks to ting: Alkoholprocenten ligger med 25 til 32 procent højere, end folk tror, og likøren er ret sød. I cocktails betyder det: Tilsæt altid frisk citronsaft for at holde sukkeret i balance, og opbevar limoncello permanent i fryseren. Ved -18 °C bliver den mere sirupsagtig og rundere. Ved stuetemperatur smager man især alkohol og sødme. Vil du lave den selv? Det tager tre uger og frem for alt tålmodighed. Se også vores Limoncello Spritz.
Det rigtige glas
Serveret rent hører limoncello til i et lille likørglas på 8 til 13 cl, lille med vilje, fordi likøren er sød og stærk, og i et stort glas bliver den lunken, før du har drukket den. Sæt også glassene i fryseren, ikke kun flasken: Det duggede glas er en del af oplevelsen. Laver du cocktails, skal du bruge et coupeglas til souren eller et stort vinglas til spritzen. Farveløst glas viser den klare gule farve bedst.
Bormioli Rocco America'20S-likørglas 8 cl Cordinal (6 stk.)
Nude Glass Savage Pony-glas 13,5 cl (6 stk.)
Sammen € 72,90.
Det rigtige udstyr
Til en Limoncello-cocktail skal du ud over glasset bruge en shaker, en jigger til præcis opmåling, en citruspresse og en zester til twisten. Det er de bartools, vi selv bruger; du finder dem alle i vores bartools og cocktailsæt.
Glassetsættet (vores valg 01) + 4 bartools samlet € 85,75.
Hvad skal du bruge til disse Limoncello-cocktails?
Til disse limoncello-cocktails skal du bruge limoncello. Kendte flasker er Villa Massa og Pallini. På hver drinkside kan du læse procenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Fem måder
Ren, iskold. Den italienske måde, efter maden, fra et frossent glas.
Limoncello Spritz. Med prosecco og danskvand i et stort vinglas.
Limoncello Sour. Opskriften ovenfor, med skum på toppen.
Sgroppino. Med citronsorbet og prosecco til en skummende, halvfrossen drink.
Limoncello Tonic. 4 cl limoncello, fyld op med tonic og en skive citron: overraskende tør og den hurtigste af dem alle.
Serveringstip
Opbevar flasken permanent i fryseren, og sæt glassene ind tyve minutter før. Tilsæt frisk citronsaft til hver cocktail, også selvom opskriften ikke kræver det. Limoncello er sødere, end du tror, og uden syre bliver enhver drink fadd. Brug usprøjtede citroner til skallen; på sprøjtede frugter sidder problemet netop dér.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilket glas bruger man til limoncello?
Ren: et likørglas på 8 til 13 cl. Se vores limoncelloglas. I cocktails: et coupéglas eller et stort vinglas.
Skal limoncello i fryseren?
Ja. Kold bliver den sirupsagtig og rund; ved stuetemperatur dominerer alkoholen. På grund af sukkerindholdet fryser den ikke.
Hvor meget alkohol er der i?
Mellem 25 og 32 procent, sammenligneligt med mange likører og mere end folk forventer af noget, der smager så sødt.
Hvor længe holder limoncello sig?
Uåbnet i årevis. Efter åbning smager den bedst i omkring seks måneder; derefter mister den langsomt sin friske citrontone og bliver mere flad.
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i horeca-kvalitet, leveres pr. sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Køb glassene →