Het Jungle Bird-recept
voor jouw tafel
Shake alle ingrediënten krachtig met ijs. Het ananassap mag schuimen.
Zeef in een tumbler of tikibeker met vers ijs of één groot blok.
Roer even om.
Garneer met een punt ananas of een gevouwen ananasblad als vogelveer.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de Jungle Bird naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
De Jungle Bird werd eind jaren zeventig bedacht in de Aviary-bar van het Kuala Lumpur Hilton, als welkomstdrankje voor hotelgasten - vandaar de vogel. Terwijl de meeste tiki-cocktails uit die tijd in de vergetelheid raakten, werd deze door drankhistoricus Jeff Berry opgediept en door de New Yorkse bar Death & Co in de jaren 2010 tot moderne klassieker gepromoveerd. De Campari, uniek in het tiki-repertoire, bleek precies wat het genre nodig had: een cocktail die tropisch én volwassen durft te zijn.
Het juiste glas
Jungle Bird kan twee kanten op: in een stoere tikibeker met reliëf voor het volledige junglegevoel, of in een strakke tumbler van 34 cl voor de moderne barpresentatie. De donkerrode kleur met schuimlaagje staat in beide prachtig. Kies de tikibeker voor feestjes en de tumbler voor de connaisseur, of zet gewoon beide op tafel. Voor de strakke tumblerversie van 34 cl kijk je in onze old fashioned-glazen.
Tiki-krus Kupicchu 35 cl
RCR Any Tumbler 34 cl (6 stk.)
Sammen € 60,90.
Det rigtige udstyr
Til en Jungle Bird skal du ud over glasset bruge en Boston-shaker, en jigger til præcis opmåling, en cocktailsi, en fin si til dobbelt si og en citruspresse. Det er de bartools, vi selv bruger; du finder dem alle i vores bartools & cocktailsæt.
Glassetsæt (vores valg 01) + 5 bartools samlet € 98,70.
Hvad skal du bruge til en Jungle Bird?
Til en Jungle Bird skal du bruge den rigtige base. På hver drinkside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Lidt mere Campari gør den mere voksen; lidt mere sirup gør den venligere. Balancen er personlig. Med mezcal i stedet for rom bliver den røget og dyb. Servér den som en 'introduktionstiki' til gæster, der siger, at de ikke kan lide søde cocktails: de bliver omvendt. Mere inspiration? Gå på opdagelse blandt mere end 100 cocktailopskrifter.
Serveringtip
Brug en kraftig, mørk rom med karakter. Det kan denne drink godt klare. Ananasbladet som 'halefjer' i garnituren fuldender fuglen.
Godt at vide
Jungle Birds forhold
Opskriften bygger på tre til én: 4,5 cl mørk rom og 4,5 cl ananassaft over for 1,5 cl Campari, 1,5 cl limesaft og 1,5 cl sukkersirup. De 1,5 cl Campari er omdrejningspunktet. Bruger du 2 cl, bliver cocktailen mærkbart mere bitter, og det tropiske forsvinder; går du ned til 1 cl, falder den tilbage til almindelig rom med ananas. Sukkersiruppen er heller ikke pynt, for uden de 1,5 cl bliver kombinationen af Campari og lime for skarp. Mål alle fem ingredienser af, før du shaker.
Hvor stærk er en Jungle Bird
I glasset ender du på omkring 13 procent. De 4,5 cl mørk rom på 40 procent og de 1,5 cl Campari på 25 procent giver tilsammen lidt over 2 cl ren alkohol, og efter shaking ender du med et glas på cirka 17 cl. Det svarer til mere end halvandet standardglas, omtrent det samme som et stort glas vin. Vælger du en overproof-rom på 57 procent, stiger det til næsten 17 procent, og så bør du virkelig kun drikke én. Ananassen og siruppen skjuler styrken overraskende godt.
Jungle Bird eller Mai Tai: forskellen
Begge er tiki, begge er rombaserede, men med en modsatrettet smagsretning. Mai Tai bygger på orgeat og orange curaçao og er nøddeagtig og tør uden frugtjuice. Jungle Bird bruger derimod 4,5 cl ananassaft og balancerer den derefter med 1,5 cl Campari, hvilket skaber et bittert grundlag, som du ikke finder i nogen anden tiki-cocktail. Mai Tai shakes kort med knust is, mens Jungle Bird shakes kraftigt, så ananassaften skummer. Til gæster, der siger, at de ikke bryder sig om søde cocktails, er dette det bedre valg.
Hvad kan du erstatte Campari med
Aperol er det mest oplagte alternativ: Med 11 procent alkohol og betydeligt mindre bitterhed bliver Jungle Bird blødere og sødere, så skru sukkersiruppen ned til 1 cl. Select Aperitivo fra Venedig ligger bitterhedsmæssigt midt imellem og bevarer balancen tættest på originalen. Cynar, der er baseret på artiskok, gør den jordagtig og mørk og er et overraskende valg til en kraftig jamaicansk rom. Det, der ikke fungerer, er en urtebitter uden røde frugter eller citrus, for så mister cocktailen både sin farve og sin modvægt.
Ananassaft til Jungle Bird
En Jungle Bird-cocktail lever af skumlaget, og det kommer fra ananasjuicen. Juice med lidt frugtkød skummer bedre end klar juice fra en flaske, så ryst kartonen godt eller pres selv et stykke ananas. Shake med hårde isterninger og ikke med knust is, for knust is smelter for hurtigt og fortynder glasset, før der er dannet skum. Sukkersiruppen laver du med lige dele sukker og vand; bruger du en tykkere sirup med to dele sukker, så hold dig til 1 cl.
Stor isterning eller almindelige isterninger
Efter shaking sier du over frisk is, og isens form afgør, hvordan cocktailen holder sig. Én stor isterning har et lille overfladeareal og smelter langsomt, så Campariens bitre side bevares til den sidste slurk. Almindelige isterninger fungerer også, hvis du fylder glasset helt: Et halvt fyldt glas smelter hurtigere end et fyldt glas. Lad isen fra shakeren blive tilbage, for den er allerede blevet påvirket og fortynder anden halvdel af drinken.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad indeholder en Jungle Bird?
En Jungle Bird består af 4,5 cl mørk rom, 1,5 cl Campari, 4,5 cl ananasjuice, 1,5 cl frisk limesaft og 1,5 cl sukkersirup, garneret med et stykke ananas eller et ananasblad. Campari gør den tør og bitter og adskiller den fra enhver anden tiki-cocktail.
Hvilken rom bruger man til en Jungle Bird?
En kraftig mørk eller lagret rom med karakter, for eksempel en jamaicansk. Denne drink kan klare det: Campari og ananasjuicen er så markante, at en let hvid rom forsvinder fuldstændigt under dem. Servér over frisk is eller én stor isterning; se vores tikiglas.
Kan man erstatte Campari i en Jungle Bird?
Ja, men så ændrer karakteren sig. Aperol er sødere og lettere og gør den mere tilgængelig; Select eller Cynar bevarer bitterheden med en anden urteprofil. Vil du smage originalen, så hold fast i Campari og leg hellere med mængden: fra 1 cl for begyndere til 2 cl for entusiaster.
Hvor kommer navnet Jungle Bird fra?
Cocktailen blev opfundet i slutningen af 1970'erne i Aviary-baren på Kuala Lumpur Hilton som velkomstdrink til hotellets gæster. Aviary betyder fuglehus, deraf fuglen i navnet og det foldede ananasblad som halefjer i garnituren. Drikkehistorikeren Jeff Berry fandt senere opskriften frem igen.
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i restaurationskvalitet, leveres pr. sæt. Bestilt i dag, hurtigt leveret.
Køb glassene →