Cocktailglas

De fleste opskrifter kan klares med tre typer glas. Først et glas med stilk til alt, der serveres uden is. Holder du om skålen, bliver din drink lunken på under et minut. Tænk på martiniglas, coupeglas, coupetter og Nick & Nora-glas. Dernæst et lavt, solidt glas til drinks med is, og her er old fashioned-glasset klassikeren. Til sidst et højt glas til alt, du spæder op med tonic, sodavand eller danskvand. Her skal du kigge efter longdrinkglas. Vil du have flere, kommer hurricane-glasset til tropiske drinks og tiki-kruset til rom.

Er du i tvivl om størrelsen, så vælg hellere et lidt mindre glas. En cocktail uden is er som regel på otte til tolv centiliter. I et glas på 25 cl ser den halvtom ud, og det virker sparsomt. Til drinks med is skal du regne med 25 til 35 cl, og til longdrinks 30 til 40 cl. Vælg først materiale til sidst. Hærdet glas har en tykkere kant og kan holde til lidt af hvert. Blyfrit krystalglas er tyndere og klarere. Er du ved en swimmingpool, på en båd eller til en festival? Så er cocktailglas af polykarbonat det smarteste valg. På en meters afstand er det næsten umuligt at se forskel på dem og glas, og de går ikke i stykker.

Sæt først dit glas på køl. Fem minutter i fryseren er nok, eller et minut fyldt med is og vand. Det mærker du straks ved cocktails uden is. Hæld isvandet ud, tør glasset, og hæld først op derefter. Et dugget glas ser flot ud og holder din cocktail kold meget længere. Kom derefter godt med is i din shaker. Med for lidt is smelter det hele hurtigt, og din drink bliver vandet, langt mere end hvis du ryster hårdt.

Det rigtige glas er ikke nok. En negroni rører du i et røreglas og sier derefter over en frisk isterning i det lave glas. En espresso martini ryster du derimod så hårdt, du kan. Ellers får du aldrig det skumlag på toppen. En mojito laver du direkte i det høje glas med mynten i bunden og knust is ovenpå. Det gør virkelig en forskel, om du rører eller ryster. En omrørt cocktail forbliver klar og blød. En rystet cocktail bliver mere luftig og lidt vandet, og det er netop, hvad en sour har brug for.

Et cocktailglas er mere udsat end et vinglas. Tænk på citrusens syre, klæbrig sirup, isterninger, der banker mod glassets sider, og en opvaskemaskine, der kører tyve gange på en travl aften. Skal glasset stå bag en bar, så vælg en forstærket kant. Det er næsten altid dér, bruddet begynder. Vask på et kort glasprogram eller i hånden, skyl grundigt, og puds med en fnugfri klud. Kalkpletter ses ekstra tydeligt på krystalglas. En sjat eddike i skyllevandet fjerner dem.

Stil dine glas med skålen opad i skabet, så kanten ikke hviler på noget. Giv coupéglas lidt plads. De fleste skader opstår ikke under mixningen. De opstår i skabet og i opvaskemaskinens kurv, hvor stilkene støder mod hinanden. Derfor fungerer et cocktailglassæt med samme form ofte bedre i restaurationsbranchen end fem forskellige modeller. Det er nemmere at stable, hurtigere at sortere og let at genbestille.

Ved du allerede, hvilken type du vil have? Klik dig videre med det samme. De coupetteglas har deres egen side, ligesom hurricane-, tiki- og margaritaglas samt Nick & Nora-glas. Du finder dem alle i menuen. Er du egentlig på udkig efter en opskrift? Ved hver klassiker på vores opskriftssider finder du blandingsforholdet og det glas, vi serverer den i. Har du allerede glassene, men mangler stadig redskaber, så kig under cocktailshakere. Her finder du også barskeer, jiggers og sier. Er du stadig i tvivl om størrelse eller materiale? Spørgsmålene nedenfor hjælper dig på vej.