Champagneglas

Der er tre former, og hver form gør noget forskelligt. Fløjten er høj og smal. Her bliver boblerne længst, og derfor ser du den til næsten alle receptioner. Hvis du gerne vil se perlekæden stige op, vælger du også en fløjte. De fås som champagnefløjterfra 9,5 cl til en skål til 30 cl til bordet.

Coupeglasset er bredt og lavt. Boblerne forsvinder hurtigere, så du vælger det især for stilens skyld. Det er dog det bedste glas til cocktails uden is, og derfor finder du det også som cocktailglas blandt champagnecoupeglas . Så er der tulipanglasset. Kummen er bred forneden og bliver smallere opefter, så duften samler sig og ikke straks blæser væk. I praksis er det den mest alsidige model, især til ældre champagne, hvor duften betyder mere end boblerne. De samme former gælder for proseccoglas og cavaglas. Prosecco er under lidt mindre tryk end champagne, så det er behageligere at drikke af et lidt bredere glas end af en meget smal fløjte. Vær også opmærksom på to detaljer. En tynd kant uden slibning lader boblerne glide roligt ind i munden. Og mange glas har et mousseeringspunkt i bunden, et ganske lille ru sted, hvor kulsyren sætter sig fast.

Server champagne ved 6 til 8 grader. Er den koldere, dufter den mindre. Er den varmere, skummer flasken kraftigt, når du åbner og skænker. Hold glasset skråt, og lad vinen løbe ned langs indersiden. Skænk ad to omgange. Først en lille sjat, vent så et øjeblik, til skummet lægger sig, og fyld derefter op til cirka to tredjedele. Så bevarer vinen tydeligt mere kulsyre, end hvis du skænker på én gang.

Mellem to serveringer sætter du flasken tilbage i champagnekøleren. En flaske, der bliver varm på bordet, bruser meget kraftigere, næste gang du skænker. Vil du bruge den til mere end bare at skænke, så begynd med klassikerne. En mimosa består af champagne og appelsinjuice, halvt af hver. En French 75 får gin og citron tilsat og serveres i et højt, slankt glas. Kom først juicen eller ginnen i glasset og derefter boblerne, ellers skummer det over. En flaske rækker til seks til otte glas, afhængigt af størrelsen. Til en reception fylder du et lille glas op flere gange, men det holdes stadig dejligt koldt.

Fedt er champagneglassets største fjende. Et tyndt, usynligt lag opvaskemiddel, afspændingsmiddel eller håndcreme på indersiden får boblerne til at briste, så snart de stiger op. Så udebliver moussen, selvom der ikke er noget galt med flasken. Skyl derfor altid glassene godt efter med varmt vand, og brug ikke afspændingsmiddel.

Lad dem helst lufttørre med skålen opad, så den tynde kant ikke står på noget. Hvis du alligevel pudser dem, skal du holde om skålen og ikke foden. Det er netop, når man drejer fra foden, at stilkene knækker. Du kan ikke komme ind i den smalle inderside af et fløjteglas med en klud. En glasbørste med et langt skaft fungerer godt. Stil dem oprejst i skabet med lidt afstand imellem, for coupeglas støder let sammen. Det samme gælder for opvaskemaskinen som for vinglas. Vælg et kort program ved moderat temperatur, og sørg for, at stilkene ikke rører hinanden.

Ved du allerede, hvilken form du vil have, så klik videre til den model i menuen ved siden af. Der finder du også tulipanglassene. Drikker du oftere stille vin end bobler, så se under hvidvinsglas, som ligger tæt på i størrelse og form. Vil du åbne en flaske på gammeldags vis? Så finder du værktøjet under champagnesabler. Serverer du mest cocktails uden is, passer den brede skål bedre. Den finder du også under cocktailglas i menuen. Er du stadig i tvivl om størrelse eller materiale, så læs spørgsmålene nedenfor.