Uknuselige glas

Kies eerst op vorm, want die bepaalt waar je het glas voor kunt inzetten. In deze collectie staan waterglazen van 25 tot 47,3 cl, longdrinkglazen van 25 en 40 cl, wijnglazen van 31 tot 46,3 cl, een cocktailglas van 68 cl en kleine glazen van 16 cl voor shots en amuses. Voor een buffet of een receptie zijn de wijnglazen van 31 cl handig, omdat ze bij een normale schenkhoeveelheid niet halfleeg ogen.

Daarna kijk je naar kleur en helderheid. De transparante uitvoeringen van J-Line en Koziol komen het dichtst bij echt glas; de gekleurde varianten in rood, geel, blauw, groen en oranje zijn juist praktisch bij een groot feest, omdat gasten hun eigen glas terugvinden en je aan het eind minder halfvolle glazen weggooit. Bar Professional levert daarnaast zwarte en witte uitvoeringen die bij een strakke bar passen. Let op het aantal per set, dat loopt hier van twee tot acht stuks, en op de stapelbaarheid als je met kratten werkt.

Kunststof geleidt warmte anders dan glas, dus een onbreekbaar glas voelt minder koud aan en beslaat niet. Koel daarom de drank en niet het glas: gebruik ruim ijs en schenk uit een gekoelde fles of kan. Voor een mojito werkt dat prima, want die bouw je toch op crushed ice op, en de munt kun je in een kunststof glas zonder zorgen aandrukken. Bij een aperol spritz vul je het glas eerst helemaal met ijs voordat je schenkt, anders verdunt hij te snel.

Wat je beter niet doet is hete dranken serveren in acryl. Polycarbonaat en tritan verdragen warmte beter, maar voor koffie en thee kies je alsnog liever echt glas.

Voor bier geldt dat een kunststof glas minder schuim vasthoudt dan gehard glas, omdat de wand gladder is. Schenk daarom wat schuiner in en zet het glas iets later rechtop dan je gewend bent. Wijn schenk je in een onbreekbaar glas net iets minder vol, zodat je nog kunt walsen zonder dat er iets over de rand gaat wanneer iemand langsloopt.

Vrijwel alles hier gaat in de vaatwasser, maar kunststof krast sneller dan glas. Gebruik geen schuursponsjes en zet de glazen zo in de korf dat ze niet tegen bestek aan schuiven. Was op een lagere temperatuur dan je voor kristalglas zou kiezen, want te heet water kan dunwandig acryl op den duur vertroebelen.

Een grijze waas na een paar seizoenen is meestal geen slijtage maar kalk. Die haal je weg met een scheutje azijn in het naspoelwater en met een borstel uit de glazenborstels voor de smalle modellen. Bewaar de glazen gestapeld en droog, want vocht tussen twee gestapelde glazen laat op den duur een ring achter die je er niet meer uit poetst.

Zoek je hetzelfde in echt glas, dan vind je de geharde tegenhangers bij de longdrinkglazen en de wijnglazen. Voor cocktails kijk je naar het brede overzicht bij de cocktailglazen, waar de vormen per recept staan uitgelegd en waar naast glas ook kunststof modellen tussen staan. Serveer je buiten en op afstand van de bar, dan zijn de dienbladen een logische aanvulling, zeker als je met veel glazen tegelijk over gras of grind loopt. Twijfel je nog over materiaal of maat, dan staan de veelgestelde vragen hieronder.