Gin- og tonicglas

Størrelsen tæller mest, og alligevel er det det, folk kigger mindst på. En gin og tonic består af cirka fem centiliter gin, dobbelt så meget tonic og masser af is. Det kræver et glas på mindst 50 cl. Med 65 til 80 cl kan du virkelig fylde glasset med is. Det er ikke overdrevet. Meget is smelter langsommere end et par isterninger, så din drink bliver mindre vandet. Under 50 cl må du vælge mellem is og tonic.

Så er der bægerets form. En klassisk copa med en let indadbøjet kant holder bedst på aromaen. Arbejder du med botanicals, er det dit glas. Et mere enkelt, lige bæger som Alkemist på 53 cl ser mere moderne ud og passer til en minimalistisk bar. De lave modeller på omkring 53 cl står mere stabilt på en terrasse eller en bakke. Se også på stilken. En kort, tyk stilk går ikke så let i stykker og er det smarte valg i restaurationsbranchen. En lang stilk ser mere elegant ud og holder din hånd længere væk fra isen.

Rækkefølgen betyder mere end, hvilken gin du vælger. Fyld først glasset tre fjerdedele op med store isterninger, og lad det stå et øjeblik, til det er koldt. Hæld smeltevandet fra. Hæld derefter gin over isen, og rør kort rundt med en barske. Tonicen kommer i til sidst, langs indersiden af glasset eller over bagsiden af skeen, så brusset bevares. Rør derefter højst en halv omgang.

Tilpas garnituren til ginnen, ikke til det, du plejer. En citronskal passer til en klassisk London Dry. En gin med masser af citrus kræver en appelsinskive. Til en krydret gin skal du bruge en kvist rosmarin eller et par peberkorn, ikke et halvt frugtfad. Klem altid først skallen over glasset. Det præcise blandingsforhold finder du på siden om gin og tonic. Også en hugo spritz serverer du i dette glas, for hyldeblomsten har brug for den samme plads.

Et stort vinglas bliver hurtigere mat end et lille glas. Det skyldes ikke glasset, men vandet. Kalk sætter sig på den brede overflade, og så snart lyset falder på den, kan du se det. Vask dem derfor på et kort glasprogram, brug kun lidt afspændingsmiddel, og hæld lidt eddike i skyllevandet, hvis vandet er hårdt. Tør dem af med en fnugfri klud, mens de stadig er varme.

Citronsyre klarer resten. Hvis en skive lime ligger i glasset natten over, får det en mat kant, der er svær at fjerne. Skyl derfor glassene straks efter brug. Sæt dem i opvaskemaskinen med afstand, for et copa-glas med lang stilk vælter let og støder mod glasset ved siden af. Opbevar dem opretstående med bowlen fri, ikke på hovedet på kanten.

Foretrækker du et højt, lige glas frem for et bæger? Så er du kommet til longdrinkglas. En gin og tonic smager lige så godt i dem, men aromaen bliver ikke hængende lige så længe. Lave, tunge modeller finder du blandt tumblerglas. Vil du først se alle cocktailglas samlet, så kig blandt cocktailglas. Det franske hus Lehmann laver Barcelona, et copa-glas på 50 cl, der er udviklet sammen med sommelierer. Hvis du vil hælde tonicen forsigtigt i, skal du bruge en barske.