Desserter

De maten zijn bedoeld voor verschillende porties. De coupe van 25 cl past bij twee bolletjes ijs met een topping en is de veiligste keuze als je na een hoofdgerecht serveert. De coupe van 29 cl heeft ruimte voor drie bolletjes plus vruchten en slagroom en is daarmee de maat voor een dessert dat het middelpunt van de tafel vormt. Serveer je vooral gelaagde toetjes zoals tiramisu of panna cotta, dan werkt de kleinere coupe beter, want in een brede bak zakken de lagen weg. Koop je voor een zaak in, houd dan een maat aan zodat bijbestellen eenvoudig blijft. Kijk anders bij de bredere categorie dessertglazen.

Zet de coupes een half uur in de koelkast voordat je opschept. Een koud glas voorkomt dat de onderste laag ijs meteen begint te smelten en scheelt je een plas op de bodem. Bouw op van vast naar zacht: eerst het ijs, dan de vruchten, dan de saus en als laatste de slagroom. Voor een dessert dat je schenkt in plaats van schept is een sgroppino een goede kandidaat, net als een warme irish coffee ernaast.

Royal Leerdam maakt deze coupes van gehard kalk-natronglas, dat de sprong van de koelkast naar warm afwaswater goed doorstaat. Zet ze in de vaatwasser met de opening naar beneden, zodat er geen water op de voet blijft staan en er geen kalkring achterblijft. Spoel suiker- en sausresten meteen af, want ingedroogde siroop hecht zich vast en vraagt daarna flink schrobben met een borstel.

Het overige glaswerk van Royal Leerdam staat op de merkpagina, van dagelijkse waterglazen tot complete tafelseries. Voor andere vormen kijk je bij de ijscoupes, waar ook de diepere modellen staan. Serveer je kleine hapjes vooraf, dan zijn de amuseglazen het juiste formaat, en voor een dessertcocktail in kelkvorm zijn de coupette glazen een goed alternatief, dat je net zo goed voor een sorbet inzet.