Chef & Sommelier Reveal Up

Begin bij het profiel en pas daarna bij de maat. Soft is er in 30, 40 en 50 cl; de 30 cl is het glas voor riesling, sauvignon en andere wijnen waarbij je de frisheid niet wilt laten wegvallen. De 40 cl is de allrounder van de serie. Intense komt in 45 en 55 cl en is bedoeld voor cabernet, syrah en rijpe rode wijn met stevige tannine; de 55 cl geeft die wijn de lucht die hij vraagt. Voor kleine proefporties naast deze serie kijk je bij de proefglazen, en de bredere keuze staat bij de wijnglazen.

Schenk niet verder dan het breedste punt, ongeveer een derde van de kelk. Zet dezelfde wijn een keer naast elkaar in een Soft en een Intense, dan hoor je het verschil aan tafel meteen: dezelfde fles ruikt in de smalle kelk scherper en in de brede voller. Voor de flute van 21 cl geldt iets anders. Die is gemaakt om koolzuur vast te houden, en dat werkt zowel bij pure champagne als bij een bellini of een kir royal.

De kelken zijn dun aan de rand, wat je bij de eerste slok voelt, maar de steel is uit hetzelfde stuk getrokken als de kelk. Die naadloze overgang is precies de plek waar goedkoper glaswerk het begeeft. Vaatwasser mag; kies een kort programma en zet de glazen zo dat de kelken elkaar niet raken. Bewaar ze rechtop in de kast, niet op de rand.

Wil je de hoekige variant op hetzelfde idee, dan kijk je bij de Open Up uit hetzelfde huis. Zoek je juist grotere kelken voor bourgogne en oude rode wijn, dan staan die bij de grote wijnglazen. En blijft er na een proefavond een fles half over, dan houden de wijnstoppers hem tot de volgende dag op smaak zonder dat de wijn plat wordt.