Speakeasy premiumkollektion

Begin bij wat je mist. Heb je al glaswerk staan, dan is een vierdelige set de logische stap: shaker, zeef, barlepel en maatbeker in dezelfde afwerking, zodat je station in één keer compleet is. Begin je vanaf nul, dan bepaalt de drank die je het vaakst maakt welk glas je eerst haalt. Het margaritaglas van 28,5 cl is de compacte variant, de 38 cl geeft ruimte aan ijs en een stevige zoutrand. Het highballglas van 45 cl is er voor longdrinks met veel ijs, de tumbler van 30 cl voor korte drankjes over een ijsblok. De afwerking kies je daarna: roestvrij staal blijft neutraal, koper en goud vallen op, zwart verdwijnt op een donkere bar. Losse onderdelen staan bij de cocktailshakers en de barlepels.

Een shaker vul je voor tweederde met ijs, daarna gaat de drank erbij. Twaalf tot vijftien seconden stevig schudden is genoeg: je koelt, verdunt en mengt tegelijk. Zeef daarna in een voorgekoeld glas, zodat de scherven ijs achterblijven en de drank helder in het glas komt. Roerdrankjes zoals een old fashioned horen niet in de shaker; die roer je vijftien tellen met de barlepel over ijs in de tumbler. Een margarita schud je juist wel, en serveer je in het margaritaglas met een zoutrand op de helft van de rand, zodat je gast zelf kiest. Longdrinks bouw je direct in het highballglas op.

Roestvrij staal mag in de vaatwasser, maar koper en goud niet: die afwerking is een coating en die slijt van hete lucht en agressieve tabletten. Spoel ze meteen na gebruik met warm water af en droog ze met een doek, dan blijft de kleur jaren goed. Suikerhoudende likeuren laten anders een plakkerige film achter die je later moeilijk wegkrijgt. De glazen van Bar Professional zijn wel vaatwasserbestendig. Zet ze rechtop in de korf en laat ze elkaar niet raken, want de meeste breuk ontstaat niet in gebruik maar tijdens het inruimen.

Zoek je alleen glaswerk, dan vind je het bredere aanbod bij de cocktailglazen en de longdrinkglazen. Voor losse maatbekers, zeven en stampers is er het overzicht met bar tools, waar ook de recepten bij staan die dit gereedschap vragen. Wie specifiek naar margaritaglazen zoekt, met of zonder gekleurde rand, kijkt het snelst bij de margarita glazen. Twijfel je over de maat, houd dan aan dat een glas nooit tot de rand gevuld hoort te worden.