Martiniglas

Det går oftest galt med indholdet. En shaken eller omrørt cocktail er otte til tolv centiliter. I et glas på 15,5 til 21 cl står den helt rigtigt, lige under kanten, og du kan tage det op uden at spilde. Hælder du samme mængde i et glas på 35 cl, forsvinder den. De store glas er altså til cocktails med større volumen. Tænk på en espresso martini med et lag skum eller en drink, der toppes op med bobler.

Se derefter på glassets hældning. En lige V-form som America'20S fra Bormioli Rocco er den klassiske silhuet. Når du går med det, skvulper der let noget ud over kanten. Et glas med en let buet side eller et nick og nora-glas på 15,5 cl holder bedre på cocktailen. Derfor ser man dem oftere og oftere i barer. Og så er der stilken. En tynd og lang stilk ser mere elegant ud, mens en kort og tyk holder længere på en travl aften. I restaurationsbranchen vælger man ofte sæt med seks fra Onis og RCR.

Køl glasset, før du skænker. Fem minutter i fryseren eller et minut fyldt med is og vand gør en stor forskel ved alt, der serveres uden is. Hæld isvandet ud, ryst glasset tørt, og skænk først derefter. I et dugget glas holder cocktailen sig kold meget længere end i et glas ved stuetemperatur.

Ingredienserne afgør, hvordan du skal gå frem. Består drinken kun af spiritus, rører du den i et røreglas og sier den. Så forbliver den klar og blød, og sådan laver du også en dry martini. espresso martini eller en cosmopolitan. Kommer der juice, likør, æg eller kaffe i, skal du ryste godt. Ellers får du ikke den luftige konsistens. Det gør du for eksempel med en

Når man drikker, går et martiniglas sjældent i stykker. Det sker i opvaskemaskinen og under rengøring. Stil glassene adskilt i en kurv med rum, for stilke, der støder mod hinanden, er den hyppigste årsag til brud. Vælg et kort glasprogram ved lav temperatur. Brug kun lidt afspændingsmiddel, for en hinde på glasset ses straks i modlys.

Hold aldrig fast i stilken, mens du drejer glasset rundt, når du rengør det. Så kan du virkelig vride stilken af. Hold selve glasset, og før kluden rundt indeni. Stil glassene oprejst på en hylde med kanten fri af alt og lidt afstand imellem dem. Kalkpletter forsvinder med et skvæt eddike i skyllevandet.

Den mindre variant med buet væg har sin egen side under Nick og Nora-glas. Gå til champagnecoupeglasfor den lave skålform. Bægre, der er lavet til kaffecocktails, findes under espresso martiniglas. Hvis du først vil se alle formerne ved siden af hinanden, kan du begynde med cocktailglas. Uden redskaber kommer der selvfølgelig ikke noget i glasset. Kig derfor også forbi cocktailshakere, hvor du finder røreglas og sier. Er du stadig i tvivl om indholdet, kan du læse spørgsmålene nedenfor.