Istænger

Se først på kæberne. En tang med riflede eller takkede ender holder fast i en glat, våd isterning, mens en tang med flade kæber lader den glide væk. Med 18 cm har du tilstrækkelig længde til at nå bunden af en fyldt spand uden at gøre ærmet vådt og tilstrækkelig fjederevne til at klemme med én hånd.

Derefter er det et valg mellem materiale og udseende. Rustfrit stål er neutralt, misfarves ikke og passer til næsten enhver bar. Kobber tilfører varme og passer sammen med resten af et kobberbarsæt, men får med tiden et mørkere lag. Varianten med clips er praktisk, hvis tangen hele tiden bliver væk, for den hænger på spanden i stedet for at synke ned i den. Se de matchende isspande for at gøre det til et sæt.

Arbejd oppefra og ned. Tag den isterning, der ligger øverst, lad ikke tangen stå oprejst i isen, og læg den tilbage på kanten eller i klemmen. Is, som du lader falde ned i glasset fra et par centimeters højde, sprøjter mindre end is, som du kaster i det.

Ved en old fashioned bruger du en stor isterning, og så er en tang faktisk obligatorisk: sådan en blok passer ikke i en isske og glider ud af hånden. Ved en gin tonic fylder du derimod helt op til kanten med isterninger, for et fuldt glas smelter langsommere end et halvt fyldt glas og fortynder derfor din drink mindre. Hvis du selv laver store isterninger, så se under isterningeforme.

De rustfri ståltænger tåler opvaskemaskine og kommer pletfri ud, så længe de ikke ligger op ad aluminium. Skyl dem dog lige efter en aften med citrus, for syre efterlader med tiden matte pletter på rustfrit stål.

Kobber kræver mere opmærksomhed. Vask det i hånden i lunkent sæbevand, og tør det straks, ellers anløber det. En tang, der er blevet mørk, kan du få blank igen med lidt citronsaft og salt, men mange barer lader netop patinaen blive, fordi den får baren til at se ældre ud, end den er.

Leder du efter resten af udstyret, så se under cocktailshakere, hvor der også findes jiggers, sier og barskeer. Hvis du først vil vide, hvilket udstyr du virkelig har brug for at komme i gang, giver oversigten på siden med barværktøj et samlet overblik. Og hvis du leder efter det glas, isen skal i, finder du de tunge, lave modeller under old fashioned-glas.