Champagne coupe-glas

Se først på indholdet. Med 16 til 22 cl har du et glas i cocktailstørrelse. En shake eller rørt drink på omkring tolv centiliter fylder glasset flot uden at løbe over kanten, når du løfter det. Hvis du vil hælde champagne i, skal du vælge et glas på 26 til 33 cl og højst fylde det halvt, så duften får plads. Skal du bygge et champagnetårn? Så har du brug for en model med en bred, flad fod og en solid stilk. Ellers står glassene ikke stabilt oven på hinanden.

Derefter kanten. Hvis den buer lidt indad, bliver væsken bedre i glasset, og der er plads til pynt. En helt åben coupe ser mere elegant ud, men man spilder lettere med den. Stilkens udformning gør også en forskel. Med serier som Paris, London og Roma fremstiller Lehmann tynde, fine stilke, der skiller sig ud på bordet. Onis og Arcoroc er mere robust bygget og holder længere til travlheden bag baren.

En bred overflade bliver hurtigt varm, så formen arbejder imod dig. Køl derfor coupeglasset ned på forhånd. Fem minutter i fryseren er nok, eller et minut fyldt med is og vand. Hæld champagnen langs siden og ikke i midten. Så bevares flere bobler, og dit champagneglas skummer ikke over.

Tag fat om stilken på et coupeglas, ikke om skålen, og hold det lige. Med denne form bliver enhver sjusket bevægelse straffet. På cocktailbarer er coupeglasset standard til alt, der serveres uden is. En champagnecocktail med en sukkerknald og bitters hører til her, og det gør en French 75 med gin, citron og champagne også. Hvis du bygger et champagnetårn, fylder du kun det øverste glas. Resten fyldes automatisk, hvis du hælder langsomt og uden afbrydelser.

Champagnecoupeglas er toptunge. Det mærker du især i skabet og i opvaskemaskinens kurv. En bred skål på en lille fod vælter, så snart du sætter den lidt skævt. Opbevar dem derfor stående med lidt plads mellem kanterne, og sørg for, at skålene ikke rører hinanden nogen steder i maskinen.

Det svageste punkt er den brede kant. Et lille skår i glasset mærker du straks på læberne, så sådan et glas tager du ud af brug. Blyfri champagnecoupeglas af krystal kan vaskes på et kort glasprogram. For meget afspændingsmiddel og hårdt vand gør dem dog matte. Tør dem efter med en fnugfri klud, mens de stadig er lune. Så undgår du striber på den store overflade.

Det er bare et andet sted. De slanke champagneglas holder på kulsyren meget længere. Du finder dem alle samlet under champagneglas. Til cocktails uden is er der også de mindre coupetteglas og Nick og Nora-glas, som gør, at du spilder mindre. Hvis flasken skal holdes kold, mens du skænker, så se under champagnekølere. Vi samler værktøjerne til at røre, måle og si sammen med røreglassene under barskeer. Her finder du også de fine sier, du skal bruge til en shaken cocktail.