Hvilke slags vinglas findes der?
Grundlæggende findes der tre slags, og resten er varianter. Bourgogneglasset er rundt og bredt. Her kommer en stor del af vinen i kontakt med luften, og aromaen ledes opad, præcis som en pinot noir eller en aromatisk chardonnay har brug for. Bordeauxglasset er højere og mere lige. Det leder vinen længere tilbage i munden, så tanninerne i cabernet sauvignon og syrah virker blødere. Hvidvinsglasset er slankt og mindre, så vinen holder sig kølig, og frugtsmagen forbliver frisk.
Derudover findes der fløjter og coupes til bobler, små glas til portvin og sherry samt det universelle glas på 35 til 45 cl, der passer til næsten alt. Sidstnævnte er det mest fornuftige valg for de fleste hjem og mange restauranter: én serie, én form, og du kan servere rødvin, hvidvin og rosé uden tre skabe fulde af glas. En frisk sauvignon mister lidt af sin skarphed, og en kraftig rødvin lidt af sin aroma, men det sparer en masse besvær.
I vores artikel hvilket vinglas passer til hvilken vin gennemgår vi, hvilket glas der passer til hvilken drue. Her handler det om størrelser og brug.
Hvor mange cl skal et vinglas rumme?
Til hvidvin er 20 til 35 cl almindeligt. Til rødvin 40 til 60 cl, og bourgogneglas fås helt op til 96 cl. Tallene angiver glassets indhold helt op til kanten og siger ikke meget om, hvor meget vin du drikker. Du fylder et vinglas cirka en femtedel til en fjerdedel, så der er lige så meget vin i et glas på 55 cl som i et på 35 cl. Forskellen er luften oven over vinen.
I milliliter: et lille hvidvinsglas på 25 cl rummer 250 ml, og et mellemstort rødvinsglas på 50 cl rummer 500 ml. Skænkestørrelsen på restauranter ligger mellem 12 og 15 cl, uanset glassets størrelse. En flaske på 75 cl giver cirka fem til seks glas. Hvis du leder efter én serie til det hele, så vælg glas på mellem 43 og 55 cl. Så er der plads til at slynge vinen rundt, og glasset ser ikke tomt ud med en normal skænkestørrelse.
Store klokker på 75 cl og derover har deres egen plads under store vinglas. Hvis du leder efter glas særligt til hvidvin, rødvin eller rosé, kan du se under hvidvinsglas, rødvinsglas og roséglas.
Hvor meget skal du skænke i et vinglas?
Fyld op til klokkens bredeste punkt, og stop dér. På de fleste glas er det cirka en tredjedel af højden. Over dette punkt bliver klokken smallere, og det er lige præcis den plads, du har brug for. Duften samler sig dér, og du kan slynge vinen rundt uden at spilde den. Et halvt fyldt glas kan du ikke længere slynge, og det dufter mest af alkohol.
Det føles nærigt, især med en stor klokke. Men det handler ikke om nærighed; det er derfor, du køber et godt glas. Hvis du fylder et bourgogneglas på 70 cl halvt op, kunne du lige så godt have taget et sodavandsglas. Skænk derfor hellere lidt op oftere. Så holder hvidvinen sig også køligere, fordi flasken står i vinkøleren, og glasset er tomt, før vinen bliver lunken.
Hold på glassets stilk eller fod. Hvis du holder om klokken med hånden, stiger temperaturen mærkbart i løbet af få minutter. Rødvin drikkes bedst ved mellem 16 og 18 grader, hvidvin ved mellem 8 og 12. Stuetemperatur stammer fra dengang, husene var meget koldere.
Krystalglas, almindeligt glas eller hærdet glas?
Blyfrit krystalglas er tyndere og klarere end almindeligt kalkglas. Det indeholder mineraler, der gør glasset stærkere, så væggen kan være tynd, uden at glasset går i stykker med det samme. Mærker som Schott Zwiesel, Spiegelau og Lehmann laver professionelle serier, der tåler opvaskemaskinen hver dag i årevis. Det har ikke indeholdt bly i lang tid. Du kan derfor også opbevare vin i det, for eksempel i en karaffel.
Almindeligt kalkglas er tykkere, tungere og lidt mindre klart. Det føles mindre raffineret, men hvis et går i stykker, er det nemt at erstatte. Hærdet glas er kalkglas, der er kølet hurtigt ned efter formningen. Derfor kan det tåle flere stød og temperaturforskelle, og hvis det går i stykker, splintres det i stumpede korn. Til en café eller en terrasse er det det sikre valg. Hjemme og på en restaurant, der tager vin alvorligt, vinder krystalglas på duft og følelse.
Må vinglas komme i opvaskemaskinen, og hvorfor knækker stilken?
Næsten alle vinglas i vores kollektion tåler opvaskemaskine, også de tynde krystalglas. Vælg et kort program ved moderat temperatur, stil glassene, så stilkene ikke rører hinanden, og tag dem ud, så snart maskinen er færdig. Damp, der bliver hængende, sætter sig som kalk, og især tynde glas bliver hurtigt matte af det. Fjern belægningen med et skvæt eddike i skyllevandet og en fnugfri klud.
En stilk knækker sjældent, mens man drikker. Det sker typisk på to tidspunkter. I opvaskemaskinen, hvis et glas vælter og rammer glasset ved siden af. Og når glasset tørres af, hvis man holder om foden og drejer skålen rundt. Så samles al belastningen i overgangen mellem stilken og skålen, glassets tyndeste sted. Når du tørrer glasset, skal du holde om skålen og dreje kluden rundt indeni. Stil derefter glassene oprejst i skabet, så den tynde kant ikke hviler mod noget. Hvis du foretrækker at vaske op i hånden, skal du skylle godt efter med varmt vand. Sæberester efterlader en hinde, som senere kan påvirke vinens aroma.
Det rigtige glas
To vinglas, der er blandt vores bestsellere. Spiegelau Definition er et universelt glas på 55 cl i blyfri krystal, tyndt nok til en sommelier og alligevel tåler det opvaskemaskine. Lehmann Grand Blanc er på 54 cl og udviklet sammen med franske sommelierer til både hvid- og rødvin. Du finder alle former og mærker i kollektionen med vinglas.
Spiegelau Definition vinglas 55 cl (6 stk.)
Lehmann Grand Blanc vinglas 54 cl (6 stk.)
Godt at vide
Kan man bruge ét glas til både rødvin og hvidvin?
Ja. Et universelt glas på 35 til 45 cl fungerer fint til begge dele. En meget frisk hvidvin mister lidt af sin skarphed, og en fyldig rødvin lidt af sin aroma, men til hverdag og i restaurationsbranchen er det et godt valg. Vil du gerne smage forskellen, kan du begynde med ét sæt til rødvin og ét til hvidvin og først derefter udvide med glas til forskellige druesorter.
Hvor mange vinglas har du brug for?
Derhjemme rækker to glas pr. gæst, så der altid er et rent glas klar. I restaurationsbranchen regner man med to til tre gange antallet af kuverter, fordi nogle glas altid står i opvaskemaskinen. Køb glas fra en serie, der bliver produceret i flere år. Så kan du bare bestille et erstatningsglas, hvis et går i stykker, i stedet for at udskifte hele sættet.
Skal rødvin dekanteres?
Kun ung, kraftig rødvin. En halv time i en bred dekanteringskaraffel blødgør tanninerne hurtigere end en time i den åbne flaske, fordi vinen i en karaffel fordeler sig over et meget større areal. Gammel vin dekanteres af en anden grund: for at lade bundfaldet blive i flasken. Her passer en smal model. Se dekanteringskaraffeler.
Hvor står vinglasset på et dækket bord?
Øverst til højre for kniven, ved siden af vandglasset. Hvis du serverer flere vine, stilles glassene i den rækkefølge, de drikkes i, fra højre mod venstre: først det lille glas til hvidvin, derefter det større til rødvin. Vandglasset står nærmest gæsten, på en kort stilk eller som et tumblerglas.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor mange ml er der i et vinglas?
Til kanten rummer det mellem 200 og 960 ml, afhængigt af modellen. Du skænker cirka 120 til 150 ml i det, op til glassets bredeste punkt. Et glas på 50 cl indeholder altså lige så meget vin som et glas på 35 cl, bare med mere plads til aromaen.
Hvad er et standardvinglas?
Et universelt glas på 35 til 45 cl, der fungerer til både hvid- og rødvin. På restauranter er det den størrelse, der bestilles mest. Hvis du går seriøst op i vin, har du også et rundt Bourgogneglas og et højt Bordeauxglas. Se vores vinglas.
Hvorfor er et rødvinsglas større end et hvidvinsglas?
Rødvin har brug for luft for at åbne sig, mens hvidvin skal holdes kølig. I et stort glas kommer meget vin i kontakt med luften, og aromaen frigives. I et lille glas bliver vinen ikke så hurtigt varm, og du skænker lidt ad gangen.
Hvor mange glas vin er der i en flaske?
Fem til seks. En flaske er 75 cl, og en normal skænk er 12 til 15 cl. Hvis du kun fylder store glas halvt op, bliver det til tre glas, og vinen smager af mindre, fordi du ikke længere kan slynge den rundt.
Alt til dit bord,
på én adresse
Vinglas fra Spiegelau, Schott Zwiesel og Lehmann, leveret i sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Køb vinglassene →
