Onis-niveau

De vorm bepaalt waar het glas voor is. De flute van 20 cl is smal en hoog en houdt de belletjes van prosecco of champagne bij elkaar; hoe smaller de opening, hoe langer de parel doorloopt. De kelk van 41 cl is de maat voor witte wijn, want een kleiner glas blijft koud tot de laatste slok. De 51 cl geeft rode wijn de ruimte om te draaien en aroma vrij te maken zonder dat een normale portie er verloren in oogt. Zoek je andere vormen, kijk dan bij de champagne flute glazen en bij de witte wijnglazen.

Mousserende wijn schenk je schuin langs de wand in en tot ongeveer twee derde van de flute, zodat het schuim laag blijft. Witte wijn gaat in de 41 cl tot iets onder het breedste punt en schenk je daarna bij in plaats van vooruit; koud houden lukt het beste in kleine porties. Rode wijn krijgt in de 51 cl ruimte om te draaien. Voor een aperitief met prosecco en perzik staat het recept voor de Bellini klaar, en de French 75 vult de flute op een stevigere manier.

Glazen met een steel breken vrijwel altijd op de overgang van kelk naar voet, en zelden door de hitte van een wasprogramma. Deze serie mag in de vaatwasser mits de kelken elkaar in de korf niet raken en er niets tegenaan kan schuiven. Kies bij voorkeur een programma op lage temperatuur en spoel bij hard water na. Droog het reliëf met een linnen doek, want in de gelaagde structuur blijft kalk anders zichtbaar staan.

De rest van deze fabrikant vind je bij Onis. Serveer je vooral stevige rode wijn, kijk dan bij de rode wijnglazen voor bredere kelken. Wil je de fles zelf op temperatuur houden terwijl de avond loopt, dan zijn daar de champagnekoelers voor. En wie de bubbels aan een groter gezelschap schenkt vindt bij de champagneglazen de smallere en bredere modellen naast elkaar.