Glasskyllere

Det første spørgsmål er, om du må save i bordpladen. En indbygningsmodel forsvinder i bordpladen og leder vandet væk via det eksisterende afløb, hvilket er den pæneste løsning til en fast installation. Drypbakken med integreret skylleenhed på 60x18 cm kombinerer begge dele: Du kan også stille glas på den, så de kan dryppe af. Hvis du ikke kan bygge den ind, f.eks. på en festival eller i en kantine, vælger du en model til montering oven på bordpladen, som du sætter på bordpladen og tilslutter vandhanen. Spülboy-modellerne fungerer endda helt uden tilslutning: Du fylder beholderen med vand og skyller ved hjælp af glassets egen muskelkraft. Twin-Go og Neptune T2000 er udviklet til dette. Løse børstehoveder på 18 cm og børstesæt i tre og fem dele udskifter du separat, fordi børsterne slides hurtigere end apparatet.

Vend glasset på hovedet over børsterne, og tryk ned med en kort, fast bevægelse. Børsterne følger med langs glassets sider, og strålen kommer indefra, så ét tryk er nok. Drej glasset en kvart omgang, og gentag, hvis der var læbestift eller en skumkant på det. Lad derefter ikke glasset dryppe af på en klud, for så optager det netop fedt igen. Sæt det på en glasmåtte eller direkte under hanen. Ved øl er dette det sidste trin før skænkning: hold glasset skråt, skænk langs siden, og ret det op til sidst for de sidste skumfingre. Også ved en Kopstød gælder det, for et fedtet glas får skummet til at falde sammen på under et minut.

Kabinetterne er fremstillet af rustfrit stål eller aluminium, og børsterne af plast. Skyl apparatet med rent vand ved arbejdsdagens afslutning, og lad det stå åbent, så der ikke bliver et lag øl tilbage i beholderen. Ellers begynder det at lugte, og næste dag skyller du dine glas i det. Udskift børsterne, så snart hårene begynder at stritte, for så berører de ikke længere glassets væg i hele højden. På modeller med beholder skal du skifte vandet flere gange i løbet af arbejdsdagen: En glasskyllemaskine med snavset vand gør ikke noget rent. Afkalk med jævne mellemrum, hvis du arbejder i et område med hårdt vand.

Til manuelt arbejde uden apparat findes glasbørsterne separat. Afløbet nedenunder finder du ved drypbakkerne og rengøringsmidler ved hygiejne og rengøring. Glassene, du skyller, står ved ølglas og ølkander. Arbejder du også med stærk spiritus, forklarer opskriften på en Gin & Tonic , hvorfor et koldt, rent glas er lige så afgørende dér. For resten af værktøjet bag baren er oversigten over barværktøj klar.