The Harvey Wallbanger recipe
for your table
Fill the tall glass to the rim with ice cubes. A glass full of ice melts more slowly than a few cubes, so the juice stays full-flavoured longer instead of becoming watery.
Pour 4 cl vodka over the ice and top up with 12 cl freshly squeezed orange juice. Stir briefly so the vodka mixes with the juice; up to this point, it's a screwdriver.
Slowly pour 1.5 cl Galliano into the glass over the back of a bar spoon as the final step. The liqueur is sweeter and heavier than the juice, so it stays on top as a layer.
Place an orange slice on the rim and serve immediately. If you stir it, the layer disappears and the vanilla-anise note spreads through the entire glass.
What did you think of this recipe?
One click on a star is enough. If you want to add a comment, we'll read it first before it appears here.
Save this recipe
Send the Harvey Wallbanger recipe to your own email, so you have it at hand when you're about to make it. You'll also receive a € 5 discount code when spending € 50 or more, for the accompanying glasses.
Historien
Harvey wallbanger er grundlæggende en screwdriver med Galliano ovenpå, og den lille tilføjelse ændrer den fuldstændigt: Hvor en screwdriver primært består af vodka og appelsin, kommer der her en gylden, krydret likør med vanilje og anis til at ligge oven på juicen. Historien om navnet handler om en surfer, der efter et par glas gik ind i en væg. Det er folklore; det kan ikke fastslås med sikkerhed, hvem han var, eller hvor det skete, så lad os nøjes med det. Det, der står fast, er opbygningen: masser af is, vodka, juice og til sidst Galliano.
Det rigtige glas
Harvey wallbanger hører til i et højt glas med lige linjer: laget med Galliano øverst er halvdelen af fornøjelsen, og det kan du kun se, hvis glasset er smalt og højt. Plads til masser af is er lige så vigtigt, for over 17 cl væske plus et glas fyldt med is kræver en størrelse på 36 cl eller mere. Arcoroc Islande på 36 cl er med sine 17 cm i højden og 6 cm i bredden det smalleste af de to, og i beskrivelsen kaldes det det største lige glas i serien. Bormioli Rocco Diamond på 47 cl er lidt bredere, men beskrivelsen angiver netop den høje model som velegnet til lagdelte longdrinks, og der er plads til mere is i det. Du finder en kortere model blandt tumblerglas.
Arcoroc Islande longdrinkglas 36 cl (6 stk.)
Bormioli Rocco Diamond longdrinkglas 47 cl (6 stk.)
Begge sæt samlet € 35,90.
Det rigtige udstyr
Til en harvey wallbanger bruger du ud over glasset en jigger til at måle 4 cl vodka og 1,5 cl Galliano af samt en citruspresser til friskpresset appelsinjuice. Det er de barværktøjer, vi selv bruger; du finder det hele i vores barværktøjer og cocktailsæt.
Glassetsæt (vores valg 01) + 2 bartools samlet € 39,85.
Variationer & twists
Hvis du undlader Galliano, har du bare en screwdriver. Byt vodkaen ud med tequila, så hedder den en freddy fudpucker, med det samme lag Galliano ovenpå. En sjat sambuca i stedet for Galliano giver en skarpere anissmag, men du går glip af vaniljen, der netop gør drinken rund. Og med juice fra en karton får du noget andet i glasset: sødere, fladere og uden frugtkødet, som det gyldne lag står flot i kontrast til. Mere inspiration? Bladr gennem mere end 100 cocktailopskrifter.
Serveringstip
Pres saften kort før servering; appelsinjuice mister sin friskhed inden for en time. Afkøl glasset og saften på forhånd, så isen skal gøre mindre arbejde. Sæt den frem uden at røre rundt, med et sugerør ved siden af, så bestemmer din gæst selv, om laget skal blandes i.
Godt at vide
Hvorfor kommer Galliano i til sidst?
Galliano er sødere og derfor tungere end appelsinjuice, og hvis du langsomt lader den løbe ned over bagsiden af en barske, bliver den liggende som et synligt lag ovenpå. Det er ikke kun flot: Din næse er ved den første slurk lige over vaniljen og anis'en, og det er det, der adskiller en harvey wallbanger fra en screwdriver.
Hvad er Galliano egentlig?
En gylden italiensk likør med vanilje og anis, fremstillet med urter og krydderier. Den er både sød og krydret, og i denne cocktail er den den eneste smag, der ikke kommer fra vodkaen eller juicen. Uden Galliano hedder drinken igen bare screwdriver.
Friskpresset eller fra en karton?
Det gør en reel forskel. Friskpresset juice er syrligere, tyndere og indeholder frugtkød, så Galliano-laget træder skarpere frem. Juice fra en karton er i sig selv sødere og fyldigere, og cocktailen bliver derfor rundere, men også mere flad. Hvis du selv presser juicen, så fjern kernerne med en citruspresser.
Hvor meget is kommer man i?
Fyld glasset helt op til kanten. Et glas fyldt med is smelter langsommere end et par isterninger, så drinken fortyndes mindre. Store isterninger eller et fyldt glas fungerer bedre end knust is, der smelter for hurtigt i en drink, som du ikke shaker.
Hvor stærk er den?
Glasset indeholder 4 cl vodka på omkring 40 procent, 1,5 cl likør og 12 cl juice. Det gør den til en af de lettere longdrinks. Juicen gør vodkaen mindre tydelig, så mål virkelig de 4 cl af i stedet for at hælde på øjemål.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er der i en harvey wallbanger?
Vodka, appelsinjuice og Galliano i et højt glas med masser af is. Forholdet er cirka 4 cl vodka, 12 cl appelsinjuice og 1,5 cl Galliano, med en appelsinskive som pynt.
Hvad er forskellen på en screwdriver?
Galliano. En screwdriver er vodka med appelsinjuice; en harvey wallbanger er den samme drink med 1,5 cl Galliano hældt øverst til sidst. Det lag af vanilje og anis er hele forskellen.
Hvor kommer navnet fra?
Der går en historie om en surfer, der gik ind i muren efter et par glas. Det er folklore og kan ikke kontrolleres, så vi kalder den det og lader årstal og steder ude.
Hvilket glas bruger man til en harvey wallbanger?
Et højt, lige longdrinkglas på 36 cl eller mere. Den høje og smalle form holder Galliano-laget synligt, og størrelsen giver ud over de godt 17 cl drink også plads til et glas fyldt med is.
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i restaurationskvalitet, leveret pr. sæt. Bestil i dag, så har du dem hurtigt.
Køb glassene →