Opskriften på Paper Plane
til dit bord
Shake alle ingredienserne i 15 sekunder med masser af is.
Dobbelt-si i et afkølet coupeglas.
Fold et lille papirfly af en papirstrimmel, og læg det på kanten.
Server straks. Denne cocktail skal være iskold.
Hvad synes du om denne opskrift?
Ét klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først, inden det bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på Paper Plane til din egen mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får en rabatkode på € 5 ved køb for € 50, til de glas, der passer til.
Historien
Stjernebartenderen Sam Ross, som også skabte Penicillin, skabte Paper Plane i 2007 til åbningen af The Violet Hour i Chicago og opkaldte den efter M.I.A.s hit Paper Planes, der blev spillet overalt den sommer. Opskriften er en leg med den klassiske Last Word-formel: fire lige dele, men med italienske bitters og bourbon. På få år stod den på cocktailkort fra Sydney til Amsterdam, og i dag regnes den som den perfekte moderne klassiker.
Det rigtige glas
Paper Planes orange-rosa glød kommer bedst til sin ret i en klar coupe på 22-24 cl. Det stilkede glas holder cocktailen kold, hvilket er vigtigt, fordi den serveres uden is, og den brede skål viser den smukke farveovergang. En tyndt slebet kant gør drinken lige så raffineret som smagen. Foretrækker du et glas med en mindre skål, kan du se vores Nick & Nora-glas.
RCR Opera Champagneglas / Coupe 24 cl (6 stk.)
Nude Glass Savage Champagneglas / Coupe 22 cl (6 stk.)
Begge sæt samlet € 106,90.
Det rigtige værktøj
Til en Paper Plane skal du ud over glasset bruge en shaker, en jigger til præcis opmåling, en finmasket si til dobbelt-siing og en citruspresse. Det er de bartools, vi selv bruger; du finder dem alle i vores bartools & cocktailsæt.
Glassæt (vores valg 01) + 4 bartools samlet € 96,75.
Hvad laver du en Paper Plane med?
Til en Paper Plane skal du bruge det rigtige grundlag. På hver drinkside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Har du ikke Amaro Nonino derhjemme? Montenegro eller Meletti kommer tæt på, hver med sit eget særpræg. Med mezcal i stedet for bourbon får du røg under det bittersøde. Servér den som aperitif til en italiensk middag; den vækker appetitten som ingen anden. Mere inspiration? Gennemse mere end 100 cocktailopskrifter.
Serveringstip
Amaro Nonino er nøglen: dens bløde appelsin-krydderprofil er svær at erstatte. Kan du ikke finde Nonino? Montenegro kommer tæt på, men smag til og justér med en dråbe sirup.
Godt at vide
Afmål fire lige store dele på 2 cl
Denne cocktail består af fire gange 2 cl: bourbon, Aperol, Amaro Nonino og frisk citronsaft. Netop fordi intet dominerer, er nøjagtig afmåling vigtigere her end i nogen anden opskrift; en halv centiliter ekstra Aperol gør straks det hele for sødt, mens en halv centiliter ekstra citron gør det for syrligt. Brug et jigger-målebæger med en side på 2 cl, og hæld til kanten. Femten sekunders shaking med masser af is fortynder med omkring en fjerdedel, så de 8 cl fra shakeren bliver til cirka 10 cl i coupeglasset.
Amaro Nonino og alternativerne
Amaro Nonino Quintessentia er fremstillet på basis af grappa og lagret på træfade, hvilket giver den en blød, appelsinagtig og let karamelliseret smag; den bestemmer balancen og koster omkring fyrre euro per flaske. Amaro Montenegro er det bedste alternativ, lidt mere blomstret og sødere, så smag til og justér med et par ekstra dråber citron. Amaro Meletti tilfører mere vanilje og safran. Averna og Ramazzotti er tydeligt mere bitre og mørkere, hvilket får cocktailen til at miste sin lette karakter. Du finder Nonino hos de bedre spiritusforhandlere i Nederlandene.
Hvor stærk er en Paper Plane
Bourbon ligger på omkring 45 procent, Amaro Nonino på 35 og Aperol på 11; citronsaften bidrager ikke med noget. Samlet ender du i shakeren på cirka 23 procent, og efter femten sekunders shaking med masser af is er der omkring 17 til 18 procent tilbage i glasset. For en cocktail på 10 cl uden is er det betydeligt, især fordi den bittersøde smag skjuler styrken godt. Servér den derfor som aperitif i et enkelt glas og ikke som en drink til hele aftenen.
Sådan folder du papirflyet
Garnituren henviser til sangen Paper Planes af M.I.A., som ophavsmanden Sam Ross opkaldte cocktailen efter i 2007. Klip en strimmel kraftigt papir på cirka fire gange seks centimeter, fold den på langs, fold de to øverste hjørner ind mod midterfolden, gentag det, og fold vingerne udad. Klem flyet fast på kanten af coupéglasset, eller lad det hvile på overfladen. Brug ikke papir med meget blæk, da farvestoffet flyder ud, så snart det kommer i kontakt med cocktailen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er en Paper Plane-cocktail?
Paper Plane er en moderne sour af fire lige store dele: 2 cl bourbon, 2 cl Aperol, 2 cl Amaro Nonino og 2 cl frisk citronsaft, shaket med masser af is og siet dobbelt. Stjernebartenderen Sam Ross fandt på den i 2007 til The Violet Hour i Chicago.
Hvorfor hedder den Paper Plane?
Sam Ross opkaldte cocktailen efter sangen Paper Planes af M.I.A., som kunne høres overalt sommeren 2007. Traditionen siger, at man lægger et lille papirfly på kanten af glasset, selv om garnituren strengt taget er valgfri.
Er en Paper Plane stærk?
Den er mindre stærk, end den ser ud: Af de otte centiliter væske er kun 2 cl bourbon, og Aperol og Amaro Nonino er med henholdsvis cirka 11 og 35 procent betydeligt lettere. Efter shaking med is ender du på omkring 18 procent alkohol i glasset.
Hvilket glas bruger man til en Paper Plane?
Et coupéglas på 22 til 24 cl. Cocktailen serveres uden is, så glasset på stilk holder den kold, og den brede skål fremhæver den orange-pink farveovergang. Køl coupéglasset ned på forhånd, si dobbelt, og server straks, for denne cocktail skal være iskold; se vores champagne-coupéglas.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →