Opskriften på Trinidad Sour
ifølge IBA-specifikationen
Sæt en coupe i fryseren i ti minutter.
Mål Angostura bitters, orgeat, citronsaft og rye whiskey af med et jigger-mål, og hæld dem i en shaker.
Fyld shakeren med is, og shake kraftigt i 12 sekunder, så orgeaten danner et skumlag.
Dobbeltstræ n i den afkølede coupe, og servér uden pynt.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Et enkelt klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje en kommentar, læser vi den først igennem, før den bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på Trinidad Sour til din egen mail, så du har den ved hånden, når du skal lave den. Du får en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 € til de glas, der passer til.
Historien
Trinidad Sour blev skabt i 2009 af Giuseppe González, dengang bartender på Clover Club i Brooklyn, New York. Han lod sig inspirere af Trinidad Especial fra den italienske bartender Valentino Bolognese, som allerede brugte Angostura som base sammen med pisco og lime. González erstattede det med rye whiskey og citron. Ifølge historien klarede drinken sig dårligt i en cocktailkonkurrence, men kollegerne tog den til sig. Især John Gertsen fra baren Drink i Boston serverede den ofte, og sådan udviklede den sig til en moderne klassiker. Navnet henviser til Trinidad, hvor Angostura er blevet fremstillet siden det nittende århundrede. I dag står den på IBA's liste over New Era Drinks.
Det rigtige glas
IBA foreskriver et afkølet cocktailglas, og en coupe på 18 til 24 cl er det almindelige valg. Der er cirka 14 cl drink i, inklusive smeltevand, så en kompakt coupe giver plads til skumlaget uden at se halvtom ud. Stilken holder din hånd væk fra drinken, som serveres uden is. Den brede skål frigiver den krydrede duft fra bitters. Se vores coupes.
RCR Opera champagneglas / coupe 24 cl (6 stk.)
Bormioli Rocco America'20S champagneglas / coupe 22 cl (6 stk.)
Begge sæt samlet € 79,90.
Det rigtige udstyr
Til en Trinidad Sour skal du ud over glasset bruge en Boston-shaker, en jigger til præcis afmåling, en cocktailsi, en fin si til dobbeltfiltrering og en bittersflaske. Det er det barudstyr, vi selv bruger; du finder det hele i vores barudstyr og cocktailsæt.
Glassæt (vores valg 01) + 5 bartools samlet € 146,70.
Variationer & twists
Der findes også en mildere version med 3 cl Angostura i stedet for 4,5 cl; den er mindre kraftig og et godt sted at begynde. Med bourbon i stedet for rye bliver den sødere og rundere. Kan du lide mandel og citron, så prøv Amaretto Sour. Hvis du leder efter en sour med et mørkt lag, så lav New York Sour med rødvin, og orgeat er også nøglen i Mai Tai.
Serveringstip
Brug en orgeat med ægte mandel og et strejf af appelsinblomstvand; sirup baseret på aroma smager fladt. Servér den som afslutning på en middag, for de krydrede bitters virker som en digestif. Ét glas er nok: det indeholder omtrent lige så meget alkohol som to glas vin.
Godt at vide
Trinidad Sour-opskrift: ingredienserne på en række
IBA-specifikationen er 4,5 cl Angostura bitters, 3 cl orgeat, 2,25 cl frisk citronsaft og 1,5 cl rye whiskey. Angostura er basen: krydret, bitter og med noter af nellike, kanel og tørret appelsinskal. Orgeat, en sirup af mandler, dæmper bitterheden og giver fylde. Citronsaften tilfører syre og holder drinken livlig. Den lille mængde rye tilføjer en tør, pebret rygrad. Der hører ingen pynt til: drinken er mørkerød med et lyserødt skumlag og behøver ikke andet.
Kan man drikke så meget Angostura?
Ja. Angostura aromatic bitters er en spiritus på 44,7 procent, fremstillet på basis af alkohol med urter og krydderier. I USA regnes det juridisk som smagsgiver og ikke som en drik, og derfor står det ganske enkelt i supermarkedet. Det siger noget om den kraftige smag, ikke om sikkerheden. I en Trinidad Sour opvejes bitterheden af orgeat og citron, så drinken smager krydret og ikke medicinsk. Regn dog med et vist forbrug: En flaske på 20 cl rækker til fire glas.
Hvad er orgeat, og hvordan laver man det?
Orgeat er en sirup af mandler, sukker og ofte lidt appelsinblomstvand. Navnet kommer fra det franske orge, byg, som siruppen oprindeligt blev lavet af. Den kan sagtens laves selv. Blend 200 gram blancherede mandler fint med 30 cl vand, lad det stå i en time, og pres det gennem et klæde. Opløs en tilsvarende mængde sukker i mandelvandet efter vægt, og tilsæt en teskefuld appelsinblomstvand. I køleskabet holder det sig i cirka to uger. Orgeat er også nøglen i en Mai Tai.
Rye eller bourbon i en Trinidad Sour
IBA-opskriften nævner rye whiskey, og det er ikke tilfældigt. Rye fremstilles af en kornblanding med meget rug og smager tørrere og mere pebret end bourbon, som hovedsageligt er lavet af majs og derfor er sødere. Med kun 1,5 cl skal whiskyen kunne hamle op med 4,5 cl bitters og 3 cl orgeat. En rye på omkring 50 procent gør det bedst. Bourbon gør drinken rundere og sødere, hvilket nogle foretrækker. En blød irsk whiskey eller en let blend forsvinder fuldstændigt.
Sådan måler du Angostura af
Flasken Angostura har en dråbeprop i halsen, som kun lader et par dråber slippe igennem pr. hældning. Til 4,5 cl kommer du derfor til at ryste længe. Plastproppen sidder kun fastklemt: lirk den forsigtigt løs med spidsen af en proptrækker, hæld hurtigt op i et jigger-målebæger, og tryk den derefter på plads igen. Mål nøjagtigt, for en halv centiliter for meget bitters eller for lidt orgeat kan smages med det samme. Et jigger-målebæger med målemarkeringer for 1,5 og 2,25 cl gør denne opskrift meget nemmere; se vores jigger-målebægre.
Trinidad Sour sammen med Whiskey Sour
Begge er sours med citron og whiskey, men rollerne er byttet om. I en Whiskey Sour er whiskey basen, og sukkersirup og citron skaber balancen, eventuelt med æggehvide for skum. I Trinidad Sour er Angostura basen, og whiskey bruges som smagsgiver. Orgeat erstatter sukkersiruppen og tilfører både sødme og skum, så æggehvide ikke er nødvendig. Trinidad Sour er mere krydret, mørkere og mere kompleks. Hvis du kan lide Amaretto Sour, vil du genkende den nøddeagtige smag fra orgeat.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er en Trinidad Sour?
En Trinidad Sour er en moderne sour med Angostura bitters som base, suppleret med orgeat, frisk citronsaft og en smule rye whiskey. Den blev skabt i 2009 på Clover Club i Brooklyn og står på den officielle IBA-liste. Den smager krydret, nøddeagtigt og frisk med et lyserødt skumlag.
Hvor meget alkohol er der i en Trinidad Sour?
Omkring 19 procent. De 4,5 cl Angostura på 44,7 procent og de 1,5 cl rye giver tilsammen cirka 2,7 cl ren alkohol, fordelt på omkring 14 cl drink inklusive smeltevand. Det svarer til cirka to genstande, omtrent som en Whiskey Sour med 6 cl whiskey.
Er en Trinidad Sour ikke for bitter?
Nej, overraskende nok ikke. De 3 cl orgeat og 2,25 cl citronsaft dæmper bitterheden, så drinken primært smager krydret og nøddeagtigt, lidt som julekrydderier med mandel. Hvis du er i tvivl, kan du begynde med en mildere version med 3 cl Angostura og beholde resten uændret.
Hvilket glas serverer man en Trinidad Sour i?
I et afkølet coupeglas på 18 til 24 cl uden is. IBA foreskriver et afkølet cocktailglas. Coupeglasset giver plads til skumlaget, og stilken holder din hånd væk fra drinken, så den forbliver kold. Sæt glasset i fryseren i ti minutter, før du hælder op.
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i horecakvalitet, leveres som sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Se de glas →