Opskriften på San Francisco
til dit bord
Kom appelsinjuice, ananasjuice og citronsaft med is i shakeren, og shake i 10 sekunder.
Fyld et longdrinkglas med isterninger, og si saftblandingen ned i glasset.
Hæld grenadinen langsomt langs kanten; den synker af sig selv til bunden og skaber den røde farveovergang.
Pynt med en appelsinskive og et cocktailkirsebær. Rør ikke rundt.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Ét klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje en kommentar, læser vi den først, inden den bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på San Francisco til din egen mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får en rabatkode på € 5 ved køb for mindst € 50 til de glas, der passer til.
Historien
I modsætning til hvad navnet antyder, stammer denne cocktail ikke fra Californien, men fra Europa. På tyske, østrigske og nederlandske caféer og restauranter har San Francisco i årtier stået på kortet som den alkoholfrie klassiker, drinken man bestilte, hvis man skulle køre, på et tidspunkt hvor resten af mocktailkortet stadig kun bestod af cola. Kombinationen af appelsin, ananas og grenadine er bevidst valgt: De søde juicer giver fylde, citronsaften holder den frisk og syrlig, og grenadinen sørger for den visuelle effekt. At navnet henviser til en amerikansk by, hvor ingen kender den, er efterhånden bare en del af charmen.
Det rigtige glas
Hele effekten af denne cocktail ligger i overgangen fra dyb rød i bunden til orange øverst, og det kræver et højt, smalt og helt klart glas. Et longdrinkglas på 33 til 40 cl er ideelt: højt nok til lagdelingen, smalt nok til at holde overgangen skarp. Undgå tonet eller facetteret glas, da det bryder overgangen. Serverer du den som et alkoholfrit alternativ ved siden af cocktails? Så vælg det samme glas som til dine longdrinks. Ingen bør kunne se ved bordet, hvem der drikker hvad.
Bormioli Rocco Diamond longdrinkglas 47 cl (6 stk.)
Onis Icon longdrinkglas 47 cl (6 stk.)
Tolv longdrinkglas samlet € 57,90.
Det rigtige værktøj
Til en San Francisco bruger du ud over glasset en shaker, en jigger til præcis opmåling, en citruspresser, lange isstænger og cocktailpinde. Det er de bartools, vi selv bruger; du finder dem alle i vores bartools & cocktailsæt.
Glassetsæt (vores valg 01) + 5 bartools samlet € 107,70.
Variationer & twists
Tilsæt passionsfrugtjuice for en fyldigere, mere tropisk version; i Tyskland er det faktisk standard. Med danskvand bliver den lettere, og med et skvæt vodka bliver den til en longdrink, der minder om Sex on the Beach. Også lækkert: Erstat grenadinen med hindbærsirup for en friskere syrlighed. Mere alkoholfrit? Se Virgin Mojito og Shirley Temple, eller gennemse alle cocktailopskrifter.
Serveringstip
Ryst virkelig juicerne. Især i en alkoholfri cocktail gør det en forskel. Skummet, der opstår fra ananasjuicen, giver mocktailen den fylde, den ellers mangler. Hæld grenadinen i til sidst og meget langsomt langs indersiden af glasset; rør ikke rundt bagefter, ellers forsvinder farveovergangen. Servér med et sugerør, så din gæst smager det røde lag først.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilket glas bruger man til en San Francisco?
Et højt, klart longdrinkglas på 33 til 40 cl. Se vores longdrinkglas.
Er San Francisco virkelig alkoholfri?
Ja, i den klassiske europæiske version. Dette er en mocktail. Der findes også en gammel amerikansk cocktail med samme navn baseret på sloe gin, men den støder man næsten aldrig på her.
Hvordan får man den røde farveovergang?
Grenadine indeholder meget sukker og er derfor tungere end juicerne. Hæld den langsomt langs kanten til sidst, så synker den automatisk til bunds. Rør ikke rundt bagefter.
Kan den laves på forhånd til en gruppe?
Ja: Bland de tre juicer i en karaffel, og hold den kold. Hæld først over is ved servering, og tilsæt grenadinen i hvert glas, ellers bliver det hele lyserødt, og du mister effekten.
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i horeca-kvalitet, leveres i sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Køb glas ←