Pink Lady-opskriften
til dit bord
Stil coupeglasset i fryseren i en halv time.
Kom alle ingredienserne i shakeren uden is, og shake i 20 sekunder - det tørre shake.
Tilsæt rigeligt is, og shake igen i 15 sekunder, indtil shakeren er dugget til.
Si dobbelt ned i det afkølede glas, og lad skummet sætte sig i et halvt minut, før du serverer.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Ét klik på en stjerne er nok. Hvis du vil skrive noget, læser vi det først igennem, før det bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på Pink Lady til din egen mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får også en rabatkode på € 5 ved køb for mindst € 50 til de glas, der passer til.
Historien
Pink Lady er opkaldt efter en Broadway-musical fra 1911 og blev populær under spiritusforbuddet, hvor gin af tvivlsom kvalitet fik et velkomment dække i grenadine. Netop den association skulle senere blive dens undergang: I anden halvdel af det tyvende århundrede blev cocktailen betragtet som tam og gammeldags, præcis den drink seriøse drinkere så ned på. Ufortjent - med en god London dry gin, frisk citron og ægte grenadine er dette en fuldgyldig sour, hvor æggehviden giver en tekstur, du ikke opnår på nogen anden måde. De seneste år er den igen kommet på kortet hos klassiske cocktailbarer.
Det rette glas
En coupe eller coupette på 16 til 22 cl er det rigtige valg her, og det skyldes skummet: Den brede, lave skål giver en stor overflade, og det er netop her, skumkronen dannes. I et smalt glas får du en tyk klump skum i stedet for et glat lag. Coupen er desuden historisk korrekt. Dette er en cocktail fra en tid, hvor ingen endnu havde hørt om et martiniglas. Afkøl altid glasset først; denne cocktail serveres uden is.
RCR Melodia-coupetteglas 16 cl (6 stk.)
Lehmann Roma-champagneglas / coupe 22 cl (6 stk.)
Sammen € 103,90.
Det rigtige udstyr
Til en Pink Lady skal du ud over glasset bruge en Boston-shaker, en jigger til præcis opmåling, en cocktailsi, en finmasket si til dobbelt si og en citruspresse. Det er de barværktøjer, vi selv bruger; du finder dem alle i vores barværktøjer og cocktailsæt.
Glassetsæt (vores valg 01) + 5 barværktøjer samlet € 105,70.
Variationer & twists
Tilsæt en sjat æblebrandy, så får du den historisk korrekte version, som den står i de tidligste opskrifter. Med fløde i stedet for æggehvide bliver det en blødere, dessertagtig cocktail. Erstat grenadine med hindbærsirup for mere frugt og mindre sødme. Hvis du kan lide skummet, men ikke vil bruge æg, er Clover Club med aquafaba et godt alternativ. Find mere inspiration i alle cocktailopskrifter.
Serveringtip
Dry shake er ikke valgfri: Først skal du shake uden is, så æggehviden piskes op uden straks at blive afkølet. Hvis du gør det hele på én gang med is, får du et tyndt lag i stedet for et skumlag. Brug friske æg, og opbevar dem koldt. Vil du helst undgå rå æg? Aquafaba, væsken fra en dåse kikærter, fungerer næsten lige så godt; beregn 2 cl.
Godt at vide
Pink Lady-cocktail: sød eller tør
Opskriften på Pink Lady-cocktailen angiver 5 cl gin, 1,5 cl grenadine og 2 cl citronsaft, og netop den halvanden centiliter bestemmer balancen. Synes du, den er for sød, så brug 1 cl grenadine, og behold mængden af citron; så træder enebærrene tydeligere frem. Vær også opmærksom på, hvad der er i flasken med grenadine, for ægte grenadine er en sirup af granatæblejuice og sukker og ikke den knaldrøde limonadesirup. Du kan selv lave den med lige dele granatæblejuice og sukker, som opvarmes forsigtigt, indtil sukkeret er opløst.
Hvorfor skummet nogle gange mislykkes
Fedt er skumlagets største fjende. En shaker, der stadig har en rest fløde eller en sæbefilm i sig, pisker ikke æggehviden op, uanset hvor længe du ryster, så skyl den med varmt vand, og tør den grundigt. Vær også opmærksom på størrelsen af dit æg: Hviden fra et mellemstort æg er cirka 3 cl, mens den fra et stort æg er næsten 4, og med sidstnævnte bliver Pink Lady-cocktailen fad og æggeagtig. Hvis du bruger aquafaba, skal du ryste lidt længere, fordi dette skum dannes langsommere.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilket glas bruger man til en Pink Lady?
En coupe eller coupette på 16 til 22 cl, afkølet på forhånd. Se vores coupetteglas.
Hvordan får man et godt skumlag?
Dry shake i 20 sekunder uden is, og derefter yderligere 15 sekunder med is. Dobbeltsi, og lad glasset stå i et halvt minut, før du serverer.
Kan den laves uden rå æg?
Ja. Aquafaba giver et sammenligneligt skum, og der findes også plantebaserede skummemidler, der er udviklet specielt til cocktails. Beregn 2 cl aquafaba pr. glas.
Hvilken gin bruger du?
En klassisk London dry fungerer bedst: Enebærrene kan stå imod den søde grenadine. En blomsteragtig gin eller citrusgin træder for meget i baggrunden.
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i restaurationskvalitet, leveres pr. sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Køb glassene →