Het ijstheerecept
voor jouw tafel
Laat 2 theezakjes zwarte thee drie tot vier minuten trekken in 25 cl kokend water en haal ze er daarna uit. Langer trekken maakt de thee bitter, omdat er dan vooral looistoffen vrijkomen. Zet hem gerust iets sterker dan je hem warm zou drinken, want straks komt er ijs bij.
Laat de thee eerst op het aanrecht afkoelen en zet hem daarna minstens twee uur in de koelkast. Schenk je warme thee over ijsblokjes, dan smelt het ijs in een paar seconden weg en houd je lauwe, slappe thee over.
Vul het glas voor driekwart met grote ijsblokjes en doe de muntblaadjes en de schijfjes citroen erbij. Knijp de munt licht tussen je vingers voordat hij het glas in gaat, dan komen de olie en de geur los.
Schenk de koude thee over het ijs en roer kort door met een barlepel, zodat de citroen en de munt zich verdelen. Proef, en zoet pas nu bij met suikersiroop; losse suiker lost in koude thee nauwelijks meer op.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de ijsthee naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Welke thee je kiest bepaalt het karakter van je ijsthee. Zwarte thee is de klassieke basis: stevig, licht bitter en krachtig genoeg om ijs, citroen en suiker te verdragen. Groene thee geeft een lichtere, grassige ijsthee, maar is gevoeliger voor te heet water en te lang trekken; zet hem op ongeveer tachtig graden en houd het op twee minuten. Kruidenthee en rooibos bevatten geen looistoffen en worden daardoor nooit bitter, hoe lang je ze ook laat staan. Ze missen wel de body van zwarte thee, dus daar is een scheut citroen of een schijf perzik geen overbodige luxe.
Het juiste glas
IJsthee drink je uit een hoog glas met veel ijs, en dan is veertig centiliter een prettige maat: er kan ruim ijs in zonder dat je na drie slokken alweer moet bijschenken. Het geslepen facetpatroon geeft grip zodra de buitenkant beslaat, en dat gebeurt bij een koud glas snel. Zet je ijsthee voor een hele tafel, dan schenk je hem uit de bijpassende kan van 1,2 liter en hoef je niet steeds met de fles rond te lopen. Meer maten en modellen vind je bij de waterkannen.
RCR Adagio Longdrinkglas 40 cl (6 stuks)
RCR Adagio Waterkan 1,2L
Glas en kan samen € 70,90.
Het juiste gereedschap
Voor een glas ijsthee gebruik je naast het glas grote ijsblokken uit een ijsblokjesvorm, een citruspers voor vers citroensap en een barlepel om kort door te roeren. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 3 bar tools samen € 79,80.
Waarmee maak je ijsthee voor volwassenen?
IJsthee is van zichzelf alcoholvrij. Wil je er een drank voor volwassenen van maken, dan roer je een scheut gin of rum door het glas. Bekende flessen zijn Tanqueray en Havana Club. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Perzik is de klassieke smaakmaker: pureer een rijpe halve perzik of schenk een scheut perzikensap bij de koude thee. Met groene thee, verse gember en wat honing krijg je een lichtere ijsthee, en met rooibos een cafeïnevrije versie voor de kinderen. Wil je hem koud zetten, laat dan vier theezakjes acht tot twaalf uur in een liter koud water in de koelkast staan; die wordt zacht en kan niet bitter worden. Voor volwassenen roer je vier centiliter gin of witte rum door het glas. Meer inspiratie? Blader door meer dan 100 cocktailrecepten.
Serveertip
Zet het glas en de kan een halfuur in de koelkast voordat je inschenkt, dan blijft de ijsthee langer koud. Vul het glas voor driekwart met grote blokken in plaats van een handvol kleine, want grote blokken smelten langzamer en verdunnen minder. Geef er een schijf citroen op de rand en een takje munt bij, en zet de suikersiroop apart op tafel zodat iedereen zelf zoet.
Goed om te weten
Waarom wordt mijn ijsthee bitter?
Omdat de thee te lang getrokken heeft. Na een minuut of vier komen vooral de looistoffen vrij, en die geven dat droge, bittere randje dat in koude thee nog sterker opvalt dan in warme. Haal de zakjes er dus na drie tot vier minuten uit en knijp ze niet uit. Bij groene thee is de marge nog smaller: twee minuten, op water van ongeveer tachtig graden.
Waarom eerst afkoelen en pas dan ijs?
Hete thee smelt de ijsblokjes in een paar seconden weg. Dat smeltwater verdunt de thee en je houdt een lauw glas over dat nergens meer naar smaakt. Laat de thee daarom eerst op het aanrecht afkoelen en zet hem dan minstens twee uur in de koelkast. Heb je haast, zet hem dan dubbel zo sterk en schenk over extra veel ijs.
Hoe lang blijft ijsthee goed?
Afgedekt in de koelkast is ijsthee twee tot drie dagen goed. Daarna wordt hij flauw van smaak. Haal citroen en munt eruit als je hem langer dan een dag bewaart, want die blijven doortrekken en maken de thee bitter. Bewaar hem zonder ijs en schenk pas op het ijs op het moment dat je gaat drinken.
Zwarte, groene of kruidenthee?
Zwarte thee is de stevige klassieker en verdraagt ijs, citroen en suiker het beste. Groene thee geeft een lichtere ijsthee, maar wordt snel bitter bij te heet water of te lang trekken. Kruidenthee en rooibos bevatten geen looistoffen en worden nooit bitter; ze zijn bovendien cafeïnevrij, dus handig voor kinderen en voor later op de avond.
Waarom wordt mijn ijsthee troebel?
Troebele ijsthee ontstaat als warme thee te snel afkoelt: looistoffen en cafeïne binden zich dan tot kleine deeltjes die het vocht wazig maken. Het is onschuldig en je proeft er niets van. Wil je hem helder houden, laat de thee dan eerst op kamertemperatuur komen voordat hij de koelkast in gaat, of zet hem meteen koud met koud water.
Veelgestelde vragen
Hoe maak je ijsthee zelf?
Laat twee theezakjes zwarte thee drie tot vier minuten trekken in 25 cl kokend water, haal de zakjes eruit en laat de thee afkoelen in de koelkast. Vul daarna een hoog glas voor driekwart met grote ijsblokjes, doe er muntblaadjes en twee schijfjes citroen bij en schenk de koude thee erover. Zoet eventueel bij met suikersiroop.
Hoe lang moet thee trekken voor ijsthee?
Drie tot vier minuten voor zwarte thee, en ongeveer twee minuten voor groene thee op water van tachtig graden. Langer trekken levert vooral looistoffen op en dus een bittere smaak, die in koude thee duidelijker naar voren komt dan in warme. Kruidenthee en rooibos mogen wel langer staan, want die bevatten geen looistoffen.
Kun je ijsthee koud zetten?
Ja. Doe vier theezakjes in een liter koud water en laat die acht tot twaalf uur in de koelkast staan. Koud gezette thee wordt zachter en zoeter en kan niet bitter worden, omdat de looistoffen bij lage temperatuur nauwelijks oplossen. Je moet er alleen een nacht op wachten, dus zet hem de avond van tevoren.
Welk glas gebruik je voor ijsthee?
Een hoog longdrinkglas van ongeveer veertig centiliter, zodat er ruim ijs in kan zonder dat je na een paar slokken alweer moet bijschenken. Maak je een hele kan voor de tafel, dan schenk je uit een karaf of waterkan van ruim een liter en zet je die midden op tafel.
Ook lekker
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →